Hallo ihr lieben ich liebe Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola, es ist so super schnell und einfach zubereitet. Einige hauch dünne Scheiben Rinderfilet mit etwas Parmesan und eine handvoll Rucola. Dazu dann ein leckeres Dressing, aus einem gutem Olivenöl und etwas Zitrone, Basilikum Blättern Salz und Pfeffer, ergeben diesen Klassiker aus Italien. Das Carpaccio ist eine köstliche italienische Vorspeise und ein super schnelles und leichtes Abendessen an warmen Sommertagen.
Rindercarpaccio mit Parmesan
Für dieses leckere Gericht werden vom rohen Rinderfilet hauchdünne Scheiben geschnitten. Die dünnen rohen Beinfleischscheiben werden dann auf einem Teller kreisförmig angerichtet. Dann wird es gewürzt und es kommt ein gutes Olivenöl, frischer Parmesan und Rucola dazu. Dieser Klassiker aus Venedig schmeckt fantastisch und ist wirklich super einfach in der Zubereitung! Dieses Gericht stammt von Guiseppe Cipriani der 1950 der es in Harry’s Bar in Venedig für eine Kundin zubereitet, die kein gegartes Fleisch essen sollte.
Ich mag diese sehr schnellen Gerichte, die man auch mal schnell zum Abend zubereiten kann. Rindercarpaccio mit Parmesan hat recht wenige Kalorien, wenn man nicht zu viel Dressing und Parmesan nimmt. Sehr lecker schmecken auch ein paar leicht angeröstete Pinienkerne dazu. Ich nehme dann für jede Portion ca. einen Teelöffel Pinienkerne als Topping dazu. Eine Portion dieser leckeren Vorspeise hat nur zwischen 300 und 400 Kalorien.
Leckeres schnelles Rinder Carpaccio mit Parmesan
Wenn möglich lasse ich mir beim Metzger das Rinder Filet direkt in hauchdünne Scheiben schneiden. Wenn ich es selber Schneide ist es sehr hilfreich das Stück Filet etwas anzufrieren. In der Normandie wenn wir dort im Urlaub sind und ich wirklich guten frischen Fisch im Hafen kaufen kann, mache ich statt dieses Rindercarpaccio mit Parmesan dieses Rezept mit frischem weißem festen Fischsorten, was auch sehr lecker ist. Damit das Carpaccio ein wirklicher Genuss ist, müsst Ihr sehr darauf achten es mit Fleisch von sehr guter Qualität zuzubereiten!
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag
Liebe Grüße Regina
Rindercarpaccio Rezept mit Parmesan und Rucola
Zutaten
- 200 -250 g Rindfleisch vom Metzger hauchdünn schneiden lassen
- 100 g Parmesan gehobelt
- 150 g Rucola
- 1/2 Zitrone Saft
- 4 – 6 El Olivelöl
- 1 Meersalz grob
- 1 Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 6-8 Fleischtomate bunt
- 1/4 Knoblauchzehe
- 1 Hand Basilikum
Anleitungen
- Das Rinderfilet auf den Tellern nebeneinander verteilen, so dass der Teller mit dem Filet bedeckt ist. Nun den Rucola waschen
- Das Capaccio mit etwas groben Salz und und Pfeffer aus der Mühle würzen
- Den Rucola auf dem Carpaccio verteilen .
- Den Parmesan mit dem Hobel oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden und die Späne auf dem Rucola verteilen. Ein paar kleine Tomaten zur Deko und wer mag ein paar Kapern drüber streuen
- Die Basilikum Blätter, Zitrone, Olivenöl, Knoblauch mit etwas Salz im Mixer kurz mixen und das Dressing getrennt in einem Schälchen oder direkt über das Carpaccio gießen
Super lecker danke fürs Rezept!
Das freut mich das dir das Rezept gefällt!