Pan con Tomate kenne ich nicht nur aus Südfrankreich, sondern auch aus Barcelona und liebe die leckere katalanische Spezialität die man dort auch Pa amb tomàquet nennt. Wenn wir im Languedoc-Roussillon im Urlaub bei Perpignan sind an der Grenze zu Spanien im Land der Katharer sind, machen wir gern Ausflüge nach Barcelona. In dem Grenzgebiet zu Spanien gibt es viele katalanische Gerichte wie das leckere geröstete rustikales Weißbrot mit Tomate, pur oder auch noch mit Serrano-Schinken obendrauf.
Wir essen es sehr gern im Sommer dort mit ein paar Tapas zum Abendbrot. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, gutem Olivenöl, etwas frischem Knoblauch und luftgetrocknetem Schinken ist einfach und gleichzeitig unglaublich lecker. Zum Dessert gibt es dann eine Crème Catalane die ein kleines bisschen anders als die Crème Brûlée mit etwas Zimt und Zitronenabrieb zubereitet wird.
Du brauchst für diesen einfachen Klassiker der spanischen Küche wenig Zutaten ein Bauernbrot z.b. ein pa de pagès, ein gutes kaltgepresstes Olivenöl, frischen Knoblauch und reife saftige Tomaten. Ich nehme sehr gern Ochsenherzen oder eine andere Fleischtomate da sie weniger Kerne und mehr Fruchtfleisch haben. Sie haben auch mehr Aroma und eine dickere Schale als die Strauchtomaten. In den katalanischen Gemüseläden sind die Tomaten oft sortiert auf der einen Seite liegen die Tomaten die sich für Tomatensalat eignen und daneben dann die sehr reifen saftigen Tomaten fürs Brot.
Beim Brot nehme ich gern ein traditionell gebackenes Baguette, oder auch ein rundes helles rustikales Weizenbrot. Für 2 Personen rechne ich ein halbes Baguette oder französisches Landbrot. 2 Fleischtomaten, 1-2 frische Knoblauchzehen, Olivenöl und grobes Meersalz.
Ich halbiere das Brot und röste die Schnittfläche kurz im Backofen unter dem Grill, Pfanne oder auf meinem dänischen Toaster auf den ich super 2 große Brotstücke legen kann. Das Pan con Tomate ist eigentlich ein Resteessen um nicht mehr frisches Brot zu verwenden. In vielen Ländern wird mit dem Brot wenn es nicht mehr ganz frisch ist leckeres auf den Tisch gezaubert. In Italien macht man damit einen Brotsalat den Panzanella. Bei uns hat man früher aus älterem Brot eine Brotsuppe gekocht.
Oft werde ich gefragt ob das Pan con Tomate nicht wie das italienische Tomaten Bruschetta ist. Es sind zwei unterschiedliche Gerichte mit ähnlichen Zutaten aber einer anderen Zubereitung. Für das spanische Pan con Tomate wird das Brot geröstet und mit einer Knoblauchzehe abgerieben, Danach nimmt man eine halbierte Tomate und reibt großzügig das Fruchtfleisch über die Schnittfläche des gerösteten Brots. Für das Bruschetta werden wird das Kerngehäuse der Tomaten entfernt in kleine Würfel geschnitten, die Tomaten werden dann mit frischem Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Salz und Pfeffer mariniert und dies kommt dann auf das geröstete Ciabatta Brot.
Beim Pan con Tomate soll aber der Tomatensaft und das Fruchtschleisch in das geröste Brot einziehen. Es kommt auch kein Basilikum zu den Tomaten, allein die reifen Tomaten, Knoblauch, Salz und Olivenöl geben den Geschmack.
So das nur noch die Schale der Tomate übrig bleibt. Als Kind habe ich unserer Nachbarin Valeria in Calpe, wo meine Eltern ein Ferienhaus hatten, oft dabei zugeschaut, wie sie die sehr reifen fruchtigen Tomaten über die großen geröstete Brotscheiben rieb und nur noch die Schale der Tomate übrig blieb. Wir kannten von zuhause im Sommer oft zum Abendbrot eine Scheibe Brot mit Tomatenscheiben Salz, Pfeffer fertig.
