Einfaches Fenchel Rezept, der leckere italienische Fenchelauflauf mit einer cremigen Béchamelsoße wird im Backofen mit Käse überbacken. Besonders lecker und würzig wird das Fenchelgratin, da die vorgekochten Fenchelknollen zwischen den einzelnen Blättern mit etwas Basilikumpesto gefüllt werden und dann mit Käse im Backofen überbacken werden. Der leckere Auflauf schmeckt als Beilage zu Salsiccia-Würstchen oder auch als kleines vegetarisches Hauptgericht ist er schnell zubereitet.
Fenchel ist ein so vielseitiges Gemüse, was bei uns in der deutschen Küche aber eher selten auf den Tisch kommt! Wobei man Fenchel auf viele verschiedene Arten sehr lecker zubereiten kann.
Gratinierter Fenchelauflauf mit Käse überbacken
Diese einfachen Zutaten brauchst du für mein italienisches Fenchel Rezept
Fenchelknollen
Butter
Mehl
Sahne
Fenchelkochwasser
Salz, Muskat, Basilikumpesto
Käse
Das Fenchelgratin kann als leckere Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Es passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst den Fenchelauflauf nach Belieben variieren, indem du statt Blauschimmelkäse in die Béchamelsoße, Parmesan gibst und Mozzarella statt eines herzhaften Bergkäses zum Überbacken nimmst.
Das Fenchelgratin kannst du gut vorbereiten und einige Stunden später kurz vor dem Servieren erst mit Käse überbacken. Wir lieben Gemüseaufläufe, mit Käse überbacken, die man auch gut vorbereiten kann, wie z.B. auch meinen Brokkoli-Blumenkohl Auflauf mit Kartoffeln und Schinken.
Der Fenchelauflauf ist eine köstliche und einfache Art, Fenchel zuzubereiten. Die Kombination aus vorgekochtem Fenchel, cremiger Béchamelsauce und Käse ergibt ein aromatisches und schmackhaftes Gericht. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, das Fenchelgratin ist eine großartige Möglichkeit, Fenchel auf eine leckere Art zu genießen.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
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Letzte Aktualisierung: 04.01.2026
Fenchel Rezept gratinierter Fenchelauflauf
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Messbecher
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1000 g Fenchel vier Fenchelknollen
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 250 ml Sahne oder Sahne / Milch
- 250 ml Fenchelwasser
- 1 Salz
- 1 gute Prise Muskat frisch gerieben
- 4-6 TL Pesto Basilikum
- 60-80 g Bergkäse frisch gerieben
- 60 g Blauschimmelkäse mild
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Fenchel waschen und halbieren
- und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Das Fenchelgemüse sollte nicht zu weich sein, da es im Backofen noch ca. 15 Minuten überbacken wird.
- Den Fenchel abtropfen lassen
- und in eine Auflaufform legen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl zugeben
- nun Mehl und Butter gut verrühren, bis sie sich verbunden hat. Wenn sich auf dem Topfboden eine helle Schicht bildet, das Kochwasser auf einmal dazugießen und alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Wenn die Flüssigkeit anfängt anzudicken, nach und nach die Sahne dazu gießen
- Die Hälfte von dem geriebenen Käse und den Blauschimmelkäse unter die Soße rühren und mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Das Basilikum Pesto zwischen die einzelnen Fenchelblätter streichen. Vorsichtig mit der Käsesoße angießen. Nicht zu viel, es sollte der obere Teil ohne Soße sein. Den restlichen Käse darüberstreuen.
- Bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze für 10–15 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
Wunderbar!
Hallo Maria, das freut mich sehr, dass dir der Fenchelauflauf gefällt. Er schmeckt super lecker und schmeckt ein paar Kartoffeln auch als vegetarisches Hauptgericht sehr lecker! Liebe Grüße Regina
Liebe Regina, wow sieht das wieder gut bei dir aus! Ich mag Fenchel ja total gerne, leider meine Familie, nicht. Dein super einfaches Gericht kann ich super auch in einer kleineren Portion für mich machen, es hat super lecker geschmeckt! Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße Sabrina
Liebe Sabrina,
vielen lieben Dank für deinen wundervollen Kommentar, das freut mich so sehr! 😍 Es ist toll, dass du dir trotz der Fenchel-„Abneigung“ deiner Familie etwas Gutes getan hast. Wie schön, dass dir das Gericht so gut geschmeckt hat! 🥰 Vielleicht ändert deine Familie ja irgendwann ihre Meinung, wenn sie den herrlichen Duft in der Küche riechen. 😉 Danke, dass du das Rezept ausprobiert hast und deine Erfahrung mit mir teilst! 💕 Liebe Grüße Regina