Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

Hallo Ihr Lieben heute habe ich leckere Blätterteigschnitten mit Jakobsmuschel und einer Avocado Creme für Euch. Dieses französische  Millefeuille aux Saint Jacques Rezept ist nicht schwer nachzumachen. Dafür wird der Blätterteig gefüllt mit einer pikanten Avocado Creme und gebratener Jakobsmuschel. Diese köstlichen Millefeuille aux Saint Jacques habe ich letztes Jahr in Courseulle sur mer in der Normandie in einem kleinem Restaurant als Vorspeise gegessen. Ich war total begeistert, da ich Meeresfrüchte sehr liebe. Ihr könnt den gefüllten Blätterteig als Fingerfood oder als kleine Vorspeise, zum Aperitif servieren. In nicht zu große Stückchen geschnitten kann man sie für die Silvesterparty auf einer Platte anrichten.

Millefeuille aux Saint Jacques

Blätterteig gefüllt mit Avocado Creme und Jakobsmuschel

Diese Blätterteigschnitten sind mit gebratenen Jakobsmuscheln und einer herzhaften Creme aus Avocado,  Limette, Chili und Koriander gefüllt. Die Jakobsmuscheln passen sehr gut zu der Avocado Creme. Die Muscheln sollten nach dem Braten in nicht zu dicke Scheiben geschnitten werden. Ich fülle die Blätterteigblätter auch nur in zwei Lagen so, dass man die Stücken als Fingerfood auch gut aus der Hand essen kann. Sehr wichtig ist wenn ihr den Blätterteig backt ihn wirklich gut beschwert, dass die Teigblätter wirklich nicht aufgehen und schön flach bleiben.

Fingerfood gefüllter Blätterteig mit Avocado Creme

Blätterteig gefüllt mit Avocado Creme

Vor einiger Zeit habe ich Millfeuille  süß mit Erdbeeren und einer Pistazien Creme gefüllt die auch super lecker sind. Diese Blätterteigschnitten sind super einfach in der Zubereitung und eine tolle herzhafte Vorspeise oder etwas kleiner auch sehr lecker zum Aperitif.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Blätterteig gefüllt mit Avocado Creme und Jakobsmuschel

Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

5 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Frankreich
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 394kcal

Zutaten

  • 4-5 Jakobsmuscheln
  • 1 1/2 Avocado
  • 1 Limette
  • 1/4 rote -grüne Chilischote
  • 2 el Korianderfrisch
  • 1/4 tl Colombooder Curry
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1/4 tl Piment d Espelette
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 el Olivenölfür die Muscheln
  • 200 g Butterblätterteig

Anleitungen

  • Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen
    Blätterteig , Jakobsmuschel , Koriander , Limette
  • die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel ,
  • aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , Colombo
  • nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , pürieren
  • und fein pürieren
    Avocadocreme
  • Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen
    Avocadocreme im Spritzbeutel
  • die Jakobsmuschel je 2-3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten
    Jakobsmuschel braten
  • die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
    Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
  • Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen
    Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocadocreme füllen
  • Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen
    Blätterteig Platte
  • nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .
    Blätterteig Platte beschweren
  • Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt
    gebackene Blätterteig Platte

Nutrition

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 7g | Fett: 25g | Gesättigte Fette: 6g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 312mg | Kalium: 134mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 11.1mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 2.2mg

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Liebe Grüße Regina

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