Bifteki Rezept – griechische Frikadellen mit Feta

Bifteki selber machen – einfacher als du denkst

Saftige Bifteki mit Feta gehören für mich zu den Gerichten, die sofort Urlaubsgefühle wecken. Schon vor vielen Jahren habe ich bei meiner griechischen Freundin Panajota erlebt, wie Bifteki in ihrer Familie zubereitet werden. Seitdem bereite ich die gefüllten griechischen Frikadellen regelmäßig selbst zu und habe das Rezept immer weiter verfeinert.

Für mein Bifteki Rezept verwende ich ausschließlich Rinderhackfleisch, viele frische mediterrane Kräuter und echten griechischen Schafskäse. Gerade die Kombination aus frischer Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin und etwas Bohnenkraut sorgt für das typische Aroma, das ich aus Griechenland kenne. Dazu kommen etwas Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale, die dem Hackfleisch eine angenehme Frische verleihen.

Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Airfryer – Bifteki selber machen ist viel einfacher, als viele denken. Außen werden sie schön gebräunt, innen bleibt das Hackfleisch wunderbar saftig und der geschmolzene Schafskäse macht jedes Bifteki herrlich cremig. Serviert mit Zaziki, Krautsalat, Oliven und Kritharaki schmecken sie fast wie im Griechenlandurlaub.

Diese Zutaten machen mein Bifteki besonders aromatisch

Für meine griechischen Bifteki mit Feta verwende ich ausschließlich Rinderhackfleisch. Es bleibt beim Braten schön saftig und harmoniert hervorragend mit dem würzigen Schafskäse. Gefüllt werden die Frikadellen mit echtem griechischem Schafskäse aus Schafmilch. Ich verwende bewusst keinen Hirtenkäse oder Feta aus Kuhmilch, weil echter Schafskäse deutlich würziger schmeckt und wunderbar cremig schmilzt.

Die vielen frischen Kräuter sind für mich das Geheimnis eines guten Bifteki. Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut und glatte Petersilie verleihen dem Hackfleisch seinen typisch mediterranen Geschmack. Fein gewürfelte Zwiebeln, frischer Knoblauch, eine entkernte Fleischtomate sowie etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb sorgen zusätzlich für Frische und Saftigkeit.

Damit die Hackfleischmasse gut zusammenhält, kommen Eier und etwas Paniermehl hinzu. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chili. Genau diese Gewürzmischung erinnert mich an viele schöne Abende bei unseren griechischen Freunden.

So gelingt dir saftiges Bifteki mit cremiger Schafskäsefüllung

Die Zubereitung ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick aussieht. Nachdem alle Zutaten vorbereitet und die frischen Kräuter fein gehackt sind, wird das Hackfleisch gründlich mit den Gewürzen, Eiern, Tomatenwürfeln, Zitronensaft, Zitronenschale sowie den Kräutern vermengt. Ich knete die Masse immer mit den Händen, weil sich die Zutaten so besonders gleichmäßig verteilen.

Anschließend darf die Hackfleischmasse etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch verbinden sich die Gewürze besser und das Fleisch lässt sich später leichter formen.

Zum Füllen verwende ich einen kleinen Trick, den ich seit Jahren anwende. Ich lege ein leicht eingeöltes Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche und drücke darauf einen flachen Hackfleischfladen. In die Mitte kommt der zerbröselte Schafskäse. Mithilfe der Folie klappe ich das Hackfleisch vorsichtig zusammen und drücke die Ränder sorgfältig an. So bleibt der Käse beim Braten zuverlässig im Inneren und läuft kaum aus.

Die fertigen gefüllten Frikadellen werden zunächst bei etwas höherer Hitze kurz angebraten. Danach reduziere ich die Temperatur und lasse sie langsam fertig garen. So entsteht außen eine schöne Kruste, während das Hackfleisch innen wunderbar saftig bleibt.

