Creme Brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee

Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee

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Meine Lieben, diese leckere Crème brûlée Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee müsst ihr unbedingt mal backen. Wenn ihr Kaffee, Rohrzucker und Crème brûlée mögt werdet ihr diese Tarte lieben! In Ihr habe ich meine Liebe zu Kolumbien und Frankreich miteinander verbunden. Der Teig für den Tarte Boden meiner Creme Brulee Tarte wird mit Panela, Butter, Mehl, Ei, gemahlenen Mandeln und etwas gemahlenem Kaffee zubereitet. Ich habe einen kolumbianischen Kaffee dafür genommen.

Der Tarte Boden muss wie bei all meinen Tartes blind vorgebacken werden, damit er nicht durchweicht und schön knusprig wird. Für die Crème brûlée wird die Sahne mit dem gemahlenem Kaffee und den Gewürzen erhitzt. Ich stelle die Sahne dann über Nacht in den Kühlschrank damit die Gewürze und der Kaffee durchziehen Können. Nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag filtere ich die Sahne und erhitze sie und verrühre das Eigelb mit Panela. Dann werden die Eiercreme und die Sahne verrührt und auf den vor gebackenen Tarte Boden gefüllt. Die Tarte wandert dann für 45-50 Minuten in den Backofen und sollte nach dem Backen einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank kühlen.

Crème brûlée Tarte mit Kaffee und Panela

Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker
Tarte mit Panela Rohrzucker

Vor kurzem war ich auf der Eat & STYLE, einer Food Messe in Düsseldorf. Dort habe ich den Stand von Guatavita de Colombia entdeckt, die Panela aus Kolumbien verkaufen. Ich mag Panela sehr gern und kenne es gut von meinen  Reisen durch Kolumbien. Panela ist ein biologisch, nachhaltig und unraffinierter Vollrohrzucker. Gewonnen wird er in den Höhenlagen der kolumbianischen Anden. In Kolumbien backt und kocht man gern mit Panela. Man nimmt ihn zum Süßen von Kaffee, Tee, Limonaden,  Cocktails und Shakes. Er ist nicht so süß wie der weiße Zucker aus Rüben, hat wertvolle Inhaltsstoffe und einen leicht karamellligen Geschmack.

Tarte mit Panela Rohrzucker, Kaffee und Creme Brulee

Tarte mit Creme brulee und Panela
Tarte mit Creme brulee und Panela

Auf der Messe hat Anna Meisel mir dann einiges zu Guatavita de Colombia erzählt, auch wie Panela hergestellt wird. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und von Hand geerntet. Dann wird es in einer Mühle zu Saft gepresst. Im nächsten Arbeitsschritt wird der Saft gereinigt und schonend zu einem Sirup eingekocht. Danach wird der Sirup kalt geschlagen, bis er seine feine Konsistenz bekommt. Panela enthält Vitamine, Mineralien und Spurenelemente und in Kolumbien und den anderen südamerikanischen Ländern gehört er zu den Grundnahrungsmitteln.

Anna Meisel von DE CAÑA & Regina - Kochen aus Liebe
Anna von Guatavita & Regina

Ihr habt bestimmt schon mitbekommen, dass ich super sehr gern Tartes backe, und eine echte Kaffeetante bin ich auch! Ich liebe Café Latte und Milchkaffee und am liebsten trinke ich kolumbianischen Kaffee, der zu den besten auf der Welt zählt.

Crème brûlée Tarte mit Panela Rohrzucker bestreut

Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker
Tarte mit Panela Rohrzucker

Ich werde Euch in den nächsten Wochen noch ein paar leckere Rezepte mit Panela auf den Blog schreiben. Ich habe mir bisher immer Panela aus Kolumbien mitgebracht oder meine Freundin bringt es mir mit. So bin ich sehr froh, dass ich nun auch hier in Deutschland kaufen kann.

Ihr könnt bei Guatavita de Colombia  und hier die kolumbianische Panela über das Internet bestellen.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee

4.84 von 25 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 1 minute
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: 341.46kcal

Zutaten

Tarte Boden

  • 190 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 90 g Panela
  • 50 g Mandeln
  • 10 g gemahlener Kaffeekolumbianischer
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Cafe Creme Brulee

  • 400 ml Sahne
  • 4 Eigelbgröße L
  • 70 g Panela
  • 8 Zimtblüten
  • 1/2 Vanilleschote
  • 20 g gemahlener Kaffeekolumbianischer

Deko

  • 2-3 el Panelazum karamelisieren
  • 2 el Moccabohnenaus Schokolade

Anleitungen

Tarte Boden für die Creme-Brulee-Tarte

  • Mehl, Panela, Butter und Kaffee abwiegen . Die Butter würfeln
  • den gemahlenen Kaffee im Mörser sehr fein zerreiben
  • Panela, Mehl, Salz und Kaffeemehl mit einander gut vermischen
  • die Butterwürfel und das Ei zum Mehlgemisch geben
  • und kurz verkneten
  • Den Tarteteig einige Stunden am besten über Nacht kühlen damit sich die Kaffee und Panela Aromen gut miteinander verbinden können
  • Eine 24 Tarteform mit Backpapier auslegen .Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Es bleibt etwas Teig für zwei kleine Förmchen übrig. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen
  • den Tarteteig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten befallen. Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 170 grad 12 Minuten blind backen. Vorsichtig die Hülsenfrüchte entfernen und den Tarteboden noch weite 5 Minuten backen . Dann in der Form etwas abkühlen lassen.

Cafe-Creme-Brulee

  • Den Kaffee abwiegen
  • und mit der Sahne erhitzen
  • die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen dann mit der Schote und den gemörserten Zimtblüten zur Sahne geben . Die Kaffeesahne am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
  • Die Kaffeesahne am besten durch einen Kaffeefilter geben und das Kaffeemehl und die Gewürze rausfiltern
  • Die Kaffeesahne erhitzen sie soll nicht kochen
  • die Eier trennen und das Eigelb sehr
  • gut mit der Panela verrühren
  • ein bisschen von der warmen Kaffeesahne unter das Eigelb rühren und dann die Eigelbcreme unter die Kaffeesahne rühren bis sie etwas cremig ist
  • Die Cafe-Sahnecreme vorsichtig auf den vorgebackenen Tarteboden gießen . Die Tarte bei 150 Grad ca. 45 Minuten 50 Minuten backen bis die Creme stockt und man sie mit dem Finger antippen kann nichts hängen bleibt.
  • Die Tarte sollte nun 4-5 Stunden in den Kühlschrank
  • kurz vor dem servieren 3 el Panela auf der Tarte verteilen und mit einem Gasbrenner die Panela karamelisieren . Dabei aufpassen das sie nicht verbrennt oder zu dunkel wird. Oder die Tarte kurz unter den Grill schieben das der Rohrzucker karamellisieren kann.
  • Die Tarte mit ein paar zerkleinerten Schokoladen-Moccabohnen verzieren

Nutrition

Kalorien: 341.46kcal | Kohlenhydrate: 27.7g | Eiweiß: 4.8g | Fett: 24.01g | Gesättigte Fettsäuren: 13.28g | Cholesterin: 144.14mg | Natrium: 119.1mg | Kalium: 63.6mg | Ballaststoff: 2.11g | Zucker: 11.98g | Vitamin A: 832.28IU | Vitamin C: 0.29mg | Kalzium: 71.96mg | Eisen: 1.42mg

10 Kommentare zu „Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee“

  1. Original idea for making this French classic into a tart, it looks delicious and I really love the presentation! All the very best from sunny Normandie, Sue

    1. Hello Sue, I am very happy that you the tarte with the
        Cafe-Crème-brûlée like! I love cafe au lait 🙂
      Warm greetings
      from the cold Germany Regina

  2. 5 stars
    Super lecker! Die Creme Brulee Tarte schmeckt super lecker! Den Panela Zucker kannte ich bisher nicht und habe ihn mir für diese Tarte gekauft. Ich finde ihn im Tee sehr lecker! Danke fürs Rezept!

    1. Hallo Margit es freut mich, das du mir ein Feedback auf mein Rezept
      gibst und das dir die Creme Brulee Tarte mit der Panela so gut geschmeckt hat!
      Ich wünsche dir einen schönen Nachmittag!
      Liebe Grüße Regina

  3. 5 stars
    Hallo Regina die Creme Brulee Tarte schmeckt fantastisch!
    Ich kannte Panela vorher nicht und finde diesen Rohrzucker sehr lecker auch im Kaffee!

    1. Hallo Jessi ich mag Panela auch sehr gern und ich backe auch gern für meine Tochter mit Panela
      da sie komplett auf Industrie Zucker verzichtet.
      Viele Grüße Regina

  4. 5 stars
    Hallo Regina die Creme Brulee Tarte mit dem Panela Rohrzucker
    schmeckt fantastisch! Danke fürs Rezept!
    Viele Grüße

    1. Hallo Lina das freut mich sehr das dir die Creme Brulee Tarte so gut schmeckt!
      Ich verwende Panela sehr gern und finde, gerade bei diesem Rezept schmeckt Panela mit dem leichten Karamellligen
      Geschmack besonders gut!
      Viele Grüße Regina

    1. Hallo Klara das freut mich, das dir das Rezept gefällt und die
      Creme Brulee Tarte mit Panela dir schmeckt! Sie gehört zu meinen Lieblingstartes.
      Viele Grüße Regina

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