Hallo ihr lieben ich liebe Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola, es ist so schnell und einfach zubereitet . Einige hauch dünne Scheiben Rinderfilet mit etwas Parmesan und eine handvoll Rucola. Dazu dann ein leckeres Dressing, aus einem gutem Olivenöl und etwas Zitrone, Basilikumblättern ergeben diese köstliche Vorspeise. So hat man ein super schnelles und leichtes Abendessen.
Ich mag diese sehr schnellen Gerichte die man auch mal schnell zum Abend zubereiten kann. Rindercarpaccio mit Parmesan hat recht wenige Kalorien wenn man nicht zuviel Dressing und Parmesan nimmt . Ich habe mal gelesen das eine Portion zwischen 300 – 400 Kalorien hat.
Wenn möglich lasse ich mir beim Metzger das Rinder Filet direkt in hauchdünne Scheiben schneiden. Wenn ich es selber schneide ist es sehr hilfreich das Stück Filet etwas anzufrieren . Wenn ich in der Normandie bin und wirklich guten frischen Fisch im Hafen kaufen kann mache ich statt dieses Rindercarpaccio mit Parmesan dieses Rezept mit frischem weißem festen Fischsorten was auch sehr lecker ist .
Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag
Liebe Grüße Regina
Rindercarpaccio
Zutaten
- 200 -250 gramm Rindfleisch - vom Metzger hauchdünn schneiden lassen
- 100 gramm Parmesan - gehobelt
- 150 gramm Rucola
- 1/2 Zitrone - Saft
- 4 - 6 El Olivelöl
- 1 Meersalz - grob
- 1 Pfeffer - schwarz aus der Mühle
- 6-8 Fleischtomate - bunt
- 1/4 Knoblauchzehe
- 1 Hand Basilikum
Anleitungen
- Das Rinderfilet auf den Tellern nebeneinander verteilen, so dass der Teller mit dem Filet bedeckt ist. Nun den Rucola waschen
- Das Capaccio mit etwas groben Salz und und Pfeffer aus der Mühle würzen
- Den Rucola auf dem Carpaccio verteilen .
- Den Parmesan mit dem Hobel oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden und die Späne auf dem Rucola verteilen . Ein paar kleine Tomaten zur Deko und wer mag ein paar Kapern drüber streuen
- Die Basilikum Blätter , Zitrone , Olivenöl , Knoblauch mit etwas Salz im Mixer kurz mixen und das Dressing getrennt in einem Schälchen oder direkt über das Carpaccio gießen
