Löwenzahn Gelee Rezept

Kann man Löwenzahn essen? Ja man kann, ich habe für Euch ein sehr leckeres Löwenzahn Gelee aus den Blütenblättern gekocht. Der Löwenzahn mit seiner leuchtend gelben Blüte und seinen charakteristischen gezähnten Blättern ist eine der einprägsamsten und bekanntesten Pflanzen. Die Pflanze ist ein echter Superfood.

Sie enthält die Vitamine A, C und E, Magnesium, Eisen und Proteine in nur einer Pflanze! Du kannst Wurzeln als Tee zubereiten oder ihre Blätter zu Deinem Lieblingsgericht zum Beispiel mit in einen gemischten Salat hinzufügen.

Löwenzahn Gelee Rezept

Feinschmecker werden es lieben, mit dem Gelee aus diesen kräftigen Blüten zu experimentieren – es ist so leuchtend gelb, dass es wie der Sonnenschein selbst aussieht! Der Löwenzahn zählt zu den Heilpflanzen und im Mittelalter wurde gegen Krankheiten eingesetzt.

Wenn man Löwenzahn-Gelee richtig und mit etwas Liebe zum Detail zubereitet, wird man mit einem wunderbar aromatischen, mild-blumigen Geschmack belohnt, der ein bisschen auch an Honig erinnert und auf keinem Frühstückstisch fehlen sollte.

Aber Löwenzahn kann noch viel mehr: Nicht nur die leuchtend gelben Blüten eignen sich hervorragend zur Herstellung von Gelee, auch die anderen Pflanzenteile lassen sich in der Küche vielseitig verwenden.

Aus den frischen, jungen Löwenzahnblättern lässt sich zum Beispiel ein köstliches Wildkräuter-Pesto, ein würziger Salat oder sogar eine Art Spinatersatz für herzhafte Gerichte zaubern. Die Blätter enthalten viele wertvolle Bitterstoffe, Vitamine und Mineralien und sind eine echte Bereicherung für deine Frühlingsküche – vorausgesetzt, du achtest darauf, nur die ganz jungen, zarten Blätter zu ernten.

Je älter die Blätter werden, desto intensiver wird ihr Geschmack – sie entwickeln dann deutlich stärkere Bitterstoffe, die nicht jedem schmecken. Deshalb empfehle ich, die kleinen Blätter am besten am frühen Morgen zu pflücken, bevor die Sonne zu stark scheint. Zu dieser Tageszeit sind sie besonders frisch und enthalten weniger Bitterstoffe.

Auch die Blüten des Löwenzahns lassen sich vielseitig einsetzen – zum Beispiel als essbare Dekoration, in Sirup oder sogar in selbstgemachtem Löwenzahn-Honig. Die kreative Verwendung dieser oft unterschätzten Wildpflanze eröffnet viele kulinarische Möglichkeiten, die nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig und naturverbunden sind.

Diese Zutaten brauchst du für mein leckeres Löwenzahn Gelee Rezept aus Blüten

Für dieses herrlich goldgelbe Gelee benötigst du nur wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten – ganz natürliche und ohne Schnickschnack. Gerade das macht den feinen, Geschmack dieses leckeren Frühlingsklassikers aus.

Löwenzahnblüten: Die Hauptzutat sind natürlich frische Löwenzahnblüten – am besten an einem sonnigen Tag gesammelt, wenn sie voll geöffnet sind. Achte darauf, nur ungespritzte Blüten aus möglichst naturbelassener Umgebung zu verwenden. Sie verleihen dem Gelee sein einzigartiges, leicht honigartiges Aroma. Für das Rezept brauchst du ausschließlich die gelben Blütenblätter – der grüne Kelch wird entfernt, da er sonst einen leicht bitteren Geschmack ins Gelee bringen kann.

Zitrone: Frischer Zitronensaft sorgt für eine angenehme, fruchtige Säure und rundet den Geschmack perfekt ab. Gleichzeitig wirkt er als natürlicher Geschmacksverstärker und unterstützt das Gelieren. Wenn du magst, kannst du auch etwas Zitronenschale mit auskochen – das gibt dem Gelee eine noch eine etwas frischere Note.