Meine Erfahrungen beim Vorbereiten und Grillen von Bifteki

Ich bereite die griechischen Frikadellen oft schon einige Stunden vorher zu und stelle sie fertig geformt, gut abgedeckt in den Kühlschrank. Gerade wenn Gäste kommen oder gegrillt wird, ist das sehr praktisch. So können die Kräuter und Gewürze noch etwas durchziehen und ich muss später nur noch den Grill oder die Pfanne vorheizen.

Bei meiner griechischen Freundin Panajota haben wir Hackfleischspezialität aus Griechenland fast immer auf dem Holzkohlegrill zubereitet. Zu Hause grille ich sie meist auf unserem Gasgrill. Damit die Hackfleischfrikadellen nicht auf der Grillplatte festkleben, bestreiche ich sie vor dem Grillen ganz leicht mit etwas Öl. So lösen sie sich später besser, bekommen eine schöne Bräunung und bleiben trotzdem wunderbar saftig.

Wie ich Bifteki am liebsten serviere

Wenn wir Bifteki machen, darf es bei uns ruhig ein bisschen mehr auf dem Tisch sein. Ich stelle gerne eine Schale Zaziki dazu, dazu einen frischen griechischen Bauernsalat und ein paar Oliven. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gibt es auch Kritharaki oder etwas frisches Brot dazu. So kann sich jeder nach Herzenslust bedienen.

Besonders gut lassen sich die Bifteki, auch mit anderen griechischen Gerichten miteinander kombinieren. Dann muss nicht alles gleichzeitig fertig werden und man kann vieles schon vorher vorbereiten. Die Bifteki forme ich einige Stunden vorher und stelle sie gut abgedeckt in den Kühlschrank. Den Salat und das Zaziki kann ich ebenfalls vorbereiten. Kurz vor dem Essen werden dann nur noch die Bifteki gebraten oder gegrillt. Gerade wenn wir Gäste haben, ist das für mich eine sehr entspannte Art zu kochen.

Obwohl ich Bifteki sehr gerne auf dem Grill zubereite, mache ich sie auch regelmäßig in der Pfanne. Das ist besonders praktisch, wenn das Wetter einmal nicht mitspielt. Ich brate sie zunächst von beiden Seiten kräftig an und lasse sie anschließend bei etwas reduzierter Hitze fertig garen. Dabei achte ich darauf, dass ich sie nicht ständig hin und her bewege. So bleiben sie schön in Form und die Füllung bleibt dort, wo sie hingehört.

Was passt zu Bifteki mit Feta?

Für mich gehören zu einem griechischen Essen immer mehrere Kleinigkeiten auf den Tisch. Zu den saftigen Bifteki mit Feta gibt es bei uns deshalb fast immer einen großen griechischen Bauernsalat und selbst gemachtes Zaziki. Dazu passen Kritharaki, Oliven und natürlich etwas frisches Brot. Gerade diese Kombination macht für mich ein griechisches Essen so gemütlich, jeder kann sich nehmen, worauf er gerade Lust hat.

Wenn du gerne griechisch kochst, findest du auf Kochen aus Liebe noch einige meiner liebsten Rezepte aus Griechenland. Wir mögen auch besonders gern meine Moussaka und Souvlaki gegrillt oder aus der Pfanne. Beide Gerichte gehören bei uns ebenfalls zu den Rezepten, die ich besonder gerne im Sommer zubereite, wenn wir Lust auf griechisches Essen bekommen. Auch meine weiteren griechischen Rezepte kannst du wunderbar miteinander kombinieren und so einen kleinen griechischen Abend zu Hause auf den Tisch bringen.

Zum Rezept

Zum Rezept

Ein kleiner Blick auf meine griechische Küche

Griechische Gerichte gehören bei uns schon seit vielen Jahren zu den Rezepten, die ich immer wieder gerne koche. Ich mag diese Küche, weil sie mit vielen frischen Kräutern, gutem Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und einfachen Zutaten arbeitet. Oft braucht es gar nicht viele verschiedene Zutaten, damit ein Gericht richtig aromatisch wird.

