Selbstgemachtes Kirsch Curd mit Marzipan
Ich liebe selbstgemachte Curds und dieses leckere Kirsch Curd habe ich zur Füllung meiner Mousse au Chocolat Torte gekocht. Es schmeckt aber auch sehr gut zu Scones, Brioche, Toast und man kann damit Macaron oder eine Tarte füllen . Ihr findet unter meinen Rezepten auch ein leckeres Lemon Curd . Wer kein Marzipan mag kann es beim Kirsch Curd auch weglassen . Ich finde das gerade Kirschen und Marzipan sich sehr gut geschmacklich ergänzen. In England und den USA ist Curd besonders beliebt vor allem das Lemon Curd . Das Curd kann man nicht solange wie eine Konfitüre aufbewahren da es mit Ei zubereitet wird .Ich koche immer kleine Portionen 2 -3 Gläschen die im Kühlschrank 6-8 Tage halten .
Kirsch Curd mit Marzipan kochen aus liebe
Selbstgemachtes Kirsch Curd mit Marzipan etwas Kirschwasser und Tonkbohne und ein paar Blaubeeren . Super lecker zu Scones und toll zum füllen von Torten
Zutaten
- 400 gramm entsteinte Kirschen
- 50 gramm Blaubeeren
- 4 2+2 Ei 2 Eigelb - 2 Eier
- 100 gramm Butter
- 150 gramm Zucker
- 25 gramm Marzipan
- 2-3 El Wasser
- 1 te Maizena oder Speisestärke oder Speisestärke
- 1 El Zitronensaft
- 1/4 te Tonkabohne gerieben
Anleitungen
- Die Kirschen entsteinen und mit den Blaubeeren
- im Mixer zerkleinern
- das Kirschpüree durch ein
- Sieb streichen und das Mus mit dem Zucker gut verrühren
- die Speisestärke mit dem Zitronensaft und dem Kirschwasser glatt rühren .
- Das Kirschmus erhitzen und mit der gelösten Speisestärke und
- dem klein geschnittenem Marzipan gut verrühren
- die kalte in Würfel geschnittene Butter zugeben und gut weiterrühren damit es nicht ansetzt .
- Die Eier und das Eigelb verrühren und langsam in die Kirschmasse
- geben und gut rühren bis die Kirschmasse andickt . Etwas geriebene Tonkabohne zugeben und dann das Kirsch Curd in ausgekochte Gläser Gläser füllen
Nutrition
Calories: 855kcalCarbohydrates: 117gProtein: 4gFat: 44gSaturated Fat: 26gCholesterol: 114mgSodium: 365mgPotassium: 497mgFiber: 5gSugar: 106gVitamin A: 1375IUVitamin C: 16.4mgCalcium: 45mgIron: 1mg
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