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Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

wie bei Oma

Diesen herzhaften Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf  habe ich als Kind schon sehr gern bei meiner Oma gegessen.  In diesem Gericht trifft Westfalen das Rheinland in beiden Regionen werden die Fitzebohnen die auch  Salzbohnen oder saure Bohnen genannt werden gern gegessen .  Da die großen Gartenbohnen geputzt und geschnitten ähnlich wie Sauerkraut oder Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht wurden . Hat man sie früher in einem großem Steinguttopf über den Winter im Keller wie auch Sauerkraut für den ganzen Winter gehabt.

Ich mag den Eintopf am liebsten wenn er nach dem kochen gestampft und zerkleinert wird .  Bei uns gibt es immer zwei Varianten da mein Mann es lieber etwas stückiger mag.  Sehr lecker schmeckt auch statt der Rippchen und Mettwurst gebratene Blutwurst dazu .

 

 

 

Fitzebohnen - Schnibbelbohneneintopf
Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf kochen aus liebe

fitzebohnen schnibbelbohnen mit Kartoffeln und Mettwurst
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Fitzebohnen - Schnibbelbohneneintopf

Fitzebohnen - Schnibbelbohneneintopf wie bei Oma eingelegte saure Salzbohnen westfälische art mit Mettwurst und Rippchen
4.59 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Mittagessen
Land & Region: Deutschland, Westfalen
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 647kcal

Zutaten

  • 2 Beutel Schneidbohnen - Salzbohnen , rheinische Schneidbohnen sauer
  • 4 Mettwürstchen
  • 600 gramm Schälrippchen
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 /2 te Bohnenkraut - frisch oder getrocknet
  • Salz - zum abschmecken
  • Pfeffer - zum abschmecken
  • 300 ml Gemüse Brühe

Anleitungen

  • Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen wem sie zu sauer sind kann sie kurz abbrausen . Ich mache dies aber nicht - die Kartoffeln und die Zwiebel schälen
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  • Die Rippchen mit den Bohnen und der in Würfel geschnittenen Zwiebel in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen
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  • in der Zeit die Kartoffeln würfeln
    Kartoffelwürfel
  • die Mettwürstchen und die
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  • Kartoffelwürfel zu den Bohnen geben
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  • alles noch ca. 30 Minuten kochen bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Da die Bohnen schon durch das einlegen etwas salzig sind vorsichtig salzen.
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  • Man kann die Bohnen mit den Kartoffeln mit dem Mixstab zerkleinern ich mag es sehr gern so . Oder man lässt es stückig.

Nutrition

Kalorien: 647kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 33g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 120mg | Natrium: 168mg | Kalium: 1951mg | Ballaststoff: 9g | Zucker: 1g | Vitamin C: 54.3% | Kalzium: 14.1% | Eisen: 75.4%

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