Roastbeef Kerntemperatur so wird es saftig rosa im Backofen auf 80 Grad gart das Fleisch ca. 2, 5 Stunden bei niedriger Temperatur. Vor dem Braten wird das Roastbeef mit einer Paste aus Kräutern, Knoblauch und einem französischen groben Senf eingerieben und kurz von allen Seiten angebraten. So bekommt es später eine leckere, herzhafte Kruste.
Nach dem Anbraten stecke ich mein Bratenthermometer in die Mitte des Bratens. Und lege das Fleisch in eine ofenfeste Form, dann wandert das Roastbeef in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad. Wenn das Rindfleisch eine Kerntemperatur von 60 Grad hat, ist es innen rosa und medium gebraten.
Zartes Roastbeef rosa gebraten
Die Roastbeef Kerntemperatur für ein rosa gebratenes Stück Fleisch liegt zwischen 53 und 63 Grad
Dazu passen dann sehr gut gebratene Steinpilze, die mit etwas Sahne verfeinert werden und selbstgemachte Serviettenknödel als Beilage. Ich brate Roastbeef am Stück besonders gern im Backofen, damit es schön saftig und rosa bleibt.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Roastbeef Kerntemperatur so wird es saftig rosa
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Löffel
- 1 Großer Bräter
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Bratthermometer
Zutaten
Roastbeef
- 1700 g Roastbeef
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 4 EL Senf französischer grober Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
Steinpilze gebraten
- 400 g Steinpilze gefroren besser wenn die Saison sind frische
- 1-2 EL Pilzgewürz
- 1 Schalotte
- ¼ Zehe Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lauchzwiebel
- 3 EL Petersilie gehackt
- 80 g Bacon
Anleitung
- Das Roastbeef waschen und trocken tupfen
- den Senf mit Rosmarin und Thymian und der Knoblauchzehe ganz kurz mixen
- das Roastbeef mit dem groben Senf gut einreiben
- und dann von allen Seiten ca. 5 – 8 Minuten gut im heißen Butterschmalz anbraten
- Das Bratthermometer in mittig in das Fleisch stecken und nun das Roastbeef in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen garen. Bei 60 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch medium. Ich schalte dann den Ofen aus und lasse das Fleisch 3 -5 Minuten ruhen, bevor ich es anschneide, damit es keinen Bratensaft verliert.
- Beilage
- Die Schalotte , Knoblauch und Frühlingszwiebel würfeln
- den Bacon anbraten, die Schalotte, Knoblauch und Frühlingszwiebel mit den Pilzen dazu geben und ca. 5 Minuten braten.
- Sahne zu den Steinpilzen geben mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Petersilie zu den Pilzen geben .
