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Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept

Ich liebe  Eggs Benedict und  Eggs Hemingway esse ich auch sehr gern.  Seit meinen  London Trips bereite  ich sie uns ganz gern am Wochenende zu .  In London in der Polo Bar habe ich sie das allererste mal gegessen und sie waren so super lecker .  Da ich unter der Woche nicht frühstücke ist unser Frühstück am Wochenende immer ziemlich üppig . Gern mache ich uns dann auch kolumbianisches Rührei oder auch Pancakes . Es heißt das Charles Ranhofer  1894  als Chefkoch des Delmonico`s Restaurant in New York dieses Gericht für den Börsenmakler Lemuel Benedict erfunden hat . Heute gehören die Eggs Benedict  und Ihre unterschiedlichsten Variationen wie z.b. Eggs Hemingway zu den klassischen Frühstücksgerichten in den Vereinigten Staaten , Großbritannien und vielen anderen Ländern. Wenn ich für uns  Eggs Benedict mache dann mache ich immer beide Variationen da mein Mann lieber  die Eggs Hemingway mit dem Lachs isst.

eggs benedict eggs hemingway mit geräuchertem Lachs kochen aus liebe

Eggs Benedict Eggs Hemingway mit geräuchertem Lachs

 

Eggs Benedict mit gekochtem Schinken und Bacon Eggs Hemingway

Eggs Benedict Eggs Hemingway        ————    mit gekochtem Schinken

 

eggs benedict eggs hemingway mit geräuchertem Lachs

Eggs Benedict Eggs Hemingway ————- mit geräuchertem Lachs

 

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Eggs Benedict Eggs Hemingway ————  mit Schinken und Bacon

Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept
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Portionen Vorbereitung
2 Personen 20-25 Minuten
Kochzeit
4 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20-25 Minuten
Kochzeit
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Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept
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Portionen Vorbereitung
2 Personen 20-25 Minuten
Kochzeit
4 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20-25 Minuten
Kochzeit
4 Minuten
Zutaten
Eggs Benedict Eggs Hemingway - Hollandaise
  • 100 gramm Butter
  • 2 Eigelb + 2 El Wasser
  • 1/2 te Meersalz
  • 1 Messerspitze Piment de Espelette oder Cayennepfeffer
  • 1 1/2 te Zitronensaft
  • 1 te Senf
  • 2 Eier ganz frisch pro Person
  • 3 el Essig für das Wasser der Eier
  • 1 große Scheibe gekochter Schinken pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 2 Scheiben Baconscheiben pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 1 Kästchen Kresse
Eggs Hemingway
  • 4 - 6 Scheiben geräucherter Lachs
  • bunter Blattsalat Deko ein paar Blätter
  • 4 Eier
  • Kresse
  • 1 te rote Pfefferbeeren
Toast - Toastbrötchen
  • 1-2 Toastbrötchen pro Person
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Eine Topf mit Wasser erhitzen . Die Eier in einer Metallschüssel aufschlagen. Die Schüssel sollte in den Topf passen . Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen das sie flüssig ist so sollte lauwarm sein
    Eier, Salz, Butter , Zitrone, Senf
  2. Die Schüssel in den Topf stellen und die Flamme klein stellen . Nun die Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren und das Salz zugeben.
    Eier und Butter schaumig rühren
  3. Die Hollandaise Sauce gut mit dem Schneebesen wie bei einer Zabaione rühren und nicht aufhören . Ganz langsam die flüssige Butter zu dem Eigelb geben und mit dem Senf und dem Zitronensaft aufschlagen bis sie eindickt .
    Hollandaise Sauce
  4. Den Schinken und den Bacon knusprig braten in einer Pfanne braten . Die Pfanne in den Backofen stellen der auf 50 Grad vorgeheizt ist .In einen Topf Wasser mit dem Essig erhitzen .
    Schinken und Bacon braten
  5. Die Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das siedende aber nicht kochende Wasser gleiten lassen . Mit einem Löffel vorsichtig das Eiweiß um das Eigelb drehen .
    Ei in einer Schüssel
  6. Die Eier im Essigwasser ca. 4 Minuten pochieren . Ich hatte sehr große Eier L das Eigelb soll weich und cremig bleiben .
  7. auf die getoasteten Toastbrötchen oder Muffins den gebratenem Schinken legen .
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken belegt
  8. Die pochierten Eier drauf setzen und etwas Hollandaise mit einem Löffel drauf verteilen . Die knusprigen Bacon Streifen drauf legen und etwas Kresse drüber streuen .
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken und pochiertem Ei belegt
  9. Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegen
    Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegt
  10. die pochierten Eier auf den Lachs setzen und etwas von der Hollandaise auf den pochierten Eiern verteilen . Kresse und etwas zerdrückten roten Pfeffer drüber verteilen
    Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegt und pochiertem Ei belegt
Rezept Hinweise

Die Hollandaise  reicht für ca. 3 Portionen Eggs Benedict  oder Eggs Hemingway

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