Durch meine Freundschaft mit Panajota habe ich viele Gerichte und Zubereitungsarten kennengelernt, die ich später in meiner eigenen Küche weiter ausprobiert habe. Dabei habe ich gemerkt, dass gerade bei griechischen Rezepten die frischen Kräuter einen großen Unterschied machen. Wenn ich die Minze, Petersilie und den Oregano für die Bifteki hacke, riecht meine Küche sofort nach Sommer und Urlaub.

Bifteki gehören für mich deshalb nicht nur zu einem einzelnen Rezept, sondern zu einem ganzen griechischen Essen. Mit Zaziki, Bauernsalat und ein paar anderen Kleinigkeiten entsteht daraus ein Essen, bei dem man gerne länger am Tisch sitzen bleibt. Genau das mag ich an dieser Art zu kochen besonders gerne: Es geht nicht nur darum, schnell satt zu werden, sondern gemeinsam zu essen, zu erzählen und den Abend zu genießen.

Hast du mein Bifteki Rezept ausprobiert?

Hast du mein Bifteki Rezept ausprobiert und die gefüllten griechischen Frikadellen mit Feta vielleicht sogar auf dem Grill zubereitet? Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar weiter unten. Ich bin immer gespannt, wie euch meine Bifteki mit Feta gelungen haben und ob ihr sie genauso gerne mit Zaziki, Bauernsalat und anderen griechischen Beilagen esst wie wir.

Deine Rückmeldung hilft auch anderen Lesern, die Bifteki selber machen möchten und nach einem erprobten Rezept suchen. Viel Freude beim Kochen, Grillen und Genießen und natürlich beim Entdecken meiner griechischen Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Warum ich mein Bifteki Rezept immer wieder gerne zubereite

Dieses Bifteki Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren. Die wichtigsten Anregungen habe ich von meiner griechischen Freundin Panajota bekommen. Durch sie habe ich erlebt, wie Bifteki in ihrer Familie zubereitet und gewürzt werden. Besonders die frische Minze und der würzige Schafskäse sind für mich seitdem untrennbar mit diesem Gericht verbunden.

Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept natürlich ein bisschen an meine eigene Küche angepasst. Ich habe verschiedene Mengen ausprobiert und für mich die Mischung gefunden, bei der die Bifteki schön saftig bleiben und trotzdem gut zusammenhalten. Gerade beim Füllen mit Schafskäse braucht es ein wenig Übung. Wenn die Ränder sorgfältig verschlossen werden, bleibt der Käse beim Braten oder Grillen schön im Inneren und wird wunderbar weich.

Ich bereite die Bifteki gerne vor, wenn wir Gäste bekommen, denn die gefüllten Hackfleischröllchen beziehungsweise Frikadellen lassen sich einige Stunden vorher formen und gut gekühlt aufbewahren. Gerade beim Grillen finde ich das praktisch, weil später nicht mehr viel vorbereitet werden muss. Dann kommen die Bifteki nur noch auf den Grill und dazu gibt es Zaziki, Salat und ein paar andere griechische Kleinigkeiten.

Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist seine Vielseitigkeit. Im Sommer landen die Bifteki mit Feta bei uns gerne auf dem Grill, wenn das Wetter nicht mitspielt, brate ich sie in der Pfanne. Beide Varianten schmecken uns sehr gut.

Wenn ich die frischen Kräuter hacke, Zitronenschale reibe und der Duft von Oregano und Knoblauch durch die Küche zieht, bekomme ich jedes Mal ein bisschen Griechenlandgefühl. Für mich sind solche Rezepte mit einer persönlichen Geschichte einfach etwas ganz Besonderes. Sie erinnern mich an gemeinsame Abende, an Freunde und an viele schöne Stunden bei gutem Essen.

