Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

Hallo ihr lieben dieses cremige Pilzrisotto Rezept könnt ihr mit Steinpilzen oder auch mit braunen Champignons zubereiten. Damit das Pilzrisotto etwas intensiver schmeckt, gebe ich gern eingeweichte getrocknete Steinpilze mit ins Risotto. Die getrockneten Pilze oder Steinpilze gebe ich morgens mit etwas Wasser in ein Schraubglas so kann ich sie dann später direkt mit der Flüssigkeit dem Risotto beifügen. Das Pilzrisotto ist ganz einfach, ihr müsst nur die Pilze putzen, Schalotte, Lauchzwiebel und Knoblauch schälen klein würfeln, dann müsst ihr das Olivenöl im Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel ca. 5 Min glasig dünsten.

Frische Steinpilze für das Risotto

Dann füge ich die klein gewürfelten Steinpilze oder Champignons, Thymian und die eingeweichten getrockneten Pilze, ohne die Pilzflüssigkeit dazu und gebe den gewaschen Arborio Risotto Reis in den Topf. Unter rühren brate ich den Reis glasig, dann müsst ihr das Pilzrisotto mit etwas Weißwein und der Pilzflüssigkeit ablöschen. Es wird dann etwas von der Hühnerbrühe zum Risotto Reis gegeben und immer schön dabei das Risotto umrühren! [Wenn ihr es lieber vegetarisch mögt dann solltet ihr statt der Hühnerbrühe einen guten Gemüsefond nehmen.]

Bei schwacher Hitze mit geöffnetem Topf rühre ich den Risotto Reis dann weiter und gebe nach und nach eine Kelle Hühnerbrühe dazu. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, kommt wieder etwas Brühe dazu. Gegen Ende der Garzeit was nach ca. 20 Minuten ist müsst ihr ca. 40 Gramm Butter und den frisch gerieben Parmesan unter das Risotto heben. Dann wird das Pilzrisotto mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ein paar der Pilze schneide ich in dünne Scheiben und brate diese kurz in heißem Butterschmalz an. Die gebratenen Pilze kommen dann auf das fertige Risotto.

Cremiges Pilzrisotto mit gebratenen Steinpilzen

Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen
Pilzrisotto Rezept

Wichtig beim Risotto kochen ist, das ihr auch einen Risotto Reis verwendet. Ich nehme sehr gern einen Arborio Reis aus dem Piemont oder einen Carnaroli Reis. Bei einem Risotto sollte das Reiskorn immer noch etwas biss al dente sein. Im Gegensatz zu perfekt gegarten Reis der körnig und locker ist, ist ein perfektes Risotto schön cremig und ganz leicht flüssig fließend und das Reiskorn hat etwas biss.

Pilzrisotto Rezept mit gebratenen Steinpilzen

Pilzrisotto Rezept  mit gebratenen Steinpilzen
Pilzrisotto Rezept mit gebratenen Steinpilzen

Mein Mann liebt Risotto im Sommer essen wir sehr gern Risotto mit Garnelen und zum Ossobuco essen wir gern ein Safranrisotto. So ein Risotto ist immer schnell zubereitet und dauert mit den Vorarbeiten nicht länger als 30 Minuten.

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende! Ich freue mich immer sehr über Eure Kommentare. Damit Du immer auf dem neuesten Stand bist, kannst Du gerne meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und ein wenig mehr von mir gibt mehrmals die Woche auf Instagram und Pinterest.

Liebe Grüße Regina

Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 751kcal
Autor: Regina

Zutaten

  • 400 g Reis Risotto Reis z.b. Arborio
  • 250 g Steinpilze oder braune Champignons
  • 20 g Steinpilze getrocknet
  • 1000 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe für Vegetarier
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 1 große Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Lauchzwiebeln
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Pfeffer
  • Salz
  • 40 g ButterFür das Risotto
  • 3 el Olivenöl Zum Anbraten des Reis
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 4 el Petersiliefrisch gehackt

Anleitungen

  • Die getrockneten Steinpilze am morgen mit etwas Wasser einweichen. Die Pilze säubern und putzen und einen Teil kleinschneiden. Die schönsten in Scheiben schneiden, Knoblauch und Schalotte schälen und klein würfeln. Lauchzwiebel putzen und kleinschneiden und den Parmesan reiben.
    Risotto Reis, Steinpilze, Schalotte, Lauchzwiebel Gewürze
  • In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel andünsten. Den Reis in den Topf geben und unter
    Schalotten Würfel und Knoblauch in Öl andünsten
  • rühren glasig dünsten. Mit etwas Weißwein das Risotto ablöschen und die eingeweichten Pilze mit der
    Zwiebel und Schalotten Würfel mit Steinpilzen andünsten
  • Flüssigkeit und den klein geschnitten Pilzen Thymian und etwas Petersilie dazugeben und mit andünsten
    Risotto Reis anbraten mit Steinpilzen
  • den Hühnerfond mit einer Kelle zufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei nicht das umrühren vergessen.
    Pilzrisotto
  • Sobald der Reis weich ist aber noch etwas biss hat die Butter und
    Pilzrisotto mit Parmesan und Butter verrühren
  • den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
    Risotto mit Steinpilzen
  • Die Steinpilze oder Champignon Scheiben kurz in Butter anbraten.
    gebratene Steinpilze
  • Die gebratenen Pilze auf dem Pilzrisotto anrichten.
    Pilzrisotto mit Steinpilzen

Nutrition

Kalorien: 751kcal | Kohlenhydrate: 133g | Eiweiß: 22g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 35mg | Natrium: 1320mg | Kalium: 1364mg | Ballaststoff: 11g | Zucker: 2g | Vitamin A: 550IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 266mg | Eisen: 6mg

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Scroll to Top