Millefeuille aux Saint Jacques

Französische Millefeuille aux Saint Jacques -Blätterteigschnitten mit Jakobsmuschel und einer Avocadocreme 

Diese köstlichen Millefeuille aux Saint Jacques  habe ich letztes Jahr in Courseulle sur mer in der Normandie in einem kleinem Restaurant als Vorspeise gegessen und war total begeistert, da ich Meeresfrüchte sehr liebe. Diese Blätterteigschnitten sind mit gebratenen Jakobsmuscheln und einer herzhaften Creme aus Avocado,  Limette, Chili und Koriander gefüllt. Vor einiger Zeit habe ich Millfeuille  süß mit Erdbeeren und einer Pistaziencreme gefüllt die auch super lecker sind . Diese Millefeuille aux Saint Jacques  sind super einfach in der Zubereitung und eine tolle herzhafte Vorspeise oder etwas kleiner auch sehr lecker zum Aperitif.

Millefeuille aux Saint Jacques - Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

Millefeuille aux Saint Jacques – Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

 

Millefeuille aux Saint Jacques - Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

Millefeuille aux Saint Jacques – Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

 

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Millefeuille aux Saint Jacques
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
3Portionen 20Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen Blätterteig , Jakobsmuschel , Koriander , Limette
      2. die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel ,
      3. aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , Colombo
      4. nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , pürieren
      5. und fein pürieren Avocadocreme
      6. Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen Avocadocreme im Spritzbeutel
      7. die Jakobsmuschel je 2 -3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten Jakobsmuschel braten
      8. die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
      9. Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocadocreme füllen
      10. Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen Blätterteig Platte
      11. nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .Blätterteig Platte beschweren
      12. Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt gebackene Blätterteig Platte
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