Jakobsmuscheln in Safransauce

Hallo ihr Lieben, ich liebe köstlich gebratene Jakobsmuscheln in Safransauce. Die Safransauce koche ich mit Noilly prat, Weißwein und einem Fischfond. Die Flüssigkeit mit dem Safran und der Zimtblüte wird ca. 20 -25 Minuten auf die Hälfte reduziert und dann mit eiskalten Butterwürfeln gebunden. Wir essen die Jakobsmuscheln in Safransauce sehr gern zu frischen Pappardelle. Wobei ich diese frische Pasta aus dem Kühlregal genommen habe. Da es hier leider selten frische Jakobsmuscheln gibt habe ich gefrorene für dieses Rezept genommen.  Wenn wir in der Normandie in Courseulles sur mer Urlaub machen kaufe ich sie am liebsten im Hafen direkt frisch vom Kutter.

Jakobsmuscheln in Safransauce mit Pappardelle

Jakobsmuscheln in Safransauce

In den nächsten 2-3 Wochen werde ich noch zwei andere Rezepte für Jakobsmuscheln für Euch hier kochen. Dazu gibt es dann eine für mich unglaublich spannende und aufregende Geschichte von der ich Euch dann erzählen werde.  Ende Oktober und Mitte November kommen zwei Bücher in den Buchhandel worauf ich mich schon sehr freue da ich in beiden Büchern mit einem meiner Rezepte dabei sein durfte so freue ich mich schon sehr auf dieses  Kochbuch von Ars Vivendi Verlag  und wenn Ihr noch ein wirklich super schönes Weihnachtsgeschenk für Eure Kinder oder Enkel sucht. Dann solltet Ihr Euch dieses tolle Kinderbuch über Pinipas Abenteuer mal anschauen, wo ich mit einem Rezept in dem neuem Buch auch dabei sein durfte.  

Jakobsmuscheln-in-Safransauce mit Pappadelle

Zu meinem Geheimnis was ich dann in diesem Sommer so gemacht habe, erzähle ich Euch im November mehr.  Die Jakobsmuscheln in Safransauce habt du in 30 Minuten auf den Teller auf den Teller gezaubert.

Ich wünsche Euch ein schöne Wochenende!

Jakobsmuscheln in Safransauce

Köstliche gebratene Jakobsmuscheln in Safransauce die mit Noilly prat , Weißwein und einem Fischfond und Safran gekocht wird. Dazu schmecken Pappadelle gut
No ratings yet
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Personen
Kalorien 1505 kcal

Zutaten
  

  • 10 Jakobsmuscheln
  • 1 Dose Safran
  • 250 ml Fischfond guter
  • 125 ml Weisswein trocken
  • 125 ml Noilly Prat
  • 1/4 tl Fleur de sel oder Meersalz
  • 2 Zimtblüten
  • 125-150 g Butter eiskalt gewürfelt
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 el Pfeffer schwarz
  • 1 el Butterschmalz zum braten
  • 1 kleine Schalotte
  • 400 g Pappardelle

Anleitung
 

  • Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen . Die Schalotte schälen und in fein würfeln
  • die Zimtblüten leicht im Mörser zerdrücken
  • ca. 2/3 vom Safran abmessen
  • und mit dem Fischfond , Weißwein und dem Nolly Prat und etwas Fleur de Sel und den Schalotten Würfeln kochen und die Flüssigkeit
  • reduzieren nach 10 Minten den restlichen Safran zu dem Fond geben
  • in der Zwischenzeit Wasser für die Pasta erhitzen und die Pasta kochen und die eiskalte Butter würfeln
  • Etwas Butterschmalz erhitzen die Pfanne sollte wirklich heiß sein die Jakobsmuscheln von jeder Seite je nach dicke 3 Minuten braten sie sollten
  • sollten wie auf dem Foto leicht braun sein aber nicht zu lang gebraten werden
  • die kalte Butter mit einem Schneebesen schnell und gut unter den Fond rühren .
  • So bindet der Fond mit etwas Fleur de Sel abschmecken und beim anrichten etwas von dem gemörserten rosa Pfeffer über die Pasta streuen

Nutrition

Calories: 1505kcalCarbohydrates: 150gProtein: 38gFat: 60gSaturated Fat: 34gCholesterol: 321mgSodium: 1293mgPotassium: 786mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1685IUVitamin C: 8.7mgCalcium: 133mgIron: 4.8mg
Keyword Jakobsmuscheln in Safransauce

WAS MEINST DU?

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, kannst du meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und mehr von mir kannst du immer auf Instagram und Pinterest finden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Scroll to Top
Gorgonzola Sauce mit Spinat & Lachs Biskuitrolle Grundrezept einfach Erdbeerkuchen mit Pudding Asia Pfanne mit Pak Choi Wirsingeintopf mit Hackfleisch Tiroler Kaiserschmarrn Rezept Blumenkohl Brokkoli Auflauf Rhabarberkuchen mit Streusel Rhabarberkuchen mit Ricotta Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren Südtiroler Spinatknödel Rezept Salsa Aji – Steaksauce mit Koriander