Meine Schwestern und ich fanden das Pa amb tomàquet von Valeria super lecker. Was wohl auch damit zu tun hatte das die Tomaten richtig reif waren und viel Geschmack hatten.
Im Sommer belege ich gern das Pan con Tomate noch mit luftgetrocknetem Serrano-Schinken oder Bayon Schinken, Manchego oder eingelegten Sardellen. In L’Escala habe ich dies mal in einem kleinen Restaurant gegessen was super lecker war! Zuhause essen wir gern noch ein paar Oliven, Pimientos und Chorizo und ich habe für uns ein sehr schnelles leckeres und leichtes Abendessen.
Besonders gern serviere ich Pan con Tomate zusammen mit einigen einfachen Tapas. Sehr gut passen meine knusprigen Patatas Bravas mit würziger Bravas Sauce oder eine cremige selbstgemachte Aioli. So entsteht mit wenigen Zutaten ein unkompliziertes spanisches Abendessen für Familie und Freunde.
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Pan con Tomate als leichtes Sommerabendessen
An heißen Sommertagen brauche ich oft keine aufwendigen Gerichte. Dann reicht mir ein frisch zubereitetes Pan con Tomate mit etwas Serrano-Schinken, ein paar Oliven und einer kleinen Schale Pimientos de Padrón vollkommen aus. Zusammen mit einem Glas kaltem Mineralwasser oder einem kühlen Rosé erinnert mich dieses einfache Essen sofort an unsere Reisen nach Spanien und Südfrankreich.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst das Tomatenbrot als kleine Vorspeise, als Tapas oder als leichtes Abendessen servieren. Besonders auf einer großen Tapas-Platte macht sich Pan con Tomate hervorragend, weil es sich wunderbar mit Käse, Schinken, gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten kombinieren lässt.
Gerade die einfachsten Gerichte sind oft die besten. Pan con Tomate zeigt eindrucksvoll, wie aus wenigen guten Zutaten etwas entstehen kann, das seit Generationen in Spanien und Katalonien auf den Tisch kommt.
Ein gutes Olivenöl ist für Pan con Tomate genauso wichtig wie aromatische Tomaten. Da das Rezept aus so wenigen Zutaten besteht, schmeckt man die Qualität sofort. Ich verwende am liebsten ein fruchtiges natives Olivenöl extra, das den Geschmack der Tomaten unterstreicht und dem Brot sein typisch mediterranes Aroma verleiht.
Warum einfache Gerichte oft die besten sind
Pan con Tomate zeigt für mich, wie wenig Zutaten man manchmal für ein wirklich gutes Essen braucht. Gerade die mediterrane Küche lebt davon, aus wenigen hochwertigen Zutaten das Beste herauszuholen. Reife Tomaten, gutes Olivenöl, etwas Knoblauch und frisches Brot reichen aus, um daraus eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Besonders im Sommer bereite ich Pan con Tomate gern zu, wenn die Tomaten Saison haben und ihr volles Aroma entwickeln. Das einfache Tomatenbrot schmeckt als Vorspeise, als kleiner Snack oder zusammen mit anderen Tapas als leichtes Abendessen. Für mich gehört es zu den Rezepten, die sofort Erinnerungen an Spanien, sonnige Urlaubstage und lange Abende mit Familie und Freunden wecken.
Wenn du spanische Tapas genauso gern magst wie ich, probiere zu dem Pan con Tomate auch einmal meine Patatas Bravas, die cremige Aioli oder eine erfrischende Gazpacho. Die kalte Gemüsesuppe und das Tomatenbrot passen besonders an heißen Sommertagen wunderbar zusammen und bringen ein Stück Spanien auf den Tisch.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum du meinem Pan con Tomate Rezept vertrauen kannst
Pan con Tomate begleitet mich schon seit vielen Jahren. Kennengelernt habe ich das einfache Tomatenbrot nicht nur in Barcelona, sondern auch bei unseren Reisen ins Languedoc-Roussillon und nach Spanien. Besonders in den Sommermonaten gehört es dort zu den Gerichten, die man in vielen Bars, Restaurants und Familienküchen findet.
