Bifteki selber machen – einfacher als du denkst
Saftige Bifteki mit Feta gehören für mich zu den Gerichten, die sofort Urlaubsgefühle wecken. Schon vor vielen Jahren habe ich bei meiner griechischen Freundin Panajota erlebt, wie Bifteki in ihrer Familie zubereitet werden. Seitdem bereite ich die gefüllten griechischen Frikadellen regelmäßig selbst zu und habe das Rezept immer weiter verfeinert.
Für mein Bifteki Rezept verwende ich ausschließlich Rinderhackfleisch, viele frische mediterrane Kräuter und echten griechischen Schafskäse. Gerade die Kombination aus frischer Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin und etwas Bohnenkraut sorgt für das typische Aroma, das ich aus Griechenland kenne. Dazu kommen etwas Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale, die dem Hackfleisch eine angenehme Frische verleihen.
Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Airfryer – Bifteki selber machen ist viel einfacher, als viele denken. Außen werden sie schön gebräunt, innen bleibt das Hackfleisch wunderbar saftig und der geschmolzene Schafskäse macht jedes Bifteki herrlich cremig. Serviert mit Zaziki, Krautsalat, Oliven und Kritharaki schmecken sie fast wie im Griechenlandurlaub.
Diese Zutaten machen mein Bifteki besonders aromatisch
Für meine griechischen Bifteki mit Feta verwende ich ausschließlich Rinderhackfleisch. Es bleibt beim Braten schön saftig und harmoniert hervorragend mit dem würzigen Schafskäse. Gefüllt werden die Frikadellen mit echtem griechischem Schafskäse aus Schafmilch. Ich verwende bewusst keinen Hirtenkäse oder Feta aus Kuhmilch, weil echter Schafskäse deutlich würziger schmeckt und wunderbar cremig schmilzt.
Die vielen frischen Kräuter sind für mich das Geheimnis eines guten Bifteki. Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut und glatte Petersilie verleihen dem Hackfleisch seinen typisch mediterranen Geschmack. Fein gewürfelte Zwiebeln, frischer Knoblauch, eine entkernte Fleischtomate sowie etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb sorgen zusätzlich für Frische und Saftigkeit.
Damit die Hackfleischmasse gut zusammenhält, kommen Eier und etwas Paniermehl hinzu. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chili. Genau diese Gewürzmischung erinnert mich an viele schöne Abende bei unseren griechischen Freunden.
So gelingt dir saftiges Bifteki mit cremiger Schafskäsefüllung
Die Zubereitung ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick aussieht. Nachdem alle Zutaten vorbereitet und die frischen Kräuter fein gehackt sind, wird das Hackfleisch gründlich mit den Gewürzen, Eiern, Tomatenwürfeln, Zitronensaft, Zitronenschale sowie den Kräutern vermengt. Ich knete die Masse immer mit den Händen, weil sich die Zutaten so besonders gleichmäßig verteilen.
Anschließend darf die Hackfleischmasse etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch verbinden sich die Gewürze besser und das Fleisch lässt sich später leichter formen.
Zum Füllen verwende ich einen kleinen Trick, den ich seit Jahren anwende. Ich lege ein leicht eingeöltes Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche und drücke darauf einen flachen Hackfleischfladen. In die Mitte kommt der zerbröselte Schafskäse. Mithilfe der Folie klappe ich das Hackfleisch vorsichtig zusammen und drücke die Ränder sorgfältig an. So bleibt der Käse beim Braten zuverlässig im Inneren und läuft kaum aus.
Die fertigen gefüllten Frikadellen werden zunächst bei etwas höherer Hitze kurz angebraten. Danach reduziere ich die Temperatur und lasse sie langsam fertig garen. So entsteht außen eine schöne Kruste, während das Hackfleisch innen wunderbar saftig bleibt.
Meine Erfahrungen beim Vorbereiten und Grillen von Bifteki
Ich bereite die griechischen Frikadellen oft schon einige Stunden vorher zu und stelle sie fertig geformt, gut abgedeckt in den Kühlschrank. Gerade wenn Gäste kommen oder gegrillt wird, ist das sehr praktisch. So können die Kräuter und Gewürze noch etwas durchziehen und ich muss später nur noch den Grill oder die Pfanne vorheizen.
Bei meiner griechischen Freundin Panajota haben wir Hackfleischspezialität aus Griechenland fast immer auf dem Holzkohlegrill zubereitet. Zu Hause grille ich sie meist auf unserem Gasgrill. Damit die Hackfleischfrikadellen nicht auf der Grillplatte festkleben, bestreiche ich sie vor dem Grillen ganz leicht mit etwas Öl. So lösen sie sich später besser, bekommen eine schöne Bräunung und bleiben trotzdem wunderbar saftig.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe! Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Warum ich mein Bifteki genau so zubereite
Dieses Bifteki Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren. Die wichtigsten Tipps habe ich von meiner griechischen Freundin Panajota bekommen, bei der wir oft selbst gemachte Biftekia vom Grill gegessen haben. Besonders die Kombination aus frischer Minze, Oregano und echtem griechischen Schafskäse hat mich damals begeistert und genau diese Zutaten verwende ich bis heute.
