Saftige Nutella Muffin mit Streuseln, einfach & unwiderstehlich lecker!
Diese leckeren Nutella Muffins mit Streuseln sind ein echtes Highlight für alle, die Schokolade und Nuss-Nougat lieben! Das Rezept habe ich nach unserem Frankreich-Urlaub entwickelt, wo ich in einer kleinen Bäckerei in Gattières unglaublich leckere Muffins mit Walnüssen, Schokolade und einer cremigen Nutella-Füllung gegessen habe. Seitdem backe ich diese saftigen, fluffigen Muffins mit Streuseln regelmäßig, sie sind einfach super lecker!
Das Besondere an meinem Rezept ist die Kombination aus einem lockeren Buttermilchteig, einer cremigen Nuss-Nougat-Füllung und knusprigen Butterstreuseln. Durch die Buttermilch wird der Teig wunderbar feinporig und saftig, während die gefrorenen Nutella-Kleckse beim Backen eine perfekte Füllung ergeben, die nicht mit dem Teig verläuft. Ein kleiner Trick, der das Ergebnis so richtig besonders macht.
Muffin mit Streuseln und Nutella
Ich backe seit über 30 Jahren leidenschaftlich gern und habe dieses Rezept für Muffins mehrfach getestet, bis es wirklich perfekt war. Ob als süßer Snack am Nachmittag, für den Kindergeburtstag oder einfach zum Kaffee, diese Muffins sind schnell gemacht, gelingsicher und immer ein Genuss.
Wenn du meine klassischen Kuchen und Gebäckrezepte magst, wirst du auch dieses Rezept für Nutella Muffins lieben. Sie verbinden französische Inspiration mit einem Hauch Hausgemacht-Liebe genau so, wie ich es auf Kochen aus Liebe am liebsten habe.
Saftige Nutella Muffins mit Streuseln und Walnüssen mein französisch inspiriertes Rezept
Diese saftigen Nutella Muffin mit Streuseln sind eine Mischung aus französischer Patisserie und klassischem Familienrezept. Ich habe sie das erste Mal in Frankreich probiert, fluffig, nussig und mit einer cremig schmelzenden Nuss-Nougat-Füllung im Inneren. Zu Hause habe ich lange an meinem Rezept gefeilt, bis sie genauso lecker und locker geworden sind wie beim französischen Bäcker.
Für den Muffinteig verwende ich eine Kombination aus Mehl, gemahlenen Walnüssen, etwas Backpulver, weicher Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt. Durch die Buttermilch wird der Teig besonders feinporig, locker und saftig – das ist das Geheimnis dieser luftigen Muffins.
Da Haselnüsse inzwischen recht teuer geworden sind, nehme ich gern gemahlene Walnüsse oder alternativ Mandeln, beide passen wunderbar zu der Süße der Nuss-Nougat-Creme. Wenn du möchtest, kannst du aber natürlich auch Haselnüsse verwenden.
Für die cremige Füllung brauchst du 12 gehäufte Teelöffel Nuss-Nougat-Creme, die du vorher einfrieren solltest. So bleibt der Kern beim Backen stabil und läuft nicht aus. Ich verwende bewusst keine Nutella®, weil ich lieber eine palmölfreie Nuss-Nougat-Creme mit einem höheren Haselnussanteil von 20 % nehme. Meine Lieblingssorte gibt es bei Netto – sie ist aromatischer und schmeckt intensiver als herkömmliche Cremes mit weniger Nüssen.
Die knusprigen Streusel bestehen aus Mehl, kalter Butter, braunem Zucker und etwas gehackten Nüssen, Walnüssen, Mandeln oder Haselnüssen, ganz nach Geschmack. Wichtig ist, dass die Butter schön kalt ist, damit die Streusel beim Backen knusprig bleiben und den Muffins ihren typischen „Crunch“ geben.
So entstehen gefüllte Muffins, die herrlich knusprig, innen fluffig und cremig gefüllt sind, einfach unwiderstehlich!
Wenn bei uns am Wochenende der Duft von frisch gebackenen Muffins durch die Küche zieht, steht fest: Es gibt wieder meine Nutella Muffins mit Streuseln. Außen knusprig, innen saftig und mit einem wunderbar cremigen Kern – für mich ist das der perfekte Muffin!
Diese Muffins mit Nuss-Nougat-Creme sind genau das Richtige, wenn du deine Familie oder Freunde mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest. Sie schmecken nicht nur warm direkt aus dem Ofen fantastisch, sondern bleiben auch am nächsten Tag noch herrlich weich und saftig. Besonders gut passen sie zu einer Tasse Kaffee oder Kakao, das ist für mich pures Soulfood Backen.
