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Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen

Hallo ihr Lieben, diese leckere herbstliche Quiche mit Pfifferlingen und einem knusprigen Mürbeteig, ist mal ohne Speck und ganz vegetarisch. Die Quiche schmeckt durch die Waldpilze aromatisch und herzhaft und ist ein echter Leckerbissen! Ihr könnt wenn ihr sie nicht vegetarisch backen möchtet, noch ein paar krosse angebratene Bacon Würfel dazu geben dies schmeckt auch sehr lecker.

Herzhafte Quiche mit Pfifferlingen

Pfifferling Quiche

Wenn ihr mal keine frischen Pfifferlinge bekommt, schmeckt diese herbstliche Quiche auch mit anderen frischen Pilzen. Wie zum Beispiel mit braunen Champignons, Kräutersaitlingen oder gemischten Waldpilzen super lecker.

Ich liebe französische Tarte und Quiches. Sie sind schnell gebacken und es gibt unglaublich viele Möglichkeiten Sie zu belegen.  Der Boden der leckeren Pfifferling Quiche ist mit einem Buttermürbeteig in den etwas geriebener Parmesan kommt gebacken.

Herzhafte Pfifferling Quiche mit Lauchzwiebel

vegetarische Quiche mit Pfifferlingen
vegetarische Quiche mit Pfifferlingen

Die geputzten Pfifferlinge werden mit den Schalotten und Lauch Würfeln in etwas Butterschmalz mit dem gehacktem Thymian und der Petersilie angebraten. In die Crème fraîche Eiercreme habe ich noch etwas Kräuterfrischkäse gerührt ich finde dies sehr lecker. Damit die Quiche schön knusprig wird und nicht durchweicht solltet ihr den Mürbeteigboden blind vorbacken. Auf den vorgebackenen Boden kommt dann die Eiercreme auf die dann die gebratenen Pfifferlinge verteilt werden. Wie man einen Quicheboden richtig blind backt habe ich euch unten mit dem Grundrezept verlinkt. Und mein Rezept für eine Tarte/ Quiche mit Champigon.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Herbstliche Tarte mi Pfifferlingen

Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen

Die leckere herbstliche Quiche mit Pfifferlingen, Thymian und Lauchzwiebel, ist mal ohne Speck. Die vegetarische Tarte schmeckt als Hauptgericht mit einem Salat oder Snack sehr lecker
4.29 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 6 Stück
Kalorien 459.9 kcal

Equipment

  • Quicheform 24 – 26 cm oder eine rechteckige Form
  • Schneidbrett
  • Schüssel
  • Pfanne

Zutaten
  

Pfifferling-Tarte

  • 400 g Pfifferlinge
  • 1 große Schalotte
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1-2 el frischen Thymian gehackt
  • 5-6 Stiele glatte Petersilie
  • 1/2 tl Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 200 g Crème fraîche
  • Butterschmalz zum Braten der Pilze
  • 3 Eier
  • 80 g Bresso

Quiche Teig

  • 220 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 1 Ei
  • 30 g Parmesan frisch gerieben
  • 2-3 el Wasser
  • 1/2 tl Salz

Anleitungen
 

Pfifferlinge

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Pfifferlinge mit einem Backpinsel sehr gut säubern und ein kleines Stück vom Stielende abschneiden.
    Zutaten Quiche mit Pfifferlingen, Parmesan, Bresso, Thymian, Lauchzwiebel, Petersilie
  • Die Pilzköpfe mit Küchenkrepp vorsichtig säubern. Ich wasche die Pilze nicht da sie sonst zu viel Aroma verlieren. Man kann sie auch mit Mehl säubern bei diesen war dies nicht nötig.
    Pfifferlinge, Bresso, Thymian, Lauchzwiebel, Petersilie
  • Die Schalotte schälen und mit der Lauchzwiebel und Petersilie klein würfeln den Thymian hacken. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Schalotte leicht anbraten sie soll aber keine Farbe nehmen
    Lauchzwiebel. Thymian, Schalotte
  • Die gesäuberten Pfifferlinge mit der Lauchzwiebel anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nach 4-5 Minuten die Petersilie zugeben und etwas abkühlen lassen.
    Pfifferlinge mit Lauchzwiebel und Petersilie braten

Tarte- Teig

  • Alle Zutaten abwiegen das Mehl, Salz und die kalte in Würfel geschnittene Butter und dem frisch geriebenem Parmesan
    Mehl , Butter , Parmesan
  • dem Ei und etwas Wasser einen glatten Buttermürbeteig kneten. Ich mache dies mit den Händen da dies sehr schnell und einfach geht. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und kühlen
    Mehl , Butter , Parmesan , Ei
  • ca. 20 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und den Tarte Teig auf einem Bogen Backpapier ausrollen und den Teig in die Quiche Form legen Backpapier auf den legen und die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und 10 Minuten blind vorbacken. Dies ist in meinem Grundrezept Quiche Teig genau beschrieben wie Du den Teig blind backst.
    Buttermürbeteig

Quiche mit Pfifferlingen

  • Die Crème fraîche mit den Eiern und dem Bresso – Kräuterkäse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Creme fraiche , Eier , Bresso , Pfeffer
  • Auf den blind vorgebackenem Tarte Boden etwas von der Crème fraîche Creme geben und glatt streichen und die gebratenen
  • Pfifferlinge darauf verteilen. (Die Pfifferlinge und die Crème fraîche reichen auch für eine runde Tarteform. Bei der rechteckigen bleibt etwas übrig was in zwei Muffinförmchen mit gebacken habe) Die Tarte bei 190 Grad für 15-20 Minuten fertig backen bis der Guss feste ist.
    Pfifferling Quiche

Nutrition

Calories: 459.9kcalCarbohydrates: 34.3gProtein: 13.6gFat: 29.8gSaturated Fat: 17.2gCholesterol: 156.3mgSodium: 427.1mgPotassium: 465mgFiber: 3.6gSugar: 2.1gVitamin A: 933.7IUVitamin C: 2.4mgCalcium: 226.2mgIron: 4.6mg
Keyword Quiche mit Pfifferlingen
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Liebe Grüße Regina

2 Kommentare zu „Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen“

    1. Hallo Ulrike , in den Würfeln ist keine Gelatine . Sie bestehen aus Frischkäse , Kräutern , Knoblauch ,Salz und Pfeffer .
      L.G. Regina

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