Dieser leckere italienische Panettone wird aus einem gehaltvollen Hefeteig mit einigen Eiern und viel Butter, Rum Rosinen, Orangeat und Zitronat gebacken. Panettone ist eine Mailänder Kuchenspezialität und ich liebe diese Hefeteig-Kuchen zu Weihnachten zum Frühstück.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Panettone mit Tonkabohne und Vanilleschote
Italienischer Panettone mit Tonkabohne und Vanilleschote, ein toller Weihnachtskuchen aus Mailand. Der sehr gut mit Butter und Konfitüre schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Teigspatel
- 1 Backpapier
- 1 Panettone Form
- 1 Backpinsel
- 1 Waage
Zutaten
- 500 g Mehl
- 160 g Butter
- 180 g Zucker
- 4 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Orangenschale
- 1 EL Zitronenschale
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 80 g Rosinen in Rum eingelegt
- 80 g Rosinen in Wasser eingelegt
- 1 -2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ¼ Liter Milch lauwarm
- 1 /4 Tonkabohne gerieben
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen und die Milch erwärmen
- Das Mehl in eine große Schüssel füllen und in der Mitte Platz für den Vorteig lassen. Etwas Mehl mit der Hälfte der zerbröckelten Hefe und etwas Milch und Zucker zu einem Brei verrühren
- Nach 15 Minuten die restliche Hefe unterrühren, etwas von dem Mehl und wieder etwas Milch und Zucker zufügen. Die Schüssel an einen Platz zum Gehen stellen.
- Nach ca. 20 Minuten ist der Teig aufgegangen wieder etwas Mehl vom Rand dazufügen und 15 Minuten gehen lassen
- Nun das restliche Mehl mit
- der Milch in die 4 Eier und 2 Eigelb gerührt wurden miteinander gut vermischen
- den restlichen Zucker, Orangen und Zitronen Abrieb und die sehr weiche Butter unter den Teig rühren.
- Nun das Orangeat und Zitronat und die Rosinen gut unter den Teig mischen.
- Den Teig ca. 5 Minuten sehr gut rühren und zu einer Kugel formen
- Da ich keine Panettone Form besitze, habe ich eine Keksdose mit Backpapier ausgelegt. Damit er eine gute Höhe bekommt. In einer Springform wird er flacher
- Nach gut 3 Stunden hat er an Volumen gewonnen, nun die Oberfläche mit etwas Öl einpinseln und mit einer Folie abdecken. Über Nacht den Panettone gehen lassen
- Vor dem Backen den Kuchen kreuzförmig einschneiden und unter die Einschnitte und die Mitte noch ein Stück Butter legen. Die Fettpfanne mit heißem Wasser füllen und sie in die unterste Schiene schieben
- Den Kuchen auf die Schiene darüber stellen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad backen. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nährwerte
Kalorien: 624kcalKohlenhydrate: 98gEiweiß: 11gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 12gCholesterin: 176mgNatrium: 254mgKalium: 304mgFiber: 2gZucker: 45gVitamin A: 735IUVitamin C: 1mgKalzium: 80mgEisen: 3.8mg