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Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Hallo ihr Lieben, diesen leckeren Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Schinken habt ihr in 45- 60 Minuten auf den Tisch gezaubert. Damit der Auflauf schnell gart blanchiere ich die Blumenkohl, Brokkoli Röschen und die Kartoffelscheiben 5 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie dann unter sehr kaltem Wasser ab. Dadurch dass ich das Gemüse blanchiere garen die Röschen vom Blumenkohl, Brokkoli und die Kartoffelscheiben im Ofen später schneller.

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
Auflaufform mit Kartoffel und Schinken

Die Sauce, die ich über das blanchierte Gemüse gieße, ist eine klassische Béchamelsauce, die Zutaten sind überschaubar sie besteht aus Milch Butter und Mehl. Ich verfeinere sie immer noch mit etwas Sahne, die ihr wenn ihr Kalorien sparen, wollt auch weglassen könnt. Dann müsst ihr aber etwas mehr Milch nehmen. In die Béchamel gebe ich gern etwas geriebenen Käse. Ich finde gerade zu Blumenkohl und Brokkoli passt dies sehr gut.

Auflauf mit Blumenkohl, Brokkoli und Béchamelsauce

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
Auflaufform mit Kartoffel und Schinken

Für die Béchamel und zum Überbacken nehme ich sehr gern einen französischen Comté oder auch kräftigen Bergkäse.  Die Sauce schmecke ich mit Muskat das ich immer frisch reibe und etwas Salz ab. Wir essen sehr gern Gemüseaufläufe aus dem Ofen, deshalb findet ihr auf dem Blog einige Rezepte. Im Sommer mache ich für uns oft einen provenzalischen Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Tomate. Ein paar herbstliche Rezepte gibt es auch. Besonders geliebt werden mein Auflauf mit Kürbis, Möhre und Süßkartoffeln und der leckere Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch von meiner Familie.  Sehr lecker schmeckt der Brokkoli-Auflauf mit etwas krümelig angebratenem Hackfleisch statt mit dem gekochtem Schinken. Wer es herzhafter mag nimmt statt dem Schinken Bacon oder bereitet ihn Vegetarisch mit etwas mehr Käse zu. So könnt ihr ohne Probleme die Rezepte der Aufläufe variieren. Dieser Auflauf reicht als Hauptgericht für zwei Personen.

Ihr Lieben in den letzten vier Wochen haben meine Tochter und mein Sohn geheiratet so bin ich noch nicht zum Plätzchen backen gekommen! Ihr findet aber auf dem Blog einiges aus den letzten Jahren. Mein vierter Blog-Geburtstag Mitte November ist vollkommen an mir vor bei gerauscht, weil ich voll  in den Hochzeitsvorbereitungen meiner Kinder gesteckt habe. Eine Hochzeit ist ja schon aufregend und spannend aber wenn dann gleich beide Kinder innerhalb von vier Wochen heiraten ist dies mega aufregend! 🙂

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Leckerer Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffelscheiben und gekochtem Schinken. Der Gemüseauflauf wird mit einer Béchamel-Käsesauce im Ofen gegart.
5 von 9 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 2 Portionen
Kalorien 915 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Blumenkohl
  • 500 g Brokkoli
  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Comte oder einen geriebenen Bergkäse
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 150 ml Wasser vom Gemüse
  • Meersalz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • 2 el Butterschmalz
  • 3-4 el Mehl
  • 200 g gekochter Schinken oder Bacon

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Salzwasser erhitzen in der zwischen Zeit den Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen
    Blumenkohl Brokkoli Kartoffel Käse und Schinken
  • und in dünne Scheiben schneiden.
    Blumenkohl Brokkoli und Kartoffelscheiben
  • den Blumenkohl in Salzwasser ca. 5-7 Minuten sprudelnd kochen und dann in kalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
    Blumenkohl kochen
  • Den Brokkoli und die Kartoffelscheiben im kochenden Wasser 5-6 Minuten kochen und wie den Blumenkohl in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen Schneiden und den Käse reiben
    Brokkoli und Kartoffelscheiben kochen
  • Eine Auflaufform mit dem Gemüse, Kartoffelscheiben
    Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
  • und den Schinkenstreifen füllen
    Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
  • Butterschmalz schmelzen und das Mehl in das Fett geben
    Butter mit Mehl anschwitzen
  • und etwas anschwitzen. Milch und Sahne mischen
    Mehlschwitze
  • nach und nach die Milch und das Gemüsekochwasser mit einem Schneebesen kräftig in die Mehlbutter rühren. Alles aufkochen lassen
    Bechamelsauce
  • und dann den geriebenen Käse einrühren
    Bechamelsauce mit geriebenen Käse
  • Mit Muskat und etwas Salz abschmecken
    Bechamelsauce mit Muskat
  • Die Sauce mit dem Gemüse vermischen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad ca. 20-30 Minuten garen.
    Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
  • Wer mag kann die letzten 10 Minuten non der Garzeit auch noch etwas geriebenen Käse über das Gemüse streuen.
    Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

Nutrition

Calories: 915kcalCarbohydrates: 80gProtein: 59gFat: 43gSaturated Fat: 24gCholesterol: 176mgSodium: 1828mgPotassium: 3084mgFiber: 17gSugar: 16gVitamin A: 2800IUVitamin C: 392.8mgCalcium: 1100mgIron: 6.4mg
Keyword Blumenkohl Brokkoli Auflauf
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Liebe Grüße Regina

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