Bifteki Rezept – griechische Frikadellen mit Feta

Regina Oberste Berghaus

Saftige griechische Bifteki mit Feta ganz einfach selber machen. Das würzige Rinderhackfleisch wird mit frischer Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Petersilie sowie Zitronensaft und Zitronenabrieb verfeinert und mit echtem griechischem Schafskäse gefüllt. Die Bifteki gelingen in der Pfanne, auf dem Grill oder im Airfryer und schmecken hervorragend mit Zaziki, Krautsalat oder Kritharaki.

5 von 4 Bewertungen

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Braten, Gemüse, Gewürze, griechisch, Hackfleisch, Kräuter, Zitrusfrucht

Küche Griechenland

Portionen 4 Personen

Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Schüssel
• 1 Waage
• Alufolie
• 1 Große Pfanne beschichtet oder Grill , Airfryer
• 1 Pfannenwender
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 800 g Hackfleisch vom Rind
• 160 g Zwiebel 2 Stück
• 22 g Knoblauch ca, 4 Zehen frischen Knoblauch
• ½ Bio-Zitrone Saft und Schale
• 60 g Paniermehl ca. 8 EL
• 2 Eier Größe M
• 1 Fleischtomate entkernt nur das Fruchtfleisch
• 250 g griechischer Schafskäse

Gewürze und frische Kräuter

• 20 g frische Kräuter
• 5 Stiele Minze frisch nur die Blätter
• 5 Stiele Oregano frisch nur die Blätter
• 4 Stiele Thymian frisch nur die Blätter
• 1 EL Rosmarin die Nadeln frisch gehackt
• 1 EL Bohnenkraut frisch gehackt nur die Blätter
• 2 Stiele Petersilie glatt
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Paprikapulver Edelsüß
• 1 EL Kreuzkümmel
• ¼ – ½ TL Chiliflocken nach Geschmack
• Sonnenblumenöl Zum Braten

Alternativ Gewürz

• 3,5 EL Bifteki Gewürz gehäufte Löffel

Anleitung

 

• Stelle deine Zutatenbereit, schäle die Zwiebeln. und den Knoblauch, wasche die Zitrone, Fleischtomate und Kräuter danach tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Hacke die Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel. Dies geht im Multischneider in ein paar Sekunden. Halbiere die Tomate, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Den Feta zerbröseln.
  
• Zupfe die Kräuter Blätter von den Stielen und hacke sie mit dem Messer klein.
  
• Gebe das Hackfleisch mit den gehakten Zwiebeln, Tomate, Knoblauch, Eiern, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale , Semmelbröseln, gehackten Kräutern und den Gewürzen in eine Schüssel
  
• Verknete alles gut miteinder das sich alle Zutaten gut verbinden. Ich knete den Fleischteig mit den Händen durch und nicht mit der Küchenmaschine. Wenn du etwas Zeit hast stelle das Hackfleisch für 15 Minuten in den Kühlschrank zum durchziehen.
  
• Öle ein Stück Alufolie und gebe ca. 150 -180 Gramm Hackfleisch auf die Folie und drücke sie zu einem dünnen flachen Fladen. Gebe in die mitte den zerbröselten Schafskäse. Dann klappe mit der Folie die Hälfte vom Hackfleischfladen um.
  
• drücke die Ränder gut an, und forme das Hackfleisch zu einerm Oval oder Halbmond.
  
• Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate die Frikadellen von jeder Seite ca. 10 Minuten.
  

Nährwerte

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 41gFett: 47gGesättigte Fettsäuren: 21gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 17gTrans Fat: 2gCholesterin: 244mgNatrium: 1057mgKalium: 722mgFiber: 3gZucker: 4gVitamin A: 954IUVitamin C: 19mgKalzium: 440mgEisen: 6mg

Suchbegriff Bifteki

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina