Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee

Werbung* Meine Lieben, diese himmlisch leckere Crème brûlée Tarte mit Rohrzucker und Kaffee müsst ihr unbedingt mal backen. Wenn ihr Kaffee, Vollrohrzucker und Crème brûlée mögt werdet ihr diese Tarte lieben! In Ihr habe ich meine Liebe zu Kolumbien und Frankreich miteinander verbunden.

Der Teig für den Tarte Boden meiner Crème brûlée Tarte wird mit Panela Zucker, Butter, Mehl, Ei, gemahlenen Mandeln und etwas gemahlenem Kaffee zubereitet. Ich habe einen kolumbianischen Kaffee dafür genommen.

Der Tarte Boden muss wie bei all meinen Tartes blind vorgebacken werden, damit er nicht durchweicht und schön knusprig wird. Für die Crème brûlée wird die Sahne mit dem gemahlenem Kaffee und den Gewürzen erhitzt.

Ich stelle die Sahne dann über Nacht in den Kühlschrank, damit die Gewürze und der Kaffee durchziehen können.

Crème brûlée Tarte mit Kaffee

Nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag filtere ich die Sahne und erhitze sie und verrühre das Eigelb mit Panela. Dann werden die Eiercreme und die Sahne verrührt und auf den vor gebackenen Tarte Boden gefüllt.

Die Crème brûlée Tarte wandert dann für 45-50 Minuten in den Backofen und sollte nach dem Backen einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank kühlen.

Der Panela Zucker ist ein kolumbianischer Vollrohrzucker und ist vom Geschmack etwas karamellig und schmeckt ganz anders als normaler Zucker. Der einfache Zucker hat keine Vitamine mehr. Anders der Vollrohrzucker der noch Mineralien, Mineralstoffe und Vitamine wie z.b. Vitamin b6.

Tarte mit Panela Rohrzucker und Crème brûlée

Vor kurzem war ich auf der Eat & STYLE, einer Food Messe in Düsseldorf. Dort habe ich den Stand von Guatavita de Colombia entdeckt, die Panela Vollrohrzucker aus Südamerika von sehr guter Qualität verkaufen. Ich mag Panela sehr gern und kenne es gut von meinen Reisen durch Kolumbien.

Panela ist ein biologisch, nachhaltig und unraffinierter Vollrohrzucker. Gewonnen wird er in den Höhenlagen der kolumbianischen Anden. In Kolumbien backt man Kekse und kocht auch gern mit Panela.

Man nimmt ihn zum Süßen von Tee, Limonaden, Cocktails und Shakes. Er ist nicht so süß wie der weiße Haushaltszucker aus Rüben, hat wertvolle Inhaltsstoffe und einen leicht karamelllige Note.

Auf der Messe hat Anna Meisel mir dann einiges zu Guatavita de Colombia erzählt, auch wie Panela Zucker hergestellt wird. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und von Hand geerntet. Dann wird es in einer Mühle zu Saft gepresst. Im nächsten Arbeitsschritt wird der Saft gereinigt und schonend zu einem Sirup eingekocht.

Danach wird der Sirup kalt geschlagen, bis er seine feine Konsistenz bekommt. Panela enthält Vitamine, Mineralien und Spurenelemente und in Kolumbien und den anderen südamerikanischen Ländern gehört er zu den Grundnahrungsmitteln.

Sein Geschmack hat eine leichte Karamell-Note und ich finde, er ist nicht so süß wie normaler Zucker. Seine Farbe ist braun und die Herstellung von dem eingekochten Zuckerrohrsaft ist sehr schonend. Und verwendet wird er wie normalen Haushaltszucker.

Ihr habt bestimmt schon mitbekommen, dass ich super sehr gern Tartes backe, und eine echte Kaffeetante bin ich auch! Ich liebe Café Latte und Milchkaffee und am liebsten trinke ich kolumbianischen Kaffee, der zu den besten auf der Welt zählt.

Crème brûlée Tarte mit Panela Rohrzucker bestreut

Ich habe mir bisher immer Panela aus Südamerika mitgebracht oder meine Freundin bringt es mir mit. So bin ich sehr froh, dass ich nun auch hier in Deutschland kaufen kann.

Ich mag ihn sehr gern im Tee und backe auch öfter mit dem Bio Zucker. Ihr könnt bei Guatavita de Colombia und hier den kolumbianischen Bio Panela Zucker über das Internet bestellen.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Creme brulee Tarte mit Panela Rohrzucker und Kaffee

Super leckere Creme brulee Tarte mit Panela einem kolumbianischem Rohrzucker und Kaffee zubereitet wird. Die Kaffee Crème brûlée wird nach dem Backen mit Panela karamellisiert

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 1 minute Min.

Gericht Dessert

Küche Frankreich

Portionen 12 Stücke

Kalorien 341.46 kcal

Kochutensilien

• 1 Tarteform 26 cm
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Mixer,
• 1 Löffel
• Mörser

Zutaten

  

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Tarte Boden

• 190 g Mehl
• 110 g Butter
• 90 g Panela
• 50 g Mandeln
• 10 g gemahlener Kaffee kolumbianischer
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Cafe Creme Brulee

• 400 ml Sahne
• 4 Eigelb größe L
• 70 g Panela oder Vollrohrzucker
• 8 Zimtblüten
• ½ Vanilleschote
• 20 g gemahlener Kaffee kolumbianischer

Deko

• 2-3 EL Panela oder Vollrohrzucker zum Karamellisieren
• 2 EL Moccabohnen aus Schokolade

Anleitung

 

Tarte Boden für die Creme-Brulee-Tarte

• Mehl, Panela, Butter und Kaffee abwiegen. Die Butter würfeln
  
• den gemahlenen Kaffee im Mörser sehr fein zerreiben
  
• Panela, Mehl, Salz und Kaffeemehl miteinander gut vermischen
  
• die Butterwürfel und das Ei zum Mehlgemisch geben
  
• und kurz verkneten
  
• Den Tarteteig einige Stunden am besten über Nacht kühlen damit sich die Kaffee und Panela Aromen gut miteinander verbinden können
  
• Eine 24 Tarteform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Es bleibt etwas Teig für zwei kleine Förmchen übrig. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen
  
• den Tarteteig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten befallen. Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad 12 Minuten blind backen. Vorsichtig die Hülsenfrüchte entfernen und den Tarteboden noch weite 5 Minuten backen. Dann in der Form etwas abkühlen lassen.
  

Cafe-Creme-Brulee

• Den Kaffee abwiegen
  
• und mit der Sahne erhitzen
  
• die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen, dann mit der Schote und den gemörserten Zimtblüten zur Sahne geben. Die Kaffeesahne am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
  
• Die Kaffeesahne am besten durch einen Kaffeefilter geben und das Kaffeemehl und die Gewürze herausfiltern
  
• Die Kaffeesahne erhitzen, sie soll nicht kochen
  
• die Eier trennen und das Eigelb sehr
  
• gut mit der Panela verrühren
  
• ein bisschen von der warmen Kaffeesahne unter das Eigelb rühren und dann die Eigelbcreme unter die Kaffeesahne rühren, bis sie etwas cremig ist
  
• Die Cafe-Sahnecreme vorsichtig auf den vorgebackenen Tarteboden gießen. Die Tarte bei 150 Grad ca. 45 Minuten 50 Minuten backen, bis die Creme stockt und man sie mit dem Finger antippen kann, nichts hängen bleibt.
  
• Die Tarte sollte nun 4-5 Stunden in den Kühlschrank
  
• kurz vor dem Servieren 3 EL Panela auf der Tarte verteilen und mit einem Gasbrenner die Panela karamellisieren. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennt oder zu dunkel wird. Oder die Tarte kurz unter den Grill schieben, dass der Rohrzucker karamellisieren kann.
  
• Die Tarte mit ein paar zerkleinerten Schokoladen-Moccabohnen verzieren
  

Nährwerte

Kalorien: 341.46kcalKohlenhydrate: 27.7gEiweiß: 4.8gFett: 24.01gGesättigte Fettsäuren: 13.28gCholesterin: 144.14mgNatrium: 119.1mgKalium: 63.6mgFaser: 2.11gZucker: 11.98gVitamin A: 832.28IUVitamin C: 0.29mgKalzium: 71.96mgEisen: 1.42mg

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