Hallo ihr Lieben, ich liebe Mille Feuille Blätterteig Cremeschnitte mit Erdbeeren gefüllt. Diesen Blätterteig Kuchen kann man recht einfach selber backen. Wenn man die Vanillecreme schon am Vortag oder dem morgen kocht. Für dieses Rezept verwende ich einen sehr guten Blätterteig mit Butter aus dem Kühlregal. Ihr solltet darauf achten das ihr einen Blätterteig ohne Palmfett kauft. Denn der mit Butter schmeckt viel besser! Wichtig bei diesem Rezept ist, wenn man den Blätterteig auf dem Backblech liegen hat ihn leicht mit Puderzucker zu bestäuben und dann eine Lage Backpapier oder eine Backfolie auf den Teig zu legen.
Mille Feuille Blätterteig Cremeschnitte mit Erdbeeren
Damit der Teig nicht in die Höhe geht muss man auf die Folie oder das Papier etwas schweres legen. Erst habe ich ein rundes Blech auf den Teig gelegt dies war aber zu leicht. Deshalb habe ich 2 Schieferbrettchen zum beschweren gewählt. So ist der Blätterteig schön flach nach dem backen geblieben. Die letzten 5 Minuten entfernt man das Papier damit die Oberfläche nachdem man noch etwas Puderzucker drüber stäubt schön karamellisieren kann. Man muss aber dabei am Ofen bleiben da der Puderzucker sehr schnell zu dunkel wird.
Mille Feuille Cremeschnitte
Mille Feuille
Sehr lecker ist es auch, wenn man die Millefeuille aux fraise mit einer Vanillecreme und und Himbeeren füllt. Oder mit einer Pistazien Creme und einem Zuckerguss. Ich werde in dieser Art noch 1-2 Rezepte mal mit auf den Blog nehmen.
Als ich diesen Blätterteig Kuchen das letzte mal gebacken habe, ist mir ein Missgeschick passiert! Als ich den Mille Feuille fertig gebacken und hübsch angerichtet hatte, und es ans fotografieren ging ist mir ein Stück Schiefer Arbeitsplatte voll auf den Kuchen geknallt! Ich stelle sie manchmal als Hintergrund hochkant auf meine Arbeitsfläche, Sie stand aber nicht richtig, ich hatte die Kamera in der linken Hand, und mit der rechten wollte ich sie ein paar Zentimeter schieben. Meine Nikon konnte ich zum Glück retten aber die Platte ist mit vollem Karacho auf einen Teil meines Kuchens gefallen. 🙂
Mille Feuille Cremeschnitte mit Erdbeeren
So habe ich nun die alten Fotos mal überarbeitet und am Wochenende für uns den Kuchen gebacken und neue Fotos für dieses Rezept gemacht! Ich bereite immer zwei Streifen zu so bekommt man 8 Portionen. Man kann statt der Streifen den Blätterteig nach dem backen auch direkt in Stückchen schneiden. Dann entfällt das portionieren wenn die Lagen gefüllt sind. Ich fülle die Streifen aber immer und schneide dann mit einem sehr scharfen Brotmesser die einzelnen Stücke. Dabei muss man etwas aufpassen damit man nicht die Füllung rausdrückt. Ich backe die Cremeschnitten morgens und dann lassen sie sich nachmittags eigentlich ganz gut schneiden. Wenn etwas übrig bleibt halten sich die Millefeuille aux fraise sehr gut bis zum nächsten Tag und lassen sich dann auch da der Blätterteig etwas Feuchtigkeit aufgenommen hat sehr gut schneiden.
Auf dem Blog habe ich noch ein super leckeres und herzhaftes Mille Feuille Rezept mit einer Avocadocreme und Jakobsmuscheln.
Mille Feuille
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Mille Feuille leckere Blätterteig Cremeschnitte mit Erdbeeren
Zutaten
- 350 g Blätterteig 2 Rollen
- 700 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 60 g Maizena oder Speisestärke oder Speisestärke
- 1 el Vanillepaste oder 1 Schote
- 5 Eigelb
- 2 cl Rum
- 500 ml Milch
- 60 g Butter für die Creme
- 200 ml Sahne für die Creme
- 2 el Puderzucker
- 1 Sahnesteif
Anleitung
- Die Erdbeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen
- den Blätterteig ausrollen und mit Backpapier auf ein Backblech legen
- und dann mit Backpapier oder einer Backmatte abdecken und mit etwas beschweren damit der Teig nicht aufgeht.
- den Teig bei 200 Grad ca 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann das Backpapier oder die Folie entfernen. Leicht mit Puderzucker bestäuben und noch ca. 4-5 Minuten backen damit die Oberfläche etwas karamellisiert. Die Platte abkühlen lassen
- mit einem Brot Messer den Blätterteig in drei gleich große Streifen schneiden, aufpassen das er nicht bricht
- Nun die gut gekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen mit der Vanillecreme auf die Teigplatte spritzen
- die Erdbeeren auf die Creme setzen
- etwas von der Creme auf einige Erdbeeren streichen und eine Blätterteigplatte draufsetzen. Diese wieder mit Vanillecreme Tupfen füllen und mit Erdbeerstücken belegen. Etwas Creme auf die Erdbeeren geben und die letzte Platte auf der Creme etwas andrücken.
- Die Blätterteigplatte mit etwas Puderzucker bestäuben und ein paar klein gehackte Pistazien als Deko drüber streuen.
Vanillecreme
- Die Eier trennen und das Eiweiß für ein anderes Gebäck z.b. Baise verwenden. Die Milch erhitzen aber nicht sollte nicht kochen.
- Die Eigelb mit der Stärke und dem Zucker etwas Milch und der Vanille glatt rühren
- Nach und nach die warme Milch unter die Ei-Stärke gießen und gut verrühren. Dann die Eigelb-Milch auf dem Herd aufkochen lassen. Dabei gut rühren damit sie nicht ansetzt.
- Den Rum unter die Creme rühren. Wenn Creme angedickt ist vom Herd geben
- in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Creme fast abgekühlt ist die Zimmerwarme Butter unterrühren.
- Die Sahne mit einem Sahnesteif aufschlagen
- und unter die kalte Vanillecreme rühren. Die kalte Creme in einen Spritzbeutel
- füllen und Creme Tupfen auf den Blätterteig setzen
Nährwerte