Risotto Rezept Risotto mit Garnelen

Hallo ihr Lieben heute habe ich ein köstliches Risotto Rezept mit Garnelen und Meeresfrüchten für Euch. Es wird mit Fenchel, Weißwein und etwas Noilly Prat gekocht. Ich liebe Garnelen und Meeresfrüchte ganz besonders gern, wenn ich sie direkt frisch im Hafen vom Kutter kaufen kann. In meinem letztem Italien Urlaub habe ich in Scilla dies liegt in Kalabrien ein super köstliches Reisgericht mit frutti de mare gegessen.

 Risotto mit Garnelen

Garnelen Risotto

Leider bekommt man hier selten eine gute Auswahl an frischen Meeresfrüchten. So greife ich dann auf gefrorene Meeresfrüchte zurück.  Wenn ich etwas mehr  Zeit habe werde ich Euch von meinem Urlaub im wunderschönem Kalabrien und den Vulkaninseln Stromboli, Vulcano, Lipari  und Sizilien  mal meinen Reise -Ordner hier auf dem Blog weiter füllen.  

Risotto Rezept

Risotto

Risotto mit Garnelen

Wichtig beim Reis ist das er noch etwas Biss hat und die Flüssigkeit sollte am besten in kleinen Mengen mit dem Esslöffel zu dem Reis gegeben werden.  Gegen Ende der Garzeit sollte man den Topf vom Herd nehmen, da der Reis noch etwas quillt.

Risotto Rezept

Den Tipp habe ich mal von einer guten Freundin mit italienischen Wurzeln bekommen. Sie hat uns auch den einen und anderem Tipp für unseren Kalabrien Urlaub gegeben. Wir haben mit einem Leihwagen von unserer Ferienwohnung aus, die Stiefelspitze einmal umrundet und haben das Hinterland erkundet. Damit wir Land und Leute besser kennenlernen. Sehr gut haben wir bei unseren Ausflügen in Stilo im La Buca del Re gegessen.

Unter meinen Rezepten findet Ihr auch ein sehr leckeres cremiges Safran Risotto,was ich sehr gern zu Ossobucco esse.

Da ich sehr gern Tintenfisch und Muscheln esse ist in diesem Risotto mit Garnelen etwas mehr Tintenfisch. Die Garnelen brate ich zum Schluss und lege sie auf das Risotto. Dazu trinke ich gern einen Sauvignon blanc.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Risotto mit Garnelen

Risotto Rezept Risotto mit Garnelen

Risotto Rezept, leckeres Risotto mit Garnelen. Der Arboribo Reis wird mit  Fenchel, Möhre, Gewürzen,  Weißwein Noilly Prat und Meeresfrüchten zubereitet. Die  Garnelen werden kurz angebraten und kommen dann zum Risotto.  Dazu passt ein Sauvignon blanc.
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region italien
Portionen 4 Portionen
Kalorien 280 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Meeresfrüchte gemischt
  • 500 g Garnelen
  • 500 g Arboribo Reis Risotto Rundkornreis
  • 140 g Fenchelknolle geraspelt
  • 2 kleine Möhren geraspelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1/2 grüne Chilischote
  • 1 El Fenchelsaat
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Fischfond
  • 200 ml Gemüse Brühe
  • 5 – 6 el Olivenöl zum braten
  • 3 el Zitronensaft
  • 30 g Butter
  • 6 cl Noilly Prat
  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 Lauch
  • 3 Zehen Knoblauchzehe
  • 4-5 Stiele Petersilie glatt
  • 1 Tomate Fleischtomate

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse putzen und die Zwiebel, Knoblauch schälen 
    Garnelen, Reis, Wein, Möhre Chili, Fond und Fenchel
  • Chilischote und den geschälten Knoblauch klein schneiden und in 2 el. Olivenöl etwas andünsten
  • die abgetropften Meeresfrüchte dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten.Die Petersilie kleinschneiden und unter die Meeresfrüchte rühren. Die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und zur Seite stellen .
    Meeresfrüchte mit Petersilie braten
  • Die Möhre und Zwiebel schälen . Den Fenchel und die Möhre fein raspeln und die Zwiebel würfeln
    gewürfelte Zwiebel , Möhre und Fenchel geraspelt
  • Das Gemüse mit 3 el Olivenöl und dem Reis anbraten
  • mit dem Weißwein den Reis ablöschen und den Fischfond 
    Risotto kochen
  • löffelweise zu dem Reis geben. Der Reis sollte immer wieder etwas gerührt werden damit er nicht ansetzt, das Lorbeerblatt dazugeben.
    Fischfond
  • die Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dann zum Risotto geben. Weiter den Fischfond löffelweise zu dem Risotto geben
  • Die Fleischtomate und die Lauchzwiebel klein schneiden und unter das Risotto geben
    gehackte Tomaten
  • etwas Zitronensaft mit den Meeresfrüchten zu dem Risotto geben und alles gut vermengen .
    Risotto Rezept Risotto mit Garnelen und Meeresfrüchten
  • Noilly Prat und den geriebenen  Parmesan 
    Meeresfrüchte , Wein , Noilly Prat
  • mit der Butter unter das Risotto rühren. Die Gemüsebrühe zum Risotto geben wenn der Fischfond aufgebraucht ist. Immer darauf achten das die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis nicht ansetzt.
    Risotto Rezept
  • die Garnelen braten und auf das fertige Risotto legen 
    Garnelen braten

Nutrition

Serving: 340gCalories: 280kcalCarbohydrates: 113gProtein: 56gFat: 14gSaturated Fat: 7gCholesterol: 371mgSodium: 2439mgPotassium: 883mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 940IUVitamin C: 27.1mgCalcium: 416mgIron: 9.5mg
Keyword Risotto, Risotto mit Garnelen, Risotto Rezept
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Liebe Grüße Regina

2 Kommentare zu „Risotto Rezept Risotto mit Garnelen“

  1. Wir haben das Rezept gestern ausprobiert. Das Risotto war total lecker. Da bekommt man Lust auf Urlaub.

    Viele Grüße
    Die Nachbarn von gegenüber

    1. Liebe Silke , das freut mich das es Euch geschmeckt hat . Mir war so nach Urlaub und bei dem verregnetem Sommer dieses Jahr zieht sich die Zeit bis zum nächstem Urlaub so sehr . Es freut mich immer sehr wenn meine Rezepte dann ausprobiert werden und auch schmecken .
      Liebe Grüße Regina

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