Diese leckere herbstliche Quiche mit Pfifferlingen und einem knusprigen Mürbeteig,ist mal ohne Speck und ganz vegetarisch. Die Quiche schmeckt durch die Waldpilze aromatisch und herzhaft und ist ein echter Leckerbissen! Ihr könnt, wenn ihr sie nicht vegetarisch backen möchtet, noch ein paar krosse angebratene Bacon Würfel dazu geben, dies schmeckt auch sehr lecker.
Wenn ihr mal keine frischen Pfifferlinge bekommt, schmeckt diese herbstliche Quiche auch mit anderen frischen Pilzen. Wie zum Beispiel mit braunen Champignons, Kräutersaitlingen oder gemischten Waldpilzen super lecker.
Herzhafte Quiche mit Pfifferlingen
Ich liebe französische Tarte und Quiches. Sie sind schnell gebacken und es gibt unglaublich viele Möglichkeiten Sie zu belegen. Der Boden der leckeren Pfifferling Quiche ist mit einem Buttermürbeteig, in den etwas geriebener Parmesan kommt, gebacken.
Herzhafte Pfifferling Quiche mit Lauchzwiebel
Die geputzten Pfifferlinge werden mit den Schalotten und Lauch Würfeln in etwas Butterschmalz mit dem gehacktem Thymian und der Petersilie angebraten. In die Crème fraîche Eiercreme habe ich noch etwas Kräuterfrischkäse gerührt, ich finde dies sehr lecker.
Damit die Quiche schön knusprig wird und nicht durchweicht, solltet ihr den Mürbeteigboden blind vorbacken. Auf den vorgebackenen Boden kommt dann die Eiercreme, auf die dann die gebratenen Pfifferlinge verteilt werden. Wie man einen Quicheboden richtig blind backt, habe ich euch unten mit dem Grundrezept verlinkt. Und mein Rezept für eine Tarte/ Quiche mit Champions.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen
Kochutensilien
- 1 eine runde Quicheform 24 cm oder rechteckige Form
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Backpapier
- 1 Pfannenwender
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Schälmesser
Zutaten
Pfifferling-Tarte
- 400 g Pfifferlinge
- 1 große Schalotte
- 2 Lauchzwiebeln
- 1-2 EL frischen Thymian gehackt
- 5-6 Stiele glatte Petersilie
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer schwarz
- 200 g Crème fraîche
- Butterschmalz zum Braten der Pilze
- 3 Eier
- 80 g Bresso Kräuterfrischkäse
Quiche Teig
- 230 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 2-3 EL Wasser
- ½ TL Salz
Anleitung
Pfifferlinge
- Alle Zutaten bereitstellen, die Pfifferlinge mit einem Backpinsel sehr gut säubern und ein kleines Stück vom Stielende abschneiden.
- Die Pilzköpfe mit Küchenkrepp vorsichtig säubern. Ich wasche die Pilze nicht, da sie sonst zu viel Aroma verlieren. Man kann sie auch mit Mehl säubern, bei diesen war dies nicht nötig.
- Die Schalotte schälen und mit der Lauchzwiebel und Petersilie klein würfeln, den Thymian hacken. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Schalotte leicht anbraten, sie soll aber keine Farbe nehmen
- Die gesäuberten Pfifferlinge mit der Lauchzwiebel anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nach 4-5 Minuten die Petersilie zugeben und etwas abkühlen lassen.
Quiche Teig
- Alle Zutaten abwiegen, das Mehl, Salz und die kalte in Würfel geschnittene Butter und dem frisch geriebenem Parmesan
- dem Ei und etwas Wasser einen glatten Buttermürbeteig kneten. Ich mache dies mit den Händen, da dies sehr schnell und einfach geht. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und kühlen
- ca. 20 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig auf einem Bogen Backpapier ausrollen und den Teig in die Quiche Form legen, mit Backpapier bedecken und die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und ca. 12 Minuten blind vorbacken. Dies ist in meinem Grundrezept Quiche Teig genau beschrieben, wie Du den Teig blind backst. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.
Quiche mit Pfifferlingen
- Die Crème fraîche mit den Eiern und dem Bresso – Kräuterkäse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf den blind vorgebackenem Quicheboden etwas von dem Crème fraîche Guss geben und glatt streichen und die gebratenen
- Pfifferlinge darauf verteilen. (Die Pfifferlinge und die Crème fraîche reichen auch für eine runde Tarteform. Bei der rechteckigen bleibt etwas übrig, was in zwei Muffinförmchen mit gebacken habe). Die Quiche bei 190℃ Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten fertig backen, bis der Guss feste ist.
in den Becher von Bresso ist Gelatine drin, ist das bei den Würfel nicht so, das wäre ja schön.
Hallo Ulrike , in den Würfeln ist keine Gelatine . Sie bestehen aus Frischkäse , Kräutern , Knoblauch ,Salz und Pfeffer .
L.G. Regina