Marzipantorte mit Mohn und Kirschen

Hallo ihr Lieben, ein echter Klassiker und himmlisch lecker, ist diese Marzipantorte mit Mohn. Gefüllt wird sie mit Sauerkirschen und einer Mohn-Sahne. Über den Jahreswechsel waren wir in Fehmarn an der Ostsee, dort im Hofcafe Klausdorf haben wir eine super leckere Mohn-Marzipantorte gegessen und immer super gern eingekauft. Sie haben tolle Backwaren, Torten und unglaublich gutes Fleisch und Wurst vom Sattelschwein.

Marzipantorte mit Mohn, Mohn, Sahne und Kirschen

In unserer Familie lieben wir alle Marzipan und auch Mohn sehr gern. Das Rezept wurde mir nicht verraten, 🙂 so haben wir von den 8 Tagen, die wir dort waren, 4-mal diese köstliche Marzipantorte mit Mohn gekauft und gegessen.  

Ihr habt bestimmt alle schonmal mit Tim Mälzer Kitchen Impossible geschaut. Wenn es darum geht das Gericht, was er zum Nachkochen bekommt, untersucht, fotografiert und in seine einzelnen Bestandteile zerteilt und dies alles probiert.

Leckere gefüllte Marzipantorte mit Mohn Sahne und Kirschen

Ich habe das Stück Torte fast in kleinste Atome zerteilt probiert, geschaut, gerochen und fotografiert!  Mein Mann fand das gemasche auf meinem Teller, was einmal ein schönes Stück Torte war wenig schön!

Da ich die Torte für uns nach backen wollte, musste dies sein, er ist ein sehr ästhetischer Mensch, der er wohl als Grafik Designer auch sein muss und kann manchmal überhaupt nicht hinschauen, wenn ich, dann wie bei dem Stück Torte den Dingen, sprich, Bestandteilen des Kuchens auf der Spur bin!

Marzipantorte mit Mohn-Sahne und Kirschen

Am Abreise-Tag bin ich dann nochmal in das Cafe und habe noch ein paar Stücke von der Marzipantorte mit Mohn gekauft, damit meine Kinder sie auch probieren können, um dann meinen Kuchen später beurteilen zu können.

Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, meine Torte ist noch ein kleines bisschen mohniger, was wir aber sehr gern mögen.

Marzipantorte mit Mohn – Sahne und Kirschen

Für diese Marzipantorte mit Mohn habe ich die Marzipan-Decke selber gemacht, denn mich stört, dass der Mandelanteil bei einer gekauften Marzipan-Decke nur 25 Gramm beträgt und diese dann für knapp 5 Euro verkauft wird.

In der Marzipanrohmasse sind aber über 50 Gramm Mandeln enthalten und diese kostet dann 2,80 Euro. Mir geht es da nicht nur um den Preis, sondern eine gekaufte Marzipan-Decke sollte man erst kurz vor dem Verzehr auf die Torte machen. Bleibt sie länger auf dem Kuchen, wird sie sehr weich und unschön.

Wenn ich aber selber das Marzipan mit etwas Puderzucker ausrolle, kann ich die Torte ohne Probleme einen Tag vorher zubereiten und durchziehen lassen und man kann sie bis zum dritten Tag essen. Sie sollte aber wegen der Sahne dann kühl gestellt werden.

Es ist auch gar nicht schwierig, das Marzipan zwischen zwei Folien dünn auszurollen und dann auf die Torte zu setzen. Diese richtige Marzipanrohmasse schmeckt auch sehr nach Mandeln und Marzipan ist ein kleines bisschen fester, da sie keine Zusatzstoffe wie z.b. Glukosesirup enthält.

Wenn ich Torten zubereite, mache ich dies eigentlich immer in zwei Schritten. Freitags oder samstags koche ich das Kirschkompott und backe wie bei diesem Rezept den Mohn Boden und Mandelmürbeteig Boden. So kann alles gut auskühlen und am nächsten Tag kann man die Böden sehr gut schneiden.

Am Samstag bereite ich die Sahne-Füllung dann zu und schichte die Torte und decke sie mit der Marzipan-Decke ab und verziere sie. Man kann sie dann sofort essen oder aber kühlen und am nächsten Tag essen. Wenn ihr gern Marzipan esst, dann habe ich noch ein schönes Rezept für eine Marzipan-Buttercreme Torte mit Buchweizen, Biskuit und Waldfrüchten.

