Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste und Steinpilzen 

Dieses saftige und zarte Roastbeef  mit einer Senf – Kräuterkruste habe ich im Backofen auf 80 Grad ca 2  1 /2 Stunden bei niedrigtemperatur gegart . Dazu passen dann sehr gut gebratene Steinpilze die mit etwas Sahne verfeinert werden und Serviettenknödel als Beilage .

Roastbeef  am Stück eignet sich besonders gut dazu es im Backofen zu garen damit es schön saftig bleibt.

 

 

Roastbeef rosa mit Senf-kräuterkruste und Steinpilzen
Roastbeef rosa mit Senf-kräuterkruste und Steinpilzen
Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Steinpilzen

Roastbeef zart rosa gebraten aus dem Backofen mit einer Senf - Kräuterkruste auf Niedrigtemperatur gegart. Mit Steinpilzen und Serviettenknödel Scheiben.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 889kcal

Zutaten

Roastbeef

  • 1700 gramm Roastbeef
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 4 el Senf - französischer grober Senf
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 el Butterschmalz

Steinpilze gebraten

  • 400 gramm Steinpilze - gefroren besser wenn die Saison sind frische
  • 2 el Steinpilze - getrocknet
  • 1 Schalotte
  • 1 /4 Zehe Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 1 El Butter
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 3 El Petersilie - gehackt
  • 80 gramm Bacon
  • 1 Lauch

Anleitungen

  • Das Roastbeef waschen und trocken tupfen
    Zutaten Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste
  • den Senf mit Rosmarin und Thymian und der Knoblauchzehe ganz kurz mixen
    grober Senf mit Kräutern
  • das Roastbeef mit dem groben Senf gut einreiben
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste
  • und dann von allen Seiten ca. 5 - 8 Minuten gut im heißem Butterschmalz anbraten
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste anbraten
  • Das Bratthermometer in mittig in das Fleisch stecken und nun das Roastbeef in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen garen . Bei 60 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch medium . Ich schalte dann den Ofen aus und lasse das Fleisch 3 -5 Minuten ruhen bevor ich es anschneide damit es keinen Bratensaft verliert.
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste im Ofen
  • Die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel würfeln
    Zutaten Steinpilze
  • den Bacon anbraten die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel mit den Pilzen dazu geben und ca. 5 Minuten braten
    Bacon braten
  • Die getrockneten Pilze mahlen und mit der Sahne zu den Steinpilzen geben mit Salz und Pfeffer abschmecken . Etwas Petersilie zu den Pilzen geben .
    Steinpilze braten

Nutrition

Kalorien: 889kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 63g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Cholesterin: 251mg | Natrium: 349mg | Kalium: 2028mg | Ballaststoff: 8g | Zucker: 1g | Vitamin A: 12.3% | Vitamin C: 5.6% | Kalzium: 8.1% | Eisen: 40.7%

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