Rosenmarmelade oder Rosengelee selber zu machen ist viel einfacher, als man denkt. Für dieses besondere Blütengelee brauchst du nur wenige Zutaten – vor allem duftende, unbehandelte Rosenblüten aus dem Garten. Wenn im Sommer die Rosen blühen und ihren feinen Duft verbreiten, ist die perfekte Zeit gekommen, um daraus ein aromatisches Gelee zu kochen.
Schon meine Oma hat früher Rosengelee gekocht. In ihrem Garten standen viele alte Rosenstöcke, die im Sommer wunderbar dufteten. Manchmal hat sie sogar ein paar frische Himbeeren mit in den Rosensud gegeben, das gab dem Gelee eine besonders schöne Farbe und ein leicht fruchtiges Aroma.
Rosengelee, ein duftendes Blütengelee aus dem Garten
Für mein Rosengelee verwende ich am liebsten rote Rosenblüten, denn sie geben dem Gelee eine besonders schöne, zarte Rosafarbe. Du kannst das Gelee aber auch mit weißen, gelben oder rosa Rosen zubereiten. Auch kleine Heckenrosenblüten eignen sich wunderbar für dieses Rezept.
Rosengelee wird manchmal auch Rosenmarmelade oder Rosenblütengelee genannt. Ich bereite das Gelee gern mit einem kleinen Schuss Roséwein zu. Dadurch bekommt das Blütengelee ein besonders feines Aroma und erinnert ein wenig an ein Weingelee von unserem Winzer.
Für Kinder oder wenn Gäste keinen Alkohol mögen, koche ich immer auch ein paar Gläser Rosengelee nur mit Wasser und Zitrone. Beide Varianten schmecken wunderbar.
Diese Zutaten brauchst du für mein Rosengelee
Für dieses Blütengelee benötigst du nur wenige Zutaten, die zusammen ein besonders aromatisches Ergebnis ergeben.
Rosenblütenblätter
Die wichtigste Zutat sind natürlich frische Rosenblüten. Verwende unbedingt unbehandelte Rosen aus dem eigenen Garten oder aus einer sicheren Quelle. Gekaufte Rosen sind oft gespritzt und deshalb nicht geeignet. Am besten schneidest du die Blüten am Morgen, wenn ihr Duft besonders intensiv ist.
Bio-Zitrone
Die Zitrone sorgt für eine angenehme frische Säure und unterstützt gleichzeitig das Gelieren des Gelees. Die Zitronenzesten geben dem Rosensud zusätzlich ein feines Aroma.
Gelierzucker 2:1
Der Gelierzucker sorgt dafür, dass das Gelee die richtige Konsistenz bekommt. Gleichzeitig bleibt das Blütenaroma schön erhalten.
Roséwein oder Wasser
Für die aromatische Variante kannst du einen milden Roséwein verwenden. Wenn Kinder mitessen oder du das Gelee alkoholfrei zubereiten möchtest, funktioniert das Rezept genauso gut mit Wasser.
Rosensirup
Ein kleiner Schuss Rosensirup verstärkt den feinen Rosenduft und rundet den Geschmack ab.
Rosengelee Schritt für Schritt selber kochen
Für mein leckeres feines Blütengelee werden zunächst die Rosenblüten vorbereitet. Am besten pflückst du die Rosen am frühen Morgen, wenn ihr Duft besonders intensiv ist. Verwende ausschließlich unbehandelte Rosen aus dem Garten, denn Rosen aus dem Blumenladen sind häufig mit Pflanzenschutzmitteln behandelt und nicht für die Küche geeignet.
Die einzelnen Blütenblätter werden vorsichtig von der Blüte gelöst. Dabei solltest du darauf achten, dass keine kleinen Insekten zwischen den Blättern sitzen. Anschließend werden die Blütenblätter kurz in kaltem Wasser gespült, damit eventuell vorhandene Pollen oder Staub entfernt werden. Danach lässt du sie gut abtropfen.
Nun gibst du die vorbereiteten Rosenblätter in einen Topf und übergießt sie mit Wasser. Durch das kurze Aufkochen lösen sich die aromatischen Inhaltsstoffe und die schöne Farbe aus den Blütenblättern. Nach wenigen Minuten kannst du den Topf vom Herd nehmen und die Blüten im Wasser etwas ziehen lassen. Dadurch entwickelt sich der typische, feine Rosenduft.
Anschließend wird der Rosensud durch ein feines Sieb oder ein Tuch gegossen. Die Blütenblätter werden dabei gut ausgedrückt, damit möglichst viel Aroma im Sud bleibt.
Jetzt kommt die Zitrone ins Spiel. Der frisch gepresste Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern hilft auch dabei, dass das Gelee später gut geliert. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich einige feine Zitronenzesten hinzufügen sie geben dem Gelee ein besonders feines leicht frisches Aroma.
Je nach Variante kannst du nun etwas Roséwein in den Sud geben. Der Wein verleiht dem Gelee eine elegante, leicht fruchtige Note. Wenn Kinder mitessen oder du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, funktioniert das Rezept genauso gut mit Wasser.
Der vorbereitete Rosensud wird nun mit Gelierzucker verrührt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Während des Kochens beginnt die Flüssigkeit langsam einzudicken. Nach einigen Minuten entsteht ein klarer, leicht rosafarbener Gelee, der wunderbar nach Rosen duftet.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird das heiße Gelee direkt in vorbereitete, sterilisierte Twist-Off-Gläser gefüllt. Die Gläser werden sofort verschlossen und für einige Minuten auf den Kopf gestellt. Dadurch entsteht ein Vakuum, das das Gelee lange haltbar macht.Nach dem Abkühlen hat das Rosengelee eine zarte, leicht rosige Farbe und ein feines Blütenaroma. Besonders gut schmeckt es auf frischer Brioche, Croissants oder zu mildem Käse.
Das Gelee passt hervorragend zu:
frischer Brioche
Croissants
mildem Ziegenkäse
oder als feine Füllung für französische Macarons.
Ein paar kleine Gläser Gelee nehme ich auch gern als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche mit, wenn wir bei Freunden eingeladen sind.
Sehr gerne mag ich das Gelee zu Ziegenkäse oder bereite damit eine Füllung für französische Macarons zu. Einige kleine Gläser nehme ich immer gerne als ein Gastgeschenk zu Freunden mit. Ich liebe Gelees, aus Blüten ihr findet auf meinem Blog auch ein Holunderblüten-Gelee und ein super leckeres Löwenzahngelee. Das Rosenblütengelee hält sich gut ein Jahr eingekocht.
Häufige Fragen zur Rosenmarmelade
Kann man Rosen wirklich essen?
Ja, viele Rosensorten sind essbar. Besonders gut eignen sich duftende Gartenrosen oder Heckenrosen. Wichtig ist, dass sie nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden.
Wie lange hält sich Rosengelee?
Wenn du das Gelee heiß in sterilisierte Gläser füllst, hält es sich etwa ein Jahr an einem kühlen und dunklen Ort.
Kann man Rosengelee auch ohne Alkohol kochen?
Ja, statt Roséwein kannst du einfach Wasser verwenden. Geschmacklich ist das Gelee dann etwas milder, aber genauso lecker.
Welche Rosen eignen sich am besten für Gelee?
Besonders aromatisch sind duftende rosa oder rote Gartenrosen oder kleine Heckenrosen.
Wozu passt Rosenmarmelade?
Rosengelee schmeckt hervorragend zu Brioche, Croissants, Käse oder Desserts und eignet sich auch sehr gut als Geschenk aus der Küche.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Wenn du gern mit Zutaten aus der Natur kochst, schau dir auch meine Bärlauch Rezepte und viele weitere Omas Rezepte auf dem Blog an. Dort findest du traditionelle Gerichte aus unserer Familienküche und viele saisonale Ideen.
Rosengelee aus meiner Familienküche
Blütengelees haben in meiner Küche eine lange Tradition. Schon meine Oma hat im Sommer gern mit den Rosen aus ihrem Garten gekocht. Wenn die Rosen in voller Blüte standen, hat sie ihre duftenden Blüten gesammelt und daraus ein feines Gelee gekocht.
Dieses Rosengelee erinnert mich immer ein wenig an diese Zeit. Der zarte Duft der Rosen, die schöne Farbe und der besondere Geschmack machen dieses Gelee zu etwas ganz Besonderem.
Neben diesem Rezept findest du auf meinem Blog auch andere Blütengelees aus der Natur, zum Beispiel Holunderblütengelee oder Löwenzahngelee. Gerade im Frühling und Sommer ist es wunderbar, solche einfachen Rezepte aus Blüten und Kräutern zuzubereiten.
Vielleicht bekommst du beim Kochen dieses Rosengelees ja auch Lust, einmal selbst essbare Blüten in der Küche auszuprobieren.
Rosengelee – Rosenmarmelade Rezept
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
- Twist off Gläser
- 1 Waage
- 1 Salatschleuder
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1
- 1 Liter Rosenblüten Blätter
- 1 Zitrone Bio Saft und Zesten
- 2 cl Rosensirup
- 150 ml Cote de provence
- 850 ml Wasser
Anleitung
- Die Rosenblätter von den Blüten entfernen
- schauen das sich keine Insekten in den Blütenblättern befinden
- Die Blütenblätter in eine Salat Schleuder geben und kurz waschen
- Einen Liter Messbecher mit den Blütenblättern befüllen er sollte ganz voll sein.
- Nun das Wasser mit den Rosenblättern für 3 Minuten kurz aufkochen,
- die Blütenblätter im Wasser abkühlen lassen und alles durch ein Sieb gießen
- Mit der Hand die Blätter kräftig ausdrücken. Von der Zitrone die Schale mit einem Zesten Schneider schneiden und dann den Zitronensaft mit den Zesten zu dem Rosen Sud geben.
- Den Gelierzucker unter den kalten Sud rühren und mit dem Rosen Sirup und Wein
- alles zusammen aufkochen bis der Gelee dickflüssig wird dies passiert nach 5 -7 Minuten auf kleiner Flamme man sollte die ganze Zeit rühren . Danach kann das Gelee heiß in ausgekochte Marmeladen Gläser gefüllt werden. Die Gläser verschließen und dann 5 Minuten auf den Kopf stellen bis der Deckel angezogen ist.
Nährwerte
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hallo Regina, kann ich den Wein auch weglassen? Muss ich dafür mehr Wasser nehmen?
Fragende Grüße
Petra
Hallo Petra, ja du kannst den Wein weglassen, du kannst ihn durch Wasser ersetzen oder nimmst etwas weniger von dem Gelierzucker. Wenn ich Gelee koche mache ich aber immer eine kleine Probe auf einem kalten Teller ob es auch feste wird. Ich habe das Rosengelee für meine Tochter auch schon ohne Wein gekocht und ihn durch Wasser ersetzt. Ich wünsche Dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina
Die Rosenmarmelade schmeckt super lecker, ich musste gestern noch ein paar Gläser nachkochen, damit ich sie verschenken kann! Viele Grüße Susanne
Hallo Susanne das freut mich sehr das dir das Rosengelee so gut schmeckt, ich koche auch immer ein paar Gläser extra um sie als kleines Geschenk und Mitbringsel habe!
Liebe Grüße Regina