Diesen leckeren, Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Schinken habt ihr in 45-60 Minuten auf den Tisch gezaubert. Damit der Auflauf schnell gart blanchiere ich die Blumenkohl, Brokkoli Röschen und die Kartoffelscheiben 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie dann unter sehr kaltem Wasser ab. Dadurch dass ich das Gemüse blanchiere, garen die Röschen vom Blumenkohl, Brokkoli und die Kartoffelscheiben im Ofen später schneller.
Der leckere herzhafte Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie
Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel
Die Sauce, die ich über das blanchierte Gemüse gieße, ist eine klassische Béchamelsauce, die Zutaten sind überschaubar, sie besteht aus Milch, Butter und Mehl. Ich verfeinere sie immer noch mit etwas Sahne, die ihr, wenn ihr Kalorien sparen, wollt auch weglassen könnt.
Dann müsst ihr aber etwas mehr Milch nehmen. In die Béchamel gebe ich gern etwas geriebenen Käse. Ich finde, gerade zu Blumenkohl und Brokkoli passt dies sehr gut.
So bereitest du den Blumenkohl Brokkoli Auflauf zu!
Für den Auflauf werden Brokkoli und Blumenkohl in Röschen geteilt und die Kartoffeln in Scheiben geschnitten. Gemüse und Kartoffelscheiben werden kurz 5-6 Minuten in kochendem Wasser vorgegart, so wird der Kartoffel-Blumenkohl Brokkoli Auflauf viel schneller im Ofen gar. Und das Gemüse behält auch seine Farbe. Mit dieser Art der Zubereitung wird dein Gemüse dann auch weich und das Gericht ist schneller fertig.
Das vorgegarte Gemüse kommt dann mit dem gekochten Schinken und den Kartoffelscheiben in die ofenfeste Auflaufform und wird mit der Béchamelsoße übergossen und mit dem gerieben Käse bestreut und wandert dann in 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze und wird dort fertig überbacken.
Für die Béchamel und zum Überbacken nehme ich sehr gern einen französischen Comté oder auch kräftigen Bergkäse. Die Sauce schmecke ich mit Muskat, das ich immer frisch reibe und etwas Salz ab.
Kartoffel Blumenkohl-Brokkoli Auflauf mit geriebenen Käse
Wir essen sehr gern Gemüseaufläufe aus dem Ofen, deshalb findet ihr auf dem Blog einige Rezepte. Im Sommer mache ich für uns oft einen provenzalischen Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Tomate.
Gemüseauflauf mit Blumenkohl, Brokkoli und Béchamelsauce
Hier erfährst du alles, was du über den beliebten Blumenkohl und über Brokkoli wissen musst. Für wunderbar leckeres und frisches Saisongemüse mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu einem Kohl aus heimischem Anbau und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.
Ein paar herbstliche Rezepte gibt es auch. Besonders geliebt werden mein Auflauf mit Kürbis, Möhre und Süßkartoffeln und der leckere Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch von meiner Familie. Sehr lecker schmeckt der Brokkoli-Auflauf mit etwas krümelig angebratenem Hackfleisch statt mit dem gekochtem Schinken.
Wer es herzhafter mag, nimmt statt des Schinkens Bacon oder bereitet ihn vegetarisch mit etwas mehr Käse zu. So könnt ihr ohne Probleme die Rezepte der Aufläufe variieren. Dieser Auflauf reicht als Hauptgericht für zwei Personen.
Weitere leckere Auflauf und Ofengemüse Ideen:
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Weitere interessante Informationen rund um den leckeren Blumenkohl, wann er im heimischem Anbau verfügbar ist und wie lange er Saison hat, sowie alles zu seiner Zubereitung, Lagerung, den unterschiedlichen Sorten und was es sonst so zu beachten gibt, findest du in meinem Saisonkalender Blumenkohl.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
- 1 Reibe
- 1 Messbecher
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 600 g Brokkoli
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Comte oder einen geriebenen Bergkäse
- 200 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 150 ml Wasser vom Gemüse
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 200 g gekochter Schinken oder Bacon
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, einen Topf mit Salzwasser erhitzen und in der Zwischenzeit den Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- den Blumenkohl in Salzwasser ca. 7-8 Minuten sprudelnd kochen und dann in kalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
- Den Brokkoli und die Kartoffelscheiben nach Stärke im kochenden Wasser 6-8 Minuten kochen und wie den Blumenkohl in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben
- In einer Auflaufform, die Blumenkohl und Brokkoliröschen mit den Kartoffelscheiben und dem gekochten Schinkenwürfeln schichten
- die Béchamelsauce über den Gemüseauflauf gießen und geriebenem Käse über den Auflauf streuen.
Béchamelsauce
- Butterschmalz schmelzen und das Mehl in das Fett geben
- und etwas anschwitzen. Milch und Sahne mischen
- nach und nach die Milch und das Gemüsekochwasser mit einem Schneebesen kräftig in die Mehlbutter rühren. Alles aufkochen lassen
- und dann den geriebenen Käse einrühren
- Mit Muskat und etwas Salz abschmecken
- den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten garen.
Danke für das leckere Auflauf Rezept schmeckt super lecker!
Toller Auflauf richtig lecker!
Liebe Lisa, das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt!
Mhmm der sieht voll lecker aus! Bei uns gabs vor kurzem Kürbis-Safran Tagliatelle
Hallo Zoe, es freut mich das dir das Rezept so gut gefällt!
Das Rezept ist passend und es schmeckt hervorragend. Wir hatten gebratenen Lachs mit Estragonbutter und Zitrone dazu. 😋😋😋
Hallo Dieter, Lachs in Estragonbutter, das ist genau nach meinem Geschmack und hört sich sehr lecker an! Das freut mich das dir das Rezept gefällt und es lecker war!
Liebe Grüße Regina
Liebe Regina, vielen Dank für das leckere Auflauf-Rezept! Meine Kinder und ich lieben deinen Blumenkohlauflauf, das nächste mal mache ich gleich für zwei Tage die doppelte Portion! Viele Grüße Sonja
Liebe Sonja, wie schön, dass euch der Blumenkohlauflauf so gut schmeckt! 🥰 Das freut mich wirklich sehr, vor allem, wenn die Kinder begeistert sind – das ist ja das beste Kompliment! 😊 Eine doppelte Portion klingt nach einer super Idee. Ganz liebe Grüße an dich und deine Familie, Regina 💕