Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes

Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes  mit einer Creme Mousseline

Französische Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes lecker und knusprig  mit einer leichten Creme Patissiere Mousseline Füllung . Mein Mann  liebt diese kleinen HimbeerTartelettes ich mag sie besonders gern mit Blaubeeren .  Die Tartelettes  backe ich oft schon ein, zwei Tage vorher ausgekühlt lege ich sie in eine Keksdose damit sie schön knusprig bleiben . Diese sind nach meinem süßem Grundrezept für  Tartelettes  aus einem Mürbeteig mit Mandeln und Butter . Den ich je nach Rezept auch mit etwas Zitronen oder Orangen Zesten aromatisiere . Das Rezept für die Vanille Creme habe ich vor ein paar Jahren mal in einer französischen Kochzeitung gelesen und es etwas abgeändert .  Wer den Mürbeteig aus Zeitgründen  nicht selber machen möchte kann auch einen fertigen Teig kaufen besser schmeckt aber der selbstgemachte Teig  .

Tartelettes aux Framboises - Himbeer Tartelettes

4 von 7 Bewertungen

Rezept drucken Pin Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Gericht: Dessert

Land & Region: Frankreich

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 238kcal

Zutaten

Creme Patissiere - Mousseline Füllung

• 500 ml Milch
• 5 Eigelb
• 80 -100 gramm Zucker
• 1 Vanilleschote
• 60 gramm Maizena oder Speisestärke - oder Speisestärke
• 150 gramm Butter
• 1 te Zucker

Himbeeren

• 350 - 400 gramm Himbeeren

Anleitungen

• Die Eier trennen , das Eiweiß kann man sehr gut für Macarons oder Baisers verwenden .
  
• Die Vanilleschote mit einem Messer der länge nach aufschneiden und das Mark mit der Schote zur Milch geben und erwärmen
  
• das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren bis die Masse hellgelb ist
  
• nun die Stärke zu dem Ei -Zucker geben
  
• alles gut mit dem Mixer gut glatt rühren
  
• die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die lauwarm abkühlte Milch unter die Eigelb Zuckermasse rühren
  
• nun alles in einen Topf geben und unter rühren einmal
  
• aufkochen lassen
  
• in die lauwarmen Pudding die Butter die Zimmertemperatur haben sollte unterrühren
  
• Die abgekühlte Vanillecreme mit dem Mixer nochmal luftig aufschlagen
  
• In die fertig gebackenen Tartelettes 2 -3 Esslöffel der Vanillecreme geben und dann die Himbeeren auf die Creme setzen .Etwas Puderzucker über die Himbeeren stäuben
  

Nutrition

Kalorien: 238kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 3g | Fett: 20g | Gesättigte Fette: 11g | Cholesterin: 168mg | Natrium: 166mg | Kalium: 99mg | Zucker: 3g | Vitamin A: 730IU | Kalzium: 90mg | Eisen: 0.3mg