Diesen leckeren Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch hast du in 45-55 Minuten auf den Tisch gezaubert! Damit der Auflauf nicht zu lange im Ofen braucht, brate ich das Hackfleisch einige Minuten in der Pfanne an. In der Zwischenzeit kannst du die Kartoffeln schälen, Kohlrabi putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ich schneide sie von Hand, in nicht ganz so dünne Scheiben. Du kannst die Kohlrabi und Kartoffeln aber auch mit dem Gemüsehobel in Scheiben hobeln.
Omas einfacher Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Diese Zutaten brauchst du für mein Kohlrabi Auflauf Rezept
Kohlrabi, Kartoffeln und Hackfleisch
Sahne, Butter und Gemüsewasser
Mehl, Mozzarella und Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und Petersilie
So einfach wird mein Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln zubereitet
In einem großen Topf erhitze ich Salzwasser. Wenn es anfängt zu sieden, werden die Kartoffel und Kohlrabi Scheiben für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze gekocht.
Die Kohlrabi und Kartoffelscheiben werden dann kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt. Und danach können die Kartoffel und Kohlrabi Scheiben in eine Auflaufform geschichtet werden. Als Nächstes wird das angebratene und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Hackfleisch auf den Auflauf verteilt.
Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Mit dem Gemüsewasser und Sahne oder fettreduzierten Cremefine, Mehl und etwas Butter bereite ich eine weiße Mehlschwitze zu. Diese Sauce wird dann mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenen Muskat gewürzt und über den würzigen Auflauf gegossen. Cremiger wird es mit Sahne statt Cremefine.
Kohlrabi Auflauf mit Käse überbacken
Danach kommt noch geriebener Mozzarella Käse darüber und dann wandert der Auflauf für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen! Dieses leckere Familienrezept ist super einfach in der Zubereitung und sehr lecker.
Herzhafter Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Wenn ihr den Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln lieber vegetarisch essen möchtet, könnt ihr ohne Probleme das Hackfleisch weglassen. Dieses Rezept ist sehr flexible, sodass ihr es ohne Kartoffeln und Mehl auch Low Carb zubereiten könnt. Ich esse Kohlrabi auch roh sehr gern, ich mag ihren nussig süßlichen Geschmack.
Zudem werden sie regional angebaut und nicht durch viele Länder transportiert. Dieses Gemüse ist sehr preiswert und hat 6 Monate Saison, von Mai bis August und von September bis November.
Die Kohlrabi sind sehr gesund, Rohe haben sehr viele Vitamine auf 100 Gramm 63 mg Vitamin C, Vitamin A und die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen.
Wir essen Kohlrabi Gemüse mit heller Sauce auch sehr gern als Beilage zu Frikadellen, Schnitzel und Bratwurst. Wenn ich die kleinen Knollen als Beilage koche, schneide ich sie in Stifte und blanchiere sie wie hier im Rezept und koche aus der Mehlschwitze eine weiße Sauce, in die dann die Kohlrabi kommen.
Bei uns kam früher oft frische Kohlrabi, Blumenkohl oder Möhren als Gemüsebeilage auf den Tisch. Ich habe das mit dem frischen Gemüse beibehalten. Wenn ihr gern Aufläufe zu bereitet, findet ihr noch einige Aufläufe mit Kürbis, Blumenkohl-Brokkoli, Zucchini-Aubergine-Tomate.
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine liebsten Rezepte hier auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Rezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es auch bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland oder in den WDR Backduellen gemacht habe.
Ein paar meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Equipment
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne
- 1 Großer Topf
- 1 Messer
- 1 Löffel
Ingredients
- 1 kg Kohlrabi 4 Stück
- 1 kg Kartoffeln
- 650 g Hackfleisch gemischt Rind und Schwein
- 250 ml Sahne oder Cremefine
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Gemüsewasser
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Paprikapulver
- Muskat für die Sauce
- 100 g Mozzarella gerieben
- 4 Stängel Petersilie
- 1 EL Butterschmalz zum Hackfleisch anbraten
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, in einem großem Topf Wasser erhitzen. Die Kartoffeln und Kohlrabi schälen
- halbieren und in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden
- Die Kartoffel und Kohlrabi Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. 500 ml. Kochwasser zur Seite stellen für die Sauce.
- Das Hackfleisch mit etwas Fett in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Die Kartoffel und Kohlrabi Scheiben in einer Auflaufform schichten
- In einem Topf das Butterschmalz schmelzen, das Mehl zum Fett geben und gut verrühren, bis sich ein weißer Film am Topfboden zeigt. Das Gemüse, Wasser und die Sahne in 3 Etappen mit dem Schneebesen unter die Mehlschwitze rühren.
- Alles aufkochen und mit etwas Salz und Muskat abschmecken
- Die weiße Sauce über den Kohlrabi Auflauf gießen und wer mag streut etwas geriebenen Mozzarella darüber.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten fertig garen.
Am Wochenende gemacht super lecker danke fürs Rezept!
Hallo Petra ja den Kohlrabi Auflauf könnte ich im Moment auch einmal die Woche essen!
Es freut mich das dir das Rezept gefällt!
L.G. Regina
Pingback: Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel - Kochen aus Liebe
Leider kann ich das Rezept nicht ohne die Bilder ausdrucken. Könnte das geändert werden? Danke
Hallo Yvonne ich werde mich erkundigen, ob dies mit meinem Rezept Plugin möglich ist. Ob man dies einstellen kann.
L.G.
Hallo, man kann die ganze Seite auch kopieren und in Wordpad einladen. Dann die Bilder und den überflüssigen Text rauslöschen und ausdrucken. So mache ich das auch.
Tolles Rezept einfach umzusetzen, der Auflauf schmeckt super lecker!
Liebe Lena, das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt!
Danke fürs Rezept! Meine Kids haben ihn komplett verputzt!
Liebe Britta, das freut mich das es deiner Familie so gut geschmeckt hat und dir das Rezept gefällt!
Tolles Rezept, der Auflauf schmeckt super lecker!
Liebe Maren, das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Auflauf lecker war!
Liebe Maren, das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Auflauf lecker war! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Meine Kinder waren begeistert, endlich haben sie mal Gemüse ohne langes Gesicht gegessen, den Kohlrabi-Auflauf wird es bei uns nun öfter geben super lecker!
Liebe Nele, das freut mich sehr, dass der Auflauf auch deinen Kindern geschmeckt hat und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina