Dieses köstlich zarte Rinderfilet mit Pfeffer in einer Metaxasauce musst du unbedingt mal ausprobieren! Die Metaxasauce schmeckt super lecker zum Rindersteak. Das Filet wird in sehr heißem Butterschmalz angebraten. Dazu benutze ich sehr gerne eine Eisenpfanne, nach dem Anbraten kommt es in den vorgeheizten Backofen bei 100 Grad.
Die Teller stelle ich zum Anwärmen immer gleich mit in den Ofen. So kann man in Ruhe dann die Soße zubereiten. Die Kartoffeln und Pilze gare ich zuerst so kann man sich in Ruhe um das Filet und die Soße kümmern. Wir essen das Rinderfilet mit Pfeffer medium gebraten. Heute Abend werde ich Euch das Rezept zu Ende schreiben, denn nun ruft meine Arbeit.
Ihr Lieben, so ein Rezept bis es auf den Blog kommt, braucht einiges an Zeit da dies ein kleiner Hobby-Blog ist muss ich dann meine Arbeit, meinen Hund und den Haushalt samt Familie alles unter einen Hut bekommen 🙂 klappt meistens ganz gut. Heute müsst Ihr aber leider bis zum Abend auf dieses Rezept warten. Ich wünsche Euch einen schönen Tag.
Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce
Zutaten
Rinderfilet
- 800 g Rinderfilet Steaks
- 3-4 El Pfeffer schwarz aus dem Glas
- 2 cl Metaxa
- 250 g Sahne
- 1 /2 tl Fleur de sel oder Salz
- 1 tl Kräutersalz meine mediterrane selbstgemachte Gewürzmischung
- 2 El Butterschmalz zum braten
- ¼ tl Piment d Espelette oder Chiliflocken
- 50 ml Gemüse Brühe
Kartoffeln -Drillinge
- 350 g Drillinge
- 4-5 el Olivenlöl
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 2-3 Zehe Knoblauchzehe nicht schälen
Champignons
- 300 g Champignons
- 2 Lauch
- etwas Salz
- etwas Peffer schwarz aus der Mühle
- ½ kleine Knoblauchzehe
- 2 El glatte Petersilie grob geschnitten
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen
- und in Würfel schneiden und mit etwas grobem Meersalz bestreuen und mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform mit dem Rosmarin und den ungeschälten Knoblauchzehen in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten braten . Zwischendurch die Form etwas rütteln damit die Kartoffelwürfel nicht anbacken.
- Die Pilze mit einem Backpinsel säubern und vom Stielende ein Stückchen abschneiden . Die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butterschmalz anbraten . Die Lauchzwiebel waschen und in Stücke schneiden und mit dem klein geschnittenem Knoblauch zu den Pilzen geben . Mit etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken
- Die Petersilie grob schneiden und über die Pilze Streuen. Die Pilze brachen ca. 8 -10 Minuten . Ich halte sie warm bis das Filet gebraten ist.
- Etwas Butterschmalz erhitzen das Fett sollte sehr heiß sein
- die Filet Stücke sollten Zimmertemperatur haben ich nehme sie immer 1-2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank .
- Das Filet nun anbraten meine hatten 280 Gramm das Stück und ich habe sie von jeder Seite 4 Minuten gebraten danach ziehen sie bei 100 Grad im Backofen .
- In den Bratensatz kommt nun der Metaxa und die Sahne und etwas von der Gemüsebrühe .
- gut rühren und den grünen Pfeffer zur Soße geben . Die Soße sollte durch kochen etwas reduziert werden .
- mit etwas Fleur de Sel und Piment d Espelette abschmecken . Statt dessen geht auch Meersalz und etwas Cayennepfeffer