Diese Torte habe ich vorletztes Jahr auch in Fehmarn in einem kleinen Cafe gegessen und dann für meinen Geburtstag versucht zu backen.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Marzipantorte mit Mohn und Kirschen

Leckere Marzipantorte mit Mohn und Kirschen. Der Mohnbiskuit wird mit Mohnsahne und Sauerkirschen gefüllt. Eine selbstgemachte Marzipandecke deckt sie ab.

4 von 5 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Backen, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Mohn, Obst

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 101 kcal

Kochutensilien

• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Rührschüssel
• 1 Löffel
• 1 Springform 22 cm
• 1 Spritzbeutel, Tülle
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Frischhaltefolie

Zutaten

  

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Marzipantorte mit Mohn

• 160 g Mehl
• 130 g Zucker
• 4 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 50 g gemahlener Mohn

Mandelmürbeteig-Boden

• 90 g Mehl
• 35 g Mandeln
• 60 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Ei

Kirschkompott-Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 CL Wasser oder Maraschino
• 3 TL Maizena oder Speisestärke
• 1 Messerspitze Zimt

Kirschkonfitüre – Boden

• 6-7 EL Kirschkonfitüre
• 1 EL Wasser oder Maraschino

Mohnsahne-Füllung

• 500 g Sahne
• 4 EL Vanillezucker
• 50 g gemahlener Mohn
• 3 Tüten Sahnesteif

Marzipandecke

• 400 g Marzipanrohmasse
• 40-50 g Zucker

Deco

• 100 g Sahne damidie Torte verzieren
• Speisefarbe zum färben der Marzipanreste

Anleitung

 

Mohnboden

• Alle Zutaten abwiegen dann die Eier, Vanillezucker und Zucker einige Minuten sehr schaumig rühren
  
• das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn vermischen und unter die Ei-Zucker Masse geben.
  
• Eine 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die nicht gefettete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca.30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
  

Mandelmürbeteig

• Die kalte Butter würfeln, Mehl, Zucker und Mandeln vermischen und mit der Butter und dem Ei zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig zwischen Folie dünn auf das Maß der Springform ausrollen und mit einer Gabel einstechen
  
• und im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad 8-10 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen.
  
• Den Mohnboden zweimal durchschneiden, dass man drei Böden bekommt. den untersten Mohnboden auf den mit Konfitüre bestrichenen Mürbeteigboden setzen
  
• Das Mondamin mit etwas Kirschsaft verrühren und dann mit den Kirschen kurz aufkochen
  
• und abkühlen lassen
  

Mohnsahne

• Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif schlagen
  
• den gemahlenen Mohn vorsichtig unter
  
• die geschlagene Sahne geben
  

Marzipantorte mit Mohn

• Die Kirschkonfitüre mit dem Kirschwasser verrühren und die Konfitüre dünn auf dem Tortenboden streichen und den ersten Mohnboden darauf setzen
  
• Die Mohnsahne in einen Spritzbeutel füllen, einen Rand spritzen. Mit einem Löffel eine Reihe mit den Kirschen legen.
  
• so die Torte füllen
  
• den nächsten Boden drauf setzen
  
• auf den obersten Boden etwas Konfitüre streichen und den Rand der Torte mit der Sahne glattstreichen
  
• Marzipan mit dem Puderzucker gut verkneten
  
• Das Marzipan sehr dünn zwischen Folie ausrollen
  
• Die Torte mit der Marzipandecke auf der Folie auf die Torte legen und die Folie abziehen. Die Marzipandecke andrücken und die Reste abschneiden. Reste mit Speisefarbe färben, eine Blume formen und ein paar Blätter. Die Marzipan-Blume in die Mitte der Torte setzen.
  
• Die Torte mit der geschlagenen Sahne verzieren
  

Nährwerte

Kalorien: 101kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 12gFett: 2gCholesterin: 37mgNatrium: 153mgKalium: 280mgFiber: 1gZucker: 1gVitamin A: 1645IUVitamin C: 6.3mgKalzium: 31mgEisen: 1.8mg

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