Als Kind habe ich in Calpe oft unserer Nachbarin Valeria zugeschaut, wie sie die reifen Tomaten über die gerösteten Brotscheiben rieb. Damals war ich fasziniert davon, dass am Ende nur noch die Tomatenschale übrig blieb. Heute bereite ich Pan con Tomate noch immer sehr gern zu, besonders im Sommer mit sonnengereiften Fleischtomaten und gutem Olivenöl.
Wie alle Rezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ wurde auch dieses Rezept mehrfach zubereitet, fotografiert und getestet. Gerade bei einfachen Gerichten zeigt sich, wie wichtig gute Zutaten sind. Mit reifen Tomaten, frischem Knoblauch und einem guten Olivenöl gelingt dir ein Pan con Tomate, das mich immer wieder an Spanien und Südfrankreich erinnert.
Pan con Tomate
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Toaster oder eine Pfanne um das Brot anzurösten
Zutaten
- 2 reife Tomaten am besten Fleischtomaten
- 1-2 Knoblauchzehe frisch
- ½ Baguette oder Pa de pagès, ein rustikales helles Bauernbrot
- grobes Meersalz
- 2-3 TL Olivenöl
- Serano Schinken wenn du magst
- Schnittlauch Dekoration
Anleitung
- Stelle deine Zutaten bereit und wasche die Tomaten und trockne sie ab. Schneide das Brot in Stücke und halbiere diese. Röste die Schnittflächen auf dem Toaster, unter dem Grill oder in der Heißluftfriteuse. Schäle die Knoblauchzehen.
- Reibe die Schnttfläche der Brotscheibe mit der Knoblauchzehe ein und tropfe letwas Olivenöl auf das Brot.
- Halbiere die Tomate und reibe mit der Schnittfläche der Tomate über das geröstete Brot.
- Streue etwas grobes Meersalz aud die Tomate und lege wenn du magst
- noch eine Scheibe Serano Schinken oder etwas Schnittlauch auf das Tomatenbrot.
Nährwerte
Was bedeutet Pan con Tomate?
Pan con Tomate bedeutet übersetzt „Brot mit Tomate“. Die katalanische Spezialität wird auch Pa amb tomàquet genannt.
Welche Tomaten eignen sich für Pan con Tomate?
Am besten eignen sich sehr reife Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten mit viel Fruchtfleisch und intensivem Aroma.
Welches Brot verwendet man für Pan con Tomate?
Traditionell werden Weißbrot, Landbrot oder Baguette verwendet. Wichtig ist eine knusprig geröstete Oberfläche.
Ist Pan con Tomate das gleiche wie Bruschetta?
Nein. Obwohl beide Gerichte ähnliche Zutaten verwenden, werden beim Bruschetta gewürfelte Tomaten auf das Brot gegeben. Beim Pan con Tomate wird die Tomate direkt über das geröstete Brot gerieben.
Kann man Pan con Tomate vorbereiten?
Am besten schmeckt es frisch zubereitet. Das Brot sollte erst kurz vor dem Servieren mit Tomate und Olivenöl belegt werden.
Was passt zu Pan con Tomate?
Sehr gut passen Serrano-Schinken, Manchego, Oliven, Chorizo, Pimientos de Padrón oder andere spanische Tapas.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Genau so kenne ich das Pan con Tomate aus Spanien, super lecker mit und ohne Serano Schinken. Auch lecker mit einem Stückchen Manchego!
Liebe Sabine, vielen Dank für deine liebe Rückmeldung! 😊❤️ Wie schön, dass dir das Pan con Tomate genauso gut schmeckt wie in Spanien. Genau so essen wir es auch am liebsten – mal ganz pur, mal mit etwas Serrano-Schinken. Und du hast völlig recht: Ein Stückchen Manchego passt ebenfalls hervorragend dazu und macht aus der einfachen Brotspezialität eine wunderbare kleine Mahlzeit oder Tapas.
Gerade diese einfachen Gerichte zeigen, wie gut wenige gute Zutaten zusammenpassen können. Ganz liebe Grüße Regina