Omas bestes Nusszopf Rezept, der leckere saftige Nusszopf wird mit einem Hefeteig, der mit einer Nussfüllung gefüllt und geflochten, wird gebacken. Dieser leckere, hübsche Zopf schmeckt der ganzen Familie sehr gut. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wird es dir gelingen, diesen schönen Zopf zu backen!
Als Kind habe ich immer gern am Wochenende bei meiner Oma oder Mama in der Küche geholfen, der leckere Nusszopf gehört seit dem zu meinen absoluten Lieblingszöpfen. Besonders gern habe ich immer von der Nussfüllung genascht und meiner Oma beim Hefeteig kneten geholfen.
Einfacher Nusszopf mit Hefeteig
Fluffig, saftiger Hefe Nusszopf
Das Verhältnis von Butter und Nüssen macht diesen Nussstriezel sehr saftig und hält ihn länger frisch als üblich – und der Geschmack ist absolut umwerfend: fluffig, aber auch sehr lecker! Und wie lecker es duftet, davon will ich gar nicht erst anfangen!
Jetzt zeige ich euch, wie einfach es ist, meinen Nusszopf auch zu Hause selber zu backen; auch wenn die Schritte vielleicht etwas langwierig sind – ich verspreche dir, dass es die Zeit wert ist.
Was macht man, wenn Ostern ist und man nicht weiß, was man backen soll? Ein Nusszopf wird immer ein Hit sein. Er ist eine schöne Alternative zum traditionellen Hefegebäck, und mit der saftigen Nussfüllung für Hefezopf Landfrauen ist er auch besonderes lecker und saftig!
So einfach zauberst du einen Hefezopf mit saftiger Nussfüllung
Basis ist mein Hefeteig-Grundrezept. Omas Nusszopf flechten ist ganz einfach, denn er wird nur mit zwei Strängen geflochten. Statt eines Zopfes könntest du auch einen Kranz mit den beiden geflochtenen Strängen formen.
Ein paar Tipps, damit dein Hefe-Nusszopf auch gelingt:
Es ist ganz einfach, Hefeteig locker fluffig zu machen – ein sehr wichtiger Schritt bei der Teigzubereitung. Knete deinen Hefeteig etwa 5 Minuten lang, damit sich in dieser Zeit die Zutaten Mehl, Hefe, Milch, Butter und Ei wirklich gut verbinden können und genügend Luft in den Teig eingearbeitet hast.
Diese Luft trägt dazu bei, dass dein Hefe-Nusszopf im Ofen schön aufgeht und die typische fluffige Konsistenz erhält, die wir alle kennen und lieben!
Omas saftiger Hefe Nusszopf für das Osterfrühstück
Dies solltest du beachten, wenn du Omas Nusszopf Rezept mit Hefe backst
Verwende frische Hefe, die noch einige Tage haltbar ist! Ist die Hefe zu alt, geht dein Hefeteig nicht gut auf und dein Zopf kommt platt wie eine Flunder aus dem Ofen.
Hefegebäck, Hefezopf schmeckt am besten frisch, wenn du ihn erst am nächsten Tag essen möchtest, wickle ihn gut ihn Klarsichtfolie ein und lagere ihn bei Zimmertemperatur.
Löse die Hefe immer mit etwas lauwarmer Milch und etwas Zucker auf und gebe dieses Hefegemisch in eine kleine Mulde zum Mehl.
Hefeteig braucht Flüssigkeit, ich rechne ca. 250 ml Milch oder Wasser auf 500 g Mehl.
Ich gebe gern Butter mit in den Teig, dies gibt Geschmack und macht den Teig saftig.
Wenn der Hefeteig viel Butter enthält, braucht er auch mehr Hefe. Fast immer sagt man das ca. 22 Gramm Hefe. Dies ist ein halber Würfel, der für 500 Gramm Mehl reicht. Ich verwende knapp einen Würfel Hefe ca. 35 Gramm für diesen Nussstrietzel.
Du kannst diesen Hefezopf auch mit Trockenhefe zubereiten und backen.
Der Hefeteig sollte bei Zimmertemperatur 30-45 bedeckt mit einem sauberen Küchentuch gehen. Danach kannst du dein Hefegebäck dann formen.
Du kannst den Hefeteig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte dann bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen, bevor du ihn verarbeitest.
Ich backe Omas besten Hefe-Nusszopf im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten.
Wenn du gern mit Hefe backst, probiere doch mal mein leckeres französisches Butterbrioche, gefülltes Brioche mit Schokocreme.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine liebsten Rezepte hier auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Rezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es auch bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland oder in den WDR Backduellen gemacht habe.
Ein paar meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Omas saftiger Hefe Nusszopf
Equipment
- 1 große Schüssel
- 1 Waage
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Mini Multi Mixer
- 1 Scharfes Messer
- 1 Messbecher
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 1 Backpinsel
Ingredients
- 550 g Mehl
- 1 Würfel Hefe frisch
- 80 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Ei Größe L
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Kardamom gemahlen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb das Eigelb mit 2 El. Milch mischen und den Hefezopf vor dem Backen damit bestreichen
saftige Nussfüllung Rezept
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 125 g Haselnüsse ganze geröstet diese dann grob zerkleinern im Mixer
- 100 g Butter
- 80 g Honig
- 50 g Crème fraîche oder Schmand
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Zitronenschale gerieben
Dekoration
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker
- 1 EL gehackte Pistazien
Anleitung
Hefeteig
- Alle Zutaten abwiegen, die Butter und die Milch lauwarm erwärmen.
- Für deinen Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 3 – 4 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker auflösen. In das Mehl eine kleine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe in die Mulde geben. In die aufgelöste Hefe etwas Mehl 1-2 Esslöffel rühren. Die geriebene Zitronenschale, Zucker und Kardamom vermischen. Die lauwarme Milch mit dem Ei verrühren
- Ich gebe das Mehl mit der Hefe und allen Zutaten, Butter, Milch, Ei und den Zucker in meine Küchenmaschine oder auch gern in meinen uralten Brotbackautomaten und knete den Teig Minimum 5 Minuten, bis sich alles gut verbunden hat.
- Den Hefeteig in eine bemehlte Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig sich etwa verdoppelt hat, ist er sehr gut aufgegangen. Wenn du dir unsicher bist, drücke mit dem Finger in den Teig. Wenn sich die kleine Mulde wieder schließt, ist der Teig gut aufgegangen.
Nussfüllung
- Für die Nussfüllung die gerösteten Haselnüsse grob in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Haselnüsse miteinander mischen, den Honig, Zimt, geriebene Zitronenschale, Crème fraîche und die zimmerwarme weiche Butter unter nie geriebenen Nüsse rühren.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche einmal durchkneten und dann zu einem Viereck ausrollen.
Nusszopf flechten
- Die Nussfüllung gleichmäßig mit einer Palette oder Teigschaber auf den Hefeteig streichen.
- Den Teig aufrollen und den gefüllten Teigstrang mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte der Länge nach durchschneiden. Nun kannst du beide Teigstränge vorsichtig zu einem Zopf oder Kranz formen. Ich schneide den Teigstrang komplett durch du kannst so ist es einfacher auch den Schnitt nach 3 cm machen dann kannst du die Stränge einfacher flechten und er kann an den Enden nicht auseinander fallen.
- Den Nusszopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend wird der Hefezopf mit einem Eigelb, das du mit 2 EL Milch verquirlst, bestrichen
- Den Hefezopf im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten backen.
- Für die Puderzucker Glasur 1 Esslöffel Zitronensaft mit Puderzucker vermischen, bis du die gewünschte Konsistenz hast. Nach dem Backen den Nussstrietzel mit etwas Puderzucker Glasur beträufeln und mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Danke fürs Rezept, der Zopf war super lecker!
Ich backe selten mit Hefe, aber bei deinem leckeren Nusszopf konnte ich nicht widerstehen, nach deinem Rezept war es gar nicht so schwer den Hefeteig zuzubereiten. Der Zopf war schön saftig und meine Familie war begeistert! Liebe Grüße Ingrid
Liebe Ingrid, es freut mich sehr zu hören, dass dein Nusszopf nach meinem Rezept so gut gelungen ist und deine Familie begeistert hat! Hefeteig kann auf den ersten Blick etwas einschüchternd wirken, aber es ist großartig zu wissen, dass es dir mit meinem Rezept gelungen ist und der Zopf schön saftig geworden ist. Vielen Dank für dein tolles Feedback! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung. Weiterhin viel Spaß beim Backen und Genießen!
Liebe Grüße Regina!