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Leckere perfekt pochierte Eier Eggs Benedict Rezept

Hallo ihr Lieben, heute gibt es leckere pochierte Eier. Ich habe ein leckeres und einfaches Eggs Benedict Rezept für Euch. Diese herzhaft deftige Mahlzeit, besteht aus pochierten Eiern, Schinken und Sauce Hollandaise. Mit diesem Rezept könnt Ihr auch eine weitere Variante mit pochierten Ei die Eggs Hemingway mit Räucherlachs und einer selbstgemachten Hollandaise zubereiten.

Eggs Hemingway mit Räucherlachs und Hollandaise

pochierte Eier

Wir lieben zu Ostern, an Feiertagen oder im Urlaub dieses Eggs Benedict Rezept.  Seit meinem London Trip bereite ich sie uns ganz gern auch mal am Wochenende zu. In London in der Polo Bar habe ich das beste perfekt pochierte Eier mit knusprig gebuttertem Toast bekommen und sie das allererste Mal gegessen sie waren so super lecker, das ich dieses Rezept nun mit Euch teilen möchte.

Ein Ei pochiert man schonend im Topf im Wasserbad, dabei wird das Ei schonend gar gezogen. In meinem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dein perfekt pochiertes Ei auch zuhause kochst. Viele ich auch früher schrecken vor dieser Zubereitungsform zurück. Denn das Pochieren von Eiern gilt als eine der schwierigeren Zubereitungsarten von Eiern.

Eggs Benedict Rezept mit Bacon und selbstgemachter Hollandaise

Eggs Benedict

Da ich unter der Woche nur sehr selten frühstücke, ist unser Frühstück am Wochenende immer ziemlich üppig. Gern mache ich uns dann auch leckeres Rührei mit Tomate und Lauchzwiebel oder auch Pancakes. Es heißt das Charles Ranhofer  1894  als Chefkoch des Delmonico`s Restaurant in New York dieses Gericht für den Börsenmakler Lemuel Benedict erfunden hat.

Pochierte Eier auf Lachs Toast

pochiertes Ei mit Lachs auf Toast
weich pochiertes Ei

Heute gehören die Eggs Benedict und Ihre unterschiedlichsten Variationen wie z.b. Eggs Hemingway zu den klassischen Frühstücksgerichten in den Vereinigten Staaten, Großbritannien und vielen anderen Ländern. Wenn ich für uns  Eggs Benedict mache dann mache ich immer beide Variationen, da mein Mann lieber die Eggs Hemingway mit dem Lachs isst.

Leckere pochierte Eier mit geräuchertem Lachs und

weiche  pochierte Eier mit Hollandaise
weiche pochierte Eier mit Hollandaise

Die Sauce Hollandaise  reicht für ca. 3 Portionen Eggs Benedict oder Eggs Hemingway.

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

pochiertes Ei mit Lachs und Hollandaise

Leckere pochierte Eier Eggs Benedict Rezept

Leckere pochierte Eier, Eggs Benedict Rezept mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise gebratenem gekochtem Schinken und krossem Bacon.
4.92 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 4 Min.
Arbeitszeit 24 Min.
Gericht Frühstück
Land & Region England
Portionen 2 Personen
Kalorien 613 kcal

Zutaten
  

pochierte Eier

  • 4 Eier sehr frische Eier
  • 3 el Weißweinessig für das Wasser der Eier

Hollandaise

  • 100 g Butter
  • 2 Eigelb + 2 El Wasser
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1 Messerspitze Piment d Espelette oder Cayennepfeffer
  • 1 1/2 tl Zitronensaft
  • 1 tl Senf
  • 1 große Scheibe gekochter Schinken pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 2 Scheiben Baconscheiben pro Toastbrötchen / Muffin Toast
  • 1 Kästchen Kresse

Eggs Hemingway

  • 4 – 6 Scheiben geräucherter Lachs
  • bunter Blattsalat Deko ein paar Blätter
  • 4 Eier
  • Kresse
  • 1 Pfeffer schwarz

Toast – Toastbrötchen

  • 1-2 Brot pro Person

Anleitungen
 

  • In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Eier in einer Metallschüssel aufschlagen. Die Schüssel sollte in den Topf passen. Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen, dass sie flüssig ist. Sie sollte lauwarm sein.
    Eier, Salz, Butter , Zitrone, Senf
  • Die Schüssel in den Topf stellen und die Flamme klein stellen. Nun die Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren und das Salz zugeben.
    Eier und Butter schaumig rühren
  • Die Hollandaise Sauce gut mit dem Schneebesen wie bei einer Zabaione rühren und nicht aufhören .. Ganz langsam die flüssige Butter zu dem Eigelb geben und mit dem Senf und dem Zitronensaft aufschlagen bis sie eindickt .
    Hollandaise Sauce
  • Den Schinken und den Bacon knusprig braten in einer Pfanne braten. Die Pfanne in den Backofen stellen der auf 50 Grad vorgeheizt ist. In einem großen Topf Wasser mit dem Essig erhitzen.
    Schinken und Bacon braten
  • Die Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das siedende aber nicht kochende Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel vorsichtig das Eiweiß um das Eigelb drehen.
    Ei in einer Schüssel
  • Die Eier im Essigwasser ca. 4 Minuten pochieren. Ich hatte sehr große Eier L das Eigelb soll weich und cremig bleiben.
  • Auf die getoasteten Toastbrötchen oder Muffins den gebratenem Schinken legen.
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken belegt
  • Die pochierten Eier mit einem Schöpflöffel entnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
    Dann auf den Schinken setzen und mit einem Löffel etwas Hollandaise darauf verteilen. Die knusprigen Bacon Streifen darauf legen und Kresse drüber streuen.
    Toastbrötchen - Muffin mit gebratenem Schinken und pochiertem Ei belegt
  • Toastbrötchen – Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegen
    Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegt
  • die pochierten Eier auf den Lachs setzen und etwas von der Hollandaise auf den pochierten Eiern verteilen . Kresse und etwas zerdrückten roten Pfeffer drüber verteilen
    pochiertes Ei mit Lachs auf Toast

Nutrition

Calories: 613kcalCarbohydrates: 2gProtein: 20gFat: 58gSaturated Fat: 31gCholesterol: 794mgSodium: 679mgPotassium: 201mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 2370IUCalcium: 109mgIron: 2.8mg
Keyword Eggs Benedict, pochierte Eier
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Liebe Grüße Regina

2 Kommentare zu „Leckere perfekt pochierte Eier Eggs Benedict Rezept“

  1. 5 stars
    Liebe Regina ich habe noch nie vorher Eier pochiert, mit deinem
    Rezept hat es super geklappt!
    Vielen Dank

    1. Liebe Carina das freut mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast
      und dir die Eier gut gelungen sind!
      Ich wünsche dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

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