Ich finde, dieses Rezept verbindet alles, was ich an französischem Gebäck so liebe: den feinen, buttrigen Teig, das nussige Aroma und die kleinen, knusprigen Streusel obenauf. Die Idee habe ich übrigens aus einem kleinen Boulangerie-Café in Frankreich mitgebracht, wo ich zum ersten Mal diese leckeren Nutella Muffins mit Streuseln gegessen habe. Sie waren so köstlich, dass ich unbedingt meine eigene Version entwickeln musste und genau die möchte ich heute mit euch teilen.
Gefüllte Muffins mit Streuseln und Nuss-Nougat Creme
Mein Rezept für Muffins, ist nicht nur einfach und gelingsicher, sondern lässt sich wunderbar vorbereiten: Die gefrorene Nuss-Nougat-Creme und die Streusel kannst du am Vortag vorbereiten, und so sind die Muffins am nächsten Tag in nur 35 Minuten fertig gebacken.
Egal ob zum Sonntagskaffee, für den Kindergeburtstag oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest, diese saftig gefüllten Muffins mit Streuseln und Nuss-Nougat Creme bringen garantiert alle zum Lächeln.
Bleiben mal ein paar von den saftigen Muffins übrig, schmecken sie auch am nächsten Tag noch sehr lecker.
Mein Tipp: Muffinförmchen ganz einfach selber machen
Wenn du keine Muffinförmchen zur Hand hast, kannst du sie ganz einfach selbst basteln! Schneide dir dafür Quadrate aus Backpapier (ca. 14 × 13 cm) zu. Lege jeweils zwei Quadrate versetzt übereinander und forme sie über einem umgedrehten Glas oder Becher zu kleinen Körbchen. So entsteht eine schöne Mulde, die du anschließend in die Muffinform setzt. Diese selbstgemachten Papierförmchen sehen nicht nur besonders hübsch aus, vor allem mit braunem Snack- oder Backpapier, sie geben deinen Muffins auch einen rustikalen Charme.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Laugenstangen Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Nutella Muffin mit Streuseln
Kochutensilien
- 1 Muffin Blech mit 12 Mulden
- 24 Stückchen Backpapier 14X14 cm oder Muffinförmchen
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Waage
- 1 Eisportionierer muss nicht sein oder Löffel, um den Teig in die Förmchen zu füllen
- 1 Teelöffel
- 1 Teigspatel
Zutaten
- 280 g Mehl Type 405
- 80 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln, Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 140 g Butter weich
- 210 g Puderzucker
- 1 Vanillezucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 230 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 12 TL Nutella® oder eine andere Nuss-Nougat-Creme, ich nehme am liebsten eine ohne Palmöl, mit 20 % Haselnüssen von Netto (Lieblings)
Streusel
- 100 g Mehl
- 70 g Butter kalt
- 40 g Nüsse Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse gehackt
- 60 g brauner Zucker
Dekoration
- Puderzucker
- Schokoladenglasur dunkel
Anleitung
Nutella®-Kern vorbereiten
- Lege eine Form, Teller oder Tablett mit einem Backpapier aus und gebe 12 gehäufte Teelöffel Nusscreme darauf. Friere es 3-4 Stunden oder über Nacht ein.
Streuselteig
- Schneide deine kalte Butter in Würfel. Die Streusel werden mit kalter Butter zubereitet, damit dein Teig schön krümelig wird und die Streusel knusprig werden. Vermische dafür das Mehl mit dem Zucker und den gehackten Nüssen und arbeite die Butterwürfel mit den Fingern unter, das Mehl bist du kleine Streusel hast. Stelle die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Für den Rührteig verrühre die weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und den Vanillezucker bis du eine cremige Masse hast. Als Nächstes werden die Eier einzeln untergerührt.
- Vermische Mehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Nüsse und gebe abwechselnd die Mischung und die Buttermilch unter die Butter-Ei-Masse. Rühre nur so lange, bis sich deine Zutaten gut verbunden haben, so bleibt der Rührteig schön fluffig.
- Lege die Muffinförmchen oder Backpapier in die Mulden von deinem Muffinblech und fülle jede Mulde zu etwa ca. zwei Dritteln mit dem Muffinteig, dann lege ein Stück gefrorene Nutella in die Mitte auf den Teig
- und bedecke ihn mit etwas Teig, sodass die Creme vollständig eingeschlossen ist. Zum Schluss streue den vorbereiteten Streuseln auf die Muffins. Backe die Muffins auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten.
- Mache unbedingt einen Stäbchentest, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie perfekt. Lass sie in der Form ruhen und abkühlen und nehme sie dann später vorsichtig heraus.
- Wenn du magst, kannst du die gefüllten Muffins mit Streuseln noch mit etwas Schokoladenglasur oder Puderzucker verzieren.
Super saftig und einfach mega lecker! Danke für das tolle Muffin-Rezept
Danke dir, liebe Anke 🥰! Ich freue mich so, dass dir meine Nutella Muffins mit Streuseln so gut geschmeckt haben – bei uns verschwinden sie auch immer viel zu schnell 😄