Saure Bohnen Fitzebohnen mit Mettwurst und Kartoffeln

Saure Bohnen Fitzebohnen Schnibbelbohneneintopf

Diesen herzhaften saure Bohnen aus denen einen Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf Eintopf kochen kann habe ich als Kind schon sehr gern bei meiner Oma gegessen.  In diesem Gericht trifft Westfalen das Rheinland, in beiden Regionen werden die Fitzebohnen, die auch Salzbohnen oder saure Bohnen genannt werden, gern gegessen.  Da die großen Gartenbohnen geputzt und geschnitten ähnlich wie Sauerkraut oder Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht wurden. Hat man sie früher in einem großem Steinguttopf über den Winter im Keller wie auch Sauerkraut für den ganzen Winter gehabt.

Salzbohnen Eintopf mit Mettwurst und Kartoffeln

Saure Bohnen Fitzebohnen mit Mettwurst und Kartoffeln
Saure Bohnen mit Mettwurst und Kartoffeln

Wenn es um ein gemütliches Essen geht, gibt es nichts Besseres als eine deftigen Eintopf. Und was gibt es Beruhigenderes als Omas Salzbohneneintopf? Dieses Rezept ist ein Muss für jeden Westfalen und Rheinländer und bietet jede Menge Geschmack.
Ein altes rheinisch-westfälisches Rezept für Bohneneintopf, bei dem die Bohnen nach Hausfrauenart zubereitet werden. Ein Eintopf aus sauren Bohnen, Kartoffeln und Mettwurst, eine traditionelle rheinische Spezialität, mit fermentierten milchsauer eingelegten Schneidebohnen aus dem Beutel. Die eingelegten Bohnen bekommst du in der Kühltheke im Supermarkt.

Ich mag den Eintopf am liebsten, wenn er nach dem Kochen gestampft und zerkleinert wird.  Bei uns gibt es immer zwei Varianten da mein Mann es lieber etwas stückiger mag.  Sehr lecker schmeckt auch statt der Rippchen und Mettwurst gebratene Blutwurst dazu.

Saure Bohnen leckerer herzhafter Fitzebohnen Eintopf mit Mettwurst

Saure Bohnen, Fitzebohnen Eintopf mit Mettwurst
Saure Bohnen, Fitzebohnen Eintopf mit Mettwurst

Ich mag den Eintopf am liebsten, wenn er nach dem Kochen gestampft und zerkleinert wird.  Bei uns gibt es immer zwei Varianten, da mein Mann es lieber etwas stückiger mag.  Sehr lecker schmeckt auch statt der Rippchen und Mettwurst gebratene Blutwurst dazu.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Saure Bohnen Fitzebohnen Schnibbelbohneneintopf

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf wie bei Oma. Saure Bohnen werden ähnlich wie Sauerkraut milchsauer eingelegt und sind im Rheinland und Westfalen eine Spezialität. Der herzhafte Eintopf wird mit den gewässerten Salzbohnen, mit Mettwurst und Kartoffeln gekocht.
4.50 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland, Westfalen
Portionen 4 Portionen
Kalorien 647 kcal

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Topf
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

  • 2 Beutel Schneidbohnen Salzbohnen , rheinische Schneidbohnen sauer
  • 4 Mettwürstchen
  • 600 g Schälrippchen
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 0,5 tl Bohnenkraut frisch oder getrocknet
  • Salz zum abschmecken
  • Pfeffer zum abschmecken
  • 300 ml Gemüse Brühe

Anleitung
 

  • Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, wem sie zu sauer sind kann sie kurz abbrausen. Ich mache dies aber nicht – die Kartoffeln und die Zwiebel schälen
  • Die Rippchen mit den Bohnen und der in Würfel geschnittenen Zwiebel in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen
  • in der Zeit die Kartoffeln würfeln
  • die Mettwürstchen und die
  • Kartoffelwürfel zu den Bohnen geben
  • alles noch ca. 30 Minuten kochen bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Da die Bohnen schon durch das einlegen etwas salzig sind vorsichtig salzen.
  • Man kann die Bohnen mit den Kartoffeln mit dem Mixstab zerkleinern, ich mag es sehr gern so . Oder man lässt es stückig.

Nutrition

Calories: 647kcalCarbohydrates: 49gProtein: 33gFat: 35gSaturated Fat: 11gCholesterol: 120mgSodium: 168mgPotassium: 1951mgFiber: 9gSugar: 1gVitamin C: 44.8mgCalcium: 141mgIron: 13.6mg
Keyword Fitzebohnen, Salzbohnen, saure Bohnen, Schnibbelbohneneintopf

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