Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Hallo ihr Lieben, diesen leckeren Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Schinken habt ihr in 45- 60 Minuten auf den Tisch gezaubert. Damit der Auflauf schnell gart blanchiere ich die Blumenkohl, Brokkoli Röschen und die Kartoffelscheiben 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie dann unter sehr kaltem Wasser ab. Dadurch dass ich das Gemüse blanchiere garen die Röschen vom Blumenkohl, Brokkoli und die Kartoffelscheiben im Ofen später schneller.

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Die Sauce, die ich über das blanchierte Gemüse gieße, ist eine klassische Béchamelsauce, die Zutaten sind überschaubar sie besteht aus Milch Butter und Mehl. Ich verfeinere sie immer noch mit etwas Sahne, die ihr wenn ihr Kalorien sparen, wollt auch weglassen könnt. Dann müsst ihr aber etwas mehr Milch nehmen. In die Béchamel gebe ich gern etwas geriebenen Käse. Ich finde gerade zu Blumenkohl und Brokkoli passt dies sehr gut.

So bereitest du den Blumenkohl Brokkoli Auflauf zu!

Für die Béchamel und zum Überbacken nehme ich sehr gern einen französischen Comté oder auch kräftigen Bergkäse.  Die Sauce schmecke ich mit Muskat das ich immer frisch reibe und etwas Salz ab. Wir essen sehr gern Gemüseaufläufe aus dem Ofen, deshalb findet ihr auf dem Blog einige Rezepte. Im Sommer mache ich für uns oft einen provenzalischen Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Tomate.

Gemüseauflauf mit Blumenkohl, Brokkoli und Béchamelsauce

Gemüse Auflauf

Ein paar herbstliche Rezepte gibt es auch. Besonders geliebt werden mein Auflauf mit Kürbis, Möhre und Süßkartoffeln und der leckere Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch von meiner Familie.  Sehr lecker schmeckt der Brokkoli-Auflauf mit etwas krümelig angebratenem Hackfleisch statt mit dem gekochtem Schinken. Wer es herzhafter mag nimmt statt dem Schinken Bacon oder bereitet ihn Vegetarisch mit etwas mehr Käse zu. So könnt ihr ohne Probleme die Rezepte der Aufläufe variieren. Dieser Auflauf reicht als Hauptgericht für zwei Personen.

Weitere leckere Auflauf und Ofengemüse Ideen:

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Der leckere Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffelscheiben und gekochtem Schinken schmeckt der ganzen Familie. Blumenkohl und Brokkoli werden in Röschen geteilt und gewaschen und in ausreichend Wasser 8 -10 min vorgekocht. Das Gemüse wird mit einer Béchamel-Käsesauce im Ofen gegart, Ein unkompliziertes Rezept für einen leckeren Gemüseauflauf zum einfachen Nachkochen.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 3 Portionen
Kalorien 915 kcal

Equipment

  • Großer Topf
  • Auflaufform
  • Messer
  • Durchschlag (Sieb)
  • Schneidbrett

Zutaten
  

  • 600 g Blumenkohl
  • 600 g Brokkoli
  • 600 g Kartoffeln
  • 150 g Comte oder einen geriebenen Bergkäse
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 150 ml Wasser vom Gemüse
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • 2 el Butterschmalz
  • 2 el Mehl
  • 200 g gekochter Schinken oder Bacon

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, einen Topf mit Salzwasser erhitzen und in der Zwischenzeit den Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    Zutaten Auflauf Blumenkohl, Brokkoli, Käse, Kartoffeln und Milch
  • den Blumenkohl in Salzwasser ca. 5-7 Minuten sprudelnd kochen und dann in kalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
  • Den Brokkoli und die Kartoffelscheiben im kochenden Wasser 5-6 Minuten kochen und wie den Blumenkohl in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen Schneiden und den Käse reiben
    Brokkoli und Kartoffelscheiben kochen
  • In einer Auflaufform die Blumenkohl und Brokkoliröschen mit den Kartoffelscheiben und dem gekochten Schinkenwürfeln schichten
  • die Béchamelsauce über den Gemüseauflauf gießen und geriebenem Käse über den Auflauf streuen.
    Gemüseauflauf mit Béchamelsauce und geriebenem Käse

Béchamelsauce

  • Butterschmalz schmelzen und das Mehl in das Fett geben
  • und etwas anschwitzen. Milch und Sahne mischen
  • nach und nach die Milch und das Gemüsekochwasser mit einem Schneebesen kräftig in die Mehlbutter rühren. Alles aufkochen lassen
  • und dann den geriebenen Käse einrühren
  • Mit Muskat und etwas Salz abschmecken
  • den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten garen.
    Blumenkohl Brokkoli Auflauf

Nutrition

Calories: 915kcalCarbohydrates: 80gProtein: 59gFat: 43gSaturated Fat: 24gCholesterol: 176mgSodium: 1828mgPotassium: 3084mgFiber: 17gSugar: 16gVitamin A: 2800IUVitamin C: 392.8mgCalcium: 1100mgIron: 6.4mg
Keyword Blumenkohl Brokkoli Auflauf

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Liebe Grüße Regina

Regina

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