Wasser: Wasser ist die Basis, in der die Blüten ausgekocht werden, damit sie ihr Aroma an den Sud abgeben. Es lohnt sich, frisches, kaltes Wasser zu verwenden und die Blüten ausreichend lange ziehen zu lassen, damit das feine Löwenzahnaroma gut zur Geltung kommt.

Gelierzucker: Der Gelierzucker sorgt für die perfekte Konsistenz und die richtige Süße. Je nachdem, wie süß du dein Gelee magst oder wie intensiv das Blütenaroma ist, kannst du 1:1- oder 2:1-Gelierzucker verwenden. Ich persönlich empfehle dir Gelierzucker 2:1 – so bleibt das Gelee schön fruchtig und ist nicht zu süß.

In Frankreich wird z.b. aus den ganz jungen frischen Pissenlit (Löwenzahn) den gebleichten grünen Blätter ein Salat mit einem Senf-Dressing und Bacon zubereitet, der auch nicht zu bitter schmeckt. Ich habe einen Sud mit den gelben Blütenblättern angesetzt und daraus dann ein köstliches Löwenzahn-Gelee gekocht.

Es macht zwar ein bisschen Arbeit, aber es schmeckt unglaublich gut. Wir essen den süßen Aufstrich aus Blüten gern auf Brioche oder Weißbrot. Meine Kinder lieben es und haben mir früher immer sehr gern beim Pflücken geholfen. Ihr solltet den Löwenzahn immer nur dort pflücken, wo möglichst kein Verkehr oder Industrie ist.

Frisch gepflückte Löwenzahn Blüten für Löwenzahn Honig

Am besten solltet ihr die Blüten am späten Vormittag pflücken und wenn möglich, solltet Ihr die Blüten nur in einem Leinenbeutel oder Korb transportieren.

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Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich die einzelnen Blütenblätter des Löwenzahns viel einfacher und sauberer zupfen lassen, wenn man die frisch gepflückten und gewaschenen Blüten einige Stunden – oder am besten über Nacht – ruhen lässt.

Am besten breitest du die Blüten dazu auf einem sauberen Küchentuch oder Tablett aus, damit sie trocknen und etwas zusammenfallen können. Während dieser Ruhezeit schließen sich die Blütenköpfe meist wieder leicht, was das spätere Zupfen enorm erleichtert.

Nach dem Ruhen ist die Blüte fast geschlossen, und man kann die gelben Blütenblätter ganz unkompliziert mit zwei Fingern aus dem grünen Kelch herausziehen. Das spart nicht nur Zeit, sondern verhindert auch, dass zu viele grüne Pflanzenteile mit ins Gelee geraten – denn diese können leicht einen leicht bitteren Geschmack hinterlassen. Mit dieser Methode bekommst du am Ende ein besonders aromatisches und klares Löwenzahn-Gelee.

Gerade wenn du größere Mengen Blüten verarbeiten möchtest, lohnt sich dieser kleine Trick sehr, denn so wird das Zupfen der Blütenblätter deutlich entspannter und effizienter. Es ist außerdem eine schöne, meditative Arbeit, die du auch wunderbar draußen an der frischen Luft auf dem Balkon oder am Küchentisch mit etwas Musik machen kanst.

Lecker Löwenzahn Honig aus den gelben Löwenzahn Blüten

Mit einem Messer ist es mühevoller. Ich koche gern Gelees aus unterschiedlichen Blüten, im Sommer koche ich z.b. aus Rosenblüten und Holunderblüten Gelees. Wer mag, kann noch etwas kroatischen Birnenlikör Kruskovac in das Löwenzahn-Gelee geben. Ich nehme auf diese Rezept-Menge ca. 2-4 CL.

