Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotte

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini, Karotten und Ziegenfrischkäse  für Euch. Diese leckere  herzhafte Quiche gibt es in Frankreich als Tarte fleur. Man kann die als große Quiche backen oder in kleinen Tartelette Formen. Ich backe sie ganz gern in den kleinen Backformen, wenn ich sie zur Vorspeise oder als kleines zwischen Gericht für uns zubereite.

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Die  Zucchini und Karotten Streifen werden zu einer Blume gewickelt und diese werden auf einen kleinen  Mürbeteig Boden gesetzt und darüber kommt dann ein leckerer Guss aus Ziegenkäse.

Gemüse Quiche Rezept

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Wie bei fast allen französischen Tarte und Quiche Rezepten wird der Boden oftmals vorher blind gebacken damit er schön knusprig wird.  Der Mürbeteig sollte wirklich mit Butter gebacken werden. Auf den knusprigen Boden kommt dann ein süßer oder herzhafter Belag.

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotten

Der sehr vielseitig sein kann, wie bei den süßen Quiches und Tartes.  Gibt es genau wie bei den herzhaften unglaublich viele Möglichkeiten sie zu füllen.  In der Provence werden sie gerne mit Zucchini, Tomaten, Auberginen, Sardellen, Oliven und Fenchel und anderem Gemüse  gefüllt. 

Die Quiche Lorraine  ist eine Spezialität aus  Lothringen und wird im Elsass sehr gern gegessen . Diese  besteht aus Bacon ( Speck) Eiern und Käse und Milch oder Sahne / Creme fraiche.  Diese herzhaften Quiches oder Tartes  werden als Hauptgericht oft mit einem kleinen Salat  oder als Snack und Vorspeise in ganz Frankreich sehr gern gegessen.  

In Burgund füllt man sie gerne mit Hackfleisch und statt Mürbeteig wird oft ein Blätterteig genommen. An den Küsten werden sie mit Fisch und Meeresfrüchten gefüllt .  

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!

Liebe Grüße Regina

Gemüse Quiche Rezept mit Zucchini und Karotte

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Frankreich
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 196kcal

Zutaten

  • 3 große Zucchini
  • 5 Möhren
  • 150 gramm Ziegenkäse
  • 100 gramm Creme Fraiche
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Sarriette - wildes Bohnenkraut
  • 1 Ei
  • 1 Tl Fleur de sel - bei Meersalz weniger da es salziger ist
  • Pfeffer - schwarz aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Möhren und Zucchini waschen, danach
  • die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden
  • die Kräutervon den Stielen streifen und fein hacken.
  • Den Ziegenfrischkäse mit den Kräutern und der Creme fraiche verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
  • alles mit
  • dem Ei verrühren
  • Die vor gebackenen Tartelettes wie im Grundrezept beschrieben
  • Etwa 1 El der Käsemasse auf das Tartelett geben
  • die Möhren ca 1 Minute in kochendes Wasser geben dann ist es einfacher sie zu rollen . Ich rolle sie ohne sie kurz zu blanchieren . Der Möhren Streifen sollte innen liegen und man nimmt den Streifen Zucchini direkt dazu . Wenn man so wie auf dem Foto die mitte hat
  • legt man abwechselnd Möhren und Zucchini solange herum bis eine art Roseblüte entsteht
  • Etwas Käsemasse mit einem Löffel vorsichtig von oben zwischen die Lagen geben . Am besten geht dies wenn man 1 El voll drauf gibt und dann vorsichtig das Förmchen auf klopft
  • Bei 180 Grad ca 25 - 30 Minuten backen

Nutrition

Kalorien: 196kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 9g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 71mg | Natrium: 323mg | Kalium: 304mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 13355IU | Vitamin C: 5.1mg | Kalzium: 120mg | Eisen: 1.3mg

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