Leckeres gefülltes Schokoladen Brioche Rezept

Hallo ihr Lieben, letzte Woche habe ich mir überlegt ein leckeres Schokoladen Brioche Rezept mit einem neuen Brioche-Teig mit viel Butter und Eiern zu testen und zu backen. Ich möchte dabei auszuprobieren, ob der Teig nun mit Trocken- oder frischer Hefe besser wird. Von sechs Versuchen sind zwei voll in die Hose gegangen, beim Kneten des zweiten Teigs haben sich dann auch die Knethaken meines gut 40 Jahre alten Mixers verabschiedet.

Schokoladen Brioche Rezept

So habe ich den Teig im Brotbackautomaten weiter geknetet wobei ich aber nicht bedacht habe, dass die kalte Butter, die in diesen Hefe Teig kommt, durch den Automaten, der den Hefeteig leicht erwärmt, dann das Fett austreten lässt. Ich habe den Teig über Nacht gekühlt und dann auch gebacken, aber das Ergebnis war überhaupt nicht gut.

Schokoladen Brioche Rezept

So sollte dieser Brioche-Teig am besten mit kalt gewürfelter Butter mit einer Küchenmaschine oder wie ich es dann gemacht habe von Hand geknetet werden. Den Teig habe ich am Abend vorher gemacht und über Nacht nach draußen gestellt. Man kann ihn aber auch ihm Kühlschrank kühlen. Beim ersten Versuch habe ich die Schokoladencreme nicht lange genug gekühlt, sodass man sie zwar gut auf den Teig streichen konnte aber beim Backen etwas von der Schokoladenmasse ausgelaufen ist.

Hefeteig mit flüssiger Schokoladenfüllung
Hefeteig mit flüssiger Schokoladenfüllung

Mein zweiter Versuch – Hefeteig mit bestrichen Schokoladencreme für das Schokoladen Brioche

Hefeteig mit bestrichen Schokoladencreme
Hefeteig mit bestrichen Schokoladencreme

Das Brioche war zwar sehr lecker aber sah von unten nicht so schön aus. So solltest Du die Schokoladen-Sahne besser auch am Abend vorher kochen und diese über Nacht kühlen.

Die Creme wird dann zwar sehr feste aber mit Schokonuss-Creme verrührt ist sie schön streichfähig. Wenn Ihr weniger Arbeit möchtet, könnt Ihr das Brioche auch mit einer fertigen Schoko Creme bestreichen. Ich nehme dafür immer meine selbstgemachte.

Leckeres gefülltes Brioche mit Schokoladencreme

gefülltes Brioche mit Schokocreme

Wenn Ihr den Teig auf der unteren Seite von jeder Brioche Schnecke etwas über die Schoko Creme zieht, bekommt Ihr einen schönen Boden und die Schokoladencreme kann auch nicht auslaufen.

Beim ersten Versuch habe ich nur eine dunkle Schokolade mit 72 Kakao genommen und mein Mann fand die Füllung nicht süß genug.

So habe ich beim zweiten Versuch die Ganache für das Schokoladen Brioche dann mit etwas Zucker und der Nutella gesüßt. Zu Weihnachten wünsche ich mir dann mal eine Küchenmaschine 🙂 denn ich muss zugeben, dass  Hefeteig kneten von Hand dann doch etwas mühselig ist.

Ich bin für dieses Rezept auf vielen französischen Seiten darunter auf den Seiten von Mercotte und Cuisine actuelle gewesen und habe mir dort viele Rezepte angeschaut, mal mit mehr und mal mit weniger Butter und Eiern. Bei diesem habe ich den Butteranteil erhöht und ein Ei mehr genommen und finde das Ergebnis nun super – es ist viel fluffiger.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Schokoladen Brioche Rezept aus Butterhefeteig

Leckeres gefülltes Schokoladen Brioche Rezept

Leckeres gefülltes Schokoladen Brioche Rezept, mit einem fluffigen Butter-Hefeteig der mit einer dunklen Schokoladen Creme gefüllt ist.
5 von 9 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Frühstück
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Portionen
Kalorien 522 kcal

Zutaten
  

Schokoladen Brioche Rezept

  • 370 g Mehl
  • 170 g Butter sehr kalt in kleinen Würfeln
  • 2 Eier
  • 2 tl Zucker
  • 1 tl Salz
  • 1 Beutel Hefe Trockenhefe
  • 60 ml Milch

Schokoladen Brioche Füllung

  • 150 g Schokolade
  • 150 g Sahne
  • 1 cl Rum
  • 1 el Zucker
  • 5 el Schokoladen-Nuss-Creme Nutella oder ähnliches
  • 1 tl Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen
 

Schokoladen Brioche Rezept

  • Mehl, Eier, Hefe, Salz Zucker und Milch für den Briocheteig
    Mehl, Eier, Hefe, Salz Zucker und Milch für Briocheteig
  • Für den Hefeteig die Milch ganz leicht erwärmen sie sollte lauwarm sein dann die Trockenhefe in die Mitte vom Mehl in eine kleine Mulde geben mit etwas Zucker und der Milch
    Hefeteig aus Eiern , Butter und Mehl
  • die Eiern verrühren und zu dem Teig geben und durchkneten die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach in den Teig arbeiten . Den Teig nicht zu lange kneten er sollte nicht warm werden. Den Teig mit einem Tuch abdecken und
    Hefeteig aus Eiern ,Zucker Butter und Mehl
  • über Nacht in den Kühlschrank oder nach draußen stellen Den Teig am morgen ca. 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen er ist dann schön aufgegangen
    gegangener Hefeteig aus Eiern, Hefe, Butter und Mehl , Milch
  • nun kann der Briocheteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden
    ausgerollter Briocheteig
  • den Hefeteig mit der Schokoladencreme bestreichen am besten geht dies mit einem Spatel oder einer Palette
    Hefeteig mit bestrichen Schokoladencreme
  • nun den gefüllten Hefeteig mit der Schokoladenfüllung vorsichtig aufgerollen und entweder mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen Messer in Stücke schneiden .
    gefüllter Hefeteig aufgerollt
  • die Schokoladen-Brioche Stücke in eine 17 cm Springform setzen dann bleiben zwei übrig. Der Teig passt ohne Rest in eine 20 cm Form. Den Brioche Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
    Schokoladen Brioche in der Springform
  • Das Brioche etwas auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben

Schokoladen-Creme

  • die Schokolade mit der Sahne, Zucker und dem Rum erwärmen bis sie schmilzt und alles gut mit dem Schneebesen verrühren.
    Schokolade und Sahne kochen
  • besser ist es wenn die Schokoladen Ganache über Nacht oder einige Stunden im Kühlschrank durch kühlt das sie feste und streichfähig ist.
  • Ich habe zwei versuche gemacht und wenn die Creme fester ist läuft sie nicht so aus dem Brioche . Unter die feste Schokoladencreme, Nutella oder eine ähnliche oder selbstgemachte Schokocreme rühren .

Nutrition

Calories: 522kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 33gSaturated Fat: 20gCholesterol: 113mgSodium: 230mgPotassium: 227mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 885IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 53mgIron: 4.6mg
Keyword Schokoladen Brioche Rezept
Tried this recipe?Let us know how it was!

WAS MEINST DU?

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, kannst du meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und mehr von mir kannst du immer auf Instagram und Pinterest finden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Scroll to Top