Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

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Saftig leckerer Möhren-Walnusskuchen

mit Frischkäse-Frosting

Hallo meine Lieben, diesen saftigen Möhren-Walnusskuchen werde ich zum Wochenende nochmal backen! Da er eigentlich für Annis Haus-Baustelle gedacht war, aber er hat meinen Mann und mich so angelacht, das wir ihm nicht wiederstehen konnten.  Wir mussten uns ein Stück rausschneiden.  Nach dem ersten wollte mein Mann  noch ein zweites 🙂 weil er so lecker war.  Ich habe dann den Rest an die fleissigen Helfer abgetreten und versprochen das ich ihn zum Wochenende nochmal backe. Diesen Möhren-Walnusskuchen habe ich auch wieder mit Panela gebacken. Dieser unraffinierte kolumbianische Vollrohrzucker schmeckt etwas karamellig und passt sehr gut in diesen Kuchen.

Mit der Panela habe ich letzte Woche auch schon eine Creme-Brulee-Tarte gebacken. Dieser leckere kolumbianische Vollrohrzucker wurde mir  freundlicherweise von DE CAÑA  zur Verfügung gestellt. Wenn ihr mal mit Panela backen möcht könnt ihr es z.b. hier kaufen. Ich kenne Panela seit vielen Jahren von meinen Reisen durch Kolumbien. Dort gehört er zu den Grundnahrungsmittel und man kocht und backt mit Ihm und nimmt ihn für Getränke wie Tee , Kaffee, Limonaden, Shakes und Cocktails Er ist nicht so süß wie der weiße Zucker aus Rüben, er hat sehr viele wertvolle Inhaltsstoffe Mineralien und Vitamine und einen leicht karamelligen Geschmack.  Ich mag den Geschmack sehr gern und streue ihn mir auch schonmal  gern auf meinen Milchcafé oder Café Latte. In Kolumbin bekommt man in jedem Cafe immer eine kleine Kiste gereicht wo man sich Panela, Stevia und andere Sorten zu seinem Tee oder Kaffee aus suchen kann. Da ich noch etwas Panela von meinem Goodie-Paket von DE CAÑA übrig habe werde ich damit noch ein paar Rezepte überlegen.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

 

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

 

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

 

Möhren-Walnusskuchen mit Frischkäsefrosting

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Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
12Stücke 50Minuten 35-45Minuten 6Stunden
Portionen Vorbereitung
12Stücke 50Minuten
Kochzeit Wartezeit
35-45Minuten 6Stunden
Zutaten
  • Möhren-Walnusskuchen
  • 150 gramm Möhren fein geraspelt
  • 90 gramm Walnusskerne gemahlen
  • 200 gramm Mehl
  • 220 gramm Butter
  • 110 gramm Panela
  • 3 Eier Größe L
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 1 tl Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 tl Backpulver
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1/2 Tasse Schokoldendrops dunkel zum backen
  • 3 el Kürbismus
  • Fett für die Form
  • Frischkäsefrosting
  • 280 gramm Frischkäse
  • 120 gramm Butter
  • 200 gramm Puderzucker
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 1 el Kürbismus zum färben oder Speisefarbe
  • 2 el dunkle Schokolade in Spänen Deko
Portionen: Stücke
Einheiten:
Zutaten
  • Möhren-Walnusskuchen
  • 150 gramm Möhren fein geraspelt
  • 90 gramm Walnusskerne gemahlen
  • 200 gramm Mehl
  • 220 gramm Butter
  • 110 gramm Panela
  • 3 Eier Größe L
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 1 tl Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 tl Backpulver
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1/2 Tasse Schokoldendrops dunkel zum backen
  • 3 el Kürbismus
  • Fett für die Form
  • Frischkäsefrosting
  • 280 gramm Frischkäse
  • 120 gramm Butter
  • 200 gramm Puderzucker
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 1 el Kürbismus zum färben oder Speisefarbe
  • 2 el dunkle Schokolade in Spänen Deko
Portionen: Stücke
Einheiten:
Anleitungen
Möhren-Walnusskuchen
  1. Die Möhren schälen und fein raspeln, die Walnüsse fein zerkleinern mahlen alle Zutaten abwiegenPanela, geraspelte Möhren, Eier , Mehl , Walnüsse
  2. Die weiche Butter mit den Eiern , Vanilleextrakt, Zimt und der Panela verrühren . Eier, Butter und Mehl verrühren
  3. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen und nach und nach unter den Teig rühren bis er cremig istEier, Butter, Panela und Mehl cremig rühren
  4. die geraspelten Möhren und das die geraspelten Möhren unter den Teig rühren
  5. Kürbismus mit den Kürbismus unter den Teig rühren
  6. Schokoladendrops unter den Teig rühren unter den Möhren-Walnussteig Schokoladendrops heben
  7. Den Teig in eine gefette 22cm Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca.35 - 45 Minuten backen . Möhren-Walnusskuchenteig in einer Springform
  8. Mit einem Holzstäbchen nach 35 Minuten schauen ob der Kuchen durchgebacken ist . Den Kuchen in der Form auskühlen lassen Möhren-Walnusskuchen
Frischkäsefrosting
  1. Butter,Frischkäse, Puderzucker und VanilleextraktButter,Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt
  2. die Butter mit dem Puderzucker und dem VanilleextraktButter und Puderzucker verrühren
  3. cremig verrühren Butter und Puderzucker cremig verrühren
  4. den Frischkäse unter die Butter-Puderzuckermasse rühren . Zum färben das Kürbismus oder 1-2 Tropfen Speisefarbe unter die Masse rühren Frischkäsefrosting
  5. Das Frischkäsefrosting in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren . Zum Schluß etwas gehobelter Schokolade auf das Frosting streuen Möhren-Walnusskuchen
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