Löwenzahn essen – ja der Löwenzahn Honig aus Löwenzahn Blüten ist ein leckerer süßer Aufstrich

Wichtig ist, dass du die Twist-Off-Gläser sowie den Marmeladentrichter vor dem Abfüllen des Gelees gründlich auskochst und sterilisierst. Nur so kannst du sicherstellen, dass das fertige Löwenzahn-Gelee möglichst lange haltbar bleibt und keine Keime oder Bakterien das Aroma oder die Qualität beeinträchtigen.

Ich lege die sauberen Gläser und Deckel dazu für ein paar Minuten in kochendes Wasser oder stelle sie alternativ für 15 Minuten in den heißen Backofen bei ca. 120 °C, um sie vollständig zu sterilisieren. Auch der Trichter, mit dem du das heiße Gelee in die Gläser füllst, sollte zuvor gut mit kochendem Wasser ausgespült werden.

Nach dem Einkochen und sofortigen, noch heißen Abfüllen des Gelees verschließe ich die Gläser fest mit den Deckeln und stelle sie für etwa fünf Minuten auf den Kopf. Das sorgt zusätzlich für ein Vakuum und hilft dabei, dass sich der Deckel sicher verschließt. Danach lasse ich die Gläser vollständig abkühlen.

Zur Lagerung bewahre ich das Löwenzahn-Gelee an einem kühlen, dunklen Ort auf – am liebsten im Keller. Dort bleibt das Gelee schön aromatisch und hält sich in der Regel etwa 8 bis 10 Monate. Wichtig ist, dass du regelmäßig kontrollierst, ob die Deckel fest verschlossen bleiben und keine Undichtigkeiten auftreten. Einmal geöffnet, solltest du das Glas am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Zum Rezept

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Löwenzahn Gelee Rezept

Löwenzahn essen – leckeres Löwenzahn Gelee Rezept aus Blüten. Dieses super leckere selbstgemachtes Gelee wird aus den Blütenblättern des wilden Löwenzahns gewonnen. So bekommt man einen leckeren Frühstück-Brotaufstrich.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Blüten, Brotaufstrich, Einfach, Einkochen, Frühjahr, Frühstück, Gut vorbereiten, Marmelade, Konfitüre,

Küche Deutschland

Portionen 8 Gläser

Kalorien 493 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Waage
• 1 Schälmesser
• 1 Salatschleuder
• 1 Löffel
• Twist off Gläser
• 1 Marmeladentrichter
• 1 Mulltuch zum Abseihen der Blüten

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Gelierzucker 2 plus 1
• 2 große Zitronen Bio
• 1500 ml Wasser das angesetzte Blütenwasser
• 500 g Löwenzahn Blüten es können auch mehr Blüten sein wichtig ist das der Ansatz intensiv gelb ist.

Anleitung

 

• Den Löwenzahn pflücken
  
• Die Blüten gründlich waschen,
  
• die Blüten dann in der Salat-Schleuder trocken schleudern.
  
• Die Blütenblätter aus der Blüte zupfen und sehr darauf achten, dass nichts vom grünen Blättern mit gezupft wird. Da sonst das Gelee bitter schmeckt. Es sollte so gut wie nichts Grünes zu den Blüten kommen.
  
• Die Blüten mit dem Wasser auffüllen.
  
• Die Bio Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und zu den gezupften Blüten geben.
  
• Nun die Blüten kurz aufkochen, ca. 3 Minuten sprudelnd kochen und dann alles über Nacht gut durchziehen lassen.
  
• Am nächsten Tag alles durch ein Mulltuch gießen und kräftig ausdrücken.
  
• Es sollten 1500 ml Flüssigkeit sein, die Zitronen Zesten der zweiten Zitrone nun dazugeben. Den Gelierzucker gut unterrühren, rühren und alles gut 5 Minuten sprudelnd kochen.
  
• Marmeladengläser auskochen und in die Gläser das kochende Gelee füllen. Die Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  
• Das Gelee abkühlen lassen. Wenn die Gläser gut ausgekocht waren und alle Gläser gut verschlossen sind, hält das Gelee einige Monate bis zu einem Jahr
  

Nährwerte

Kalorien: 493kcalKohlenhydrate: 125gNatrium: 10mgZucker: 125gKalzium: 6mgEisen: 0.1mg

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