Wenn wir Lust auf griechisches Essen haben, gehören Bifteki, Zaziki, Krautsalat und Kritharaki für uns einfach zusammen. Das Rezept ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl aus der Pfanne als auch vom Grill hervorragend. Genau solche authentischen Familienrezepte liebe ich und freue mich immer, wenn ich sie auf Kochen aus Liebe mit meinen Leserinnen und Lesern teilen kann.
Bifteki Rezept – griechische Frikadellen mit Feta
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- Alufolie
- 1 Große Pfanne beschichtet oder Grill , Airfryer
- 1 Pfannenwender
- 1 Löffel
Zutaten
- 800 g Hackfleisch vom Rind
- 160 g Zwiebel 2 Stück
- 22 g Knoblauch ca, 4 Zehen frischen Knoblauch
- ½ Bio-Zitrone Saft und Schale
- 60 g Paniermehl ca. 8 EL
- 2 Eier Größe M
- 1 Fleischtomate entkernt nur das Fruchtfleisch
- 250 g griechischer Schafskäse
Gewürze und frische Kräuter
- 20 g frische Kräuter
- 5 Stiele Minze frisch nur die Blätter
- 5 Stiele Oregano frisch nur die Blätter
- 4 Stiele Thymian frisch nur die Blätter
- 1 EL Rosmarin die Nadeln frisch gehackt
- 1 EL Bohnenkraut frisch gehackt nur die Blätter
- 2 Stiele Petersilie glatt
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprikapulver Edelsüß
- 1 EL Kreuzkümmel
- ¼ – ½ TL Chiliflocken nach Geschmack
- Sonnenblumenöl Zum Braten
Alternativ Gewürz
- 3,5 EL Bifteki Gewürz gehäufte Löffel
Anleitung
- Stelle deine Zutatenbereit, schäle die Zwiebeln. und den Knoblauch, wasche die Zitrone, Fleischtomate und Kräuter danach tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Hacke die Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel. Dies geht im Multischneider in ein paar Sekunden. Halbiere die Tomate, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Den Feta zerbröseln.
- Zupfe die Kräuter Blätter von den Stielen und hacke sie mit dem Messer klein.
- Gebe das Hackfleisch mit den gehakten Zwiebeln, Tomate, Knoblauch, Eiern, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale , Semmelbröseln, gehackten Kräutern und den Gewürzen in eine Schüssel
- Verknete alles gut miteinder das sich alle Zutaten gut verbinden. Ich knete den Fleischteig mit den Händen durch und nicht mit der Küchenmaschine. Wenn du etwas Zeit hast stelle das Hackfleisch für 15 Minuten in den Kühlschrank zum durchziehen.
- Öle ein Stück Alufolie und gebe ca. 150 -180 Gramm Hackfleisch auf die Folie und drücke sie zu einem dünnen flachen Fladen. Gebe in die mitte den zerbröselten Schafskäse. Dann klappe mit der Folie die Hälfte vom Hackfleischfladen um.
- drücke die Ränder gut an, und forme das Hackfleisch zu einerm Oval oder Halbmond.
- Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate die Frikadellen von jeder Seite ca. 10 Minuten.
Nährwerte
Was ist der Unterschied zwischen Bifteki und Frikadellen?
Bifteki sind griechische Hackfleischfrikadellen, die häufig mit Schafskäse gefüllt werden. Außerdem enthalten sie typisch mediterrane Kräuter wie Minze und Oregano.
Welcher Käse eignet sich für Bifteki?
Am besten eignet sich echter griechischer Schafskäse. Er schmilzt besonders cremig und verleiht den Bifteki ihren typischen Geschmack.
Kann ich Bifteki vorbereiten?
Ja. Ich forme die Bifteki oft schon einige Stunden vorher und bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Das ist besonders praktisch, wenn Gäste kommen oder gegrillt wird. Kurz vor dem Essen werden sie dann frisch in der Pfanne, auf dem Gasgrill oder über Holzkohle gegart.
Kann man Bifteki grillen?
Ja. Bifteki gelingen hervorragend auf dem Holzkohle- oder Gasgrill. Ich öle die geformten Bifteki vor dem Grillen leicht ein, damit sie nicht an der Grillplatte oder dem Rost festkleben. So bekommen sie außen eine schöne Kruste und bleiben innen saftig.
Warum kommt Minze in Bifteki?
Frische Minze gehört in vielen griechischen Familien traditionell zur Hackfleischmasse. Zusammen mit Oregano sorgt sie für den typischen mediterranen Geschmack.
Was passt zu Bifteki?
Sehr gut passen Zaziki, Krautsalat, Kritharaki, griechischer Bauernsalat, Ofenkartoffeln oder frisches Fladenbrot.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina