Heute habe ich einen äußerst köstlichen Hirsch Burger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch, sondern aus Hirschfleisch besteht. Das Burger-Rezept ist ganz einfach. Ich liebe Wild und Pfifferlinge, der leckere Burger wird mit gebratenen Pfifferlingen, knusprigen Bacon, frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeer und Senfsauce und dem Patti gefüllt.
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
Eine Scheibe Raclettekäse gab es dann noch obendrauf. Das Rezept für den Bun findet ihr hier. Ich habe für diesen Burger einen Bun mit 550 Mehl und Livieto Madre gebacken und mir auch auf einem Zettel die genauen Anteile von Mehl, Wasser und dem Sauerteig aufgeschrieben, leider ist er nicht mehr da und ich könnte drauf wetten das mein Mann ihn im Eifer des Gefechts ins Altpapier geworfen hat beim Aufräumen
Herzhaftes Burger Rezept mit Hirsch
In den nächsten Wochen werde ich sie nochmal backen und Euch ein zweites Rezept für einen Bun dann auf den Blog schreiben. Die Preiselbeersauce schmeckt auch sehr gut im Joghurt zu gebackenem Camembert oder zu Fleischgerichten. Ich friere die Reste in kleinen Portionen ein.
Burger Rezept
Ich habe keine Zeitangabe in das Rezept geschrieben, da ich die Buns am Morgen gebacken habe und die Preiselbeersauce schon vorbereitet und eingefroren hatte. So hatte ich die Burger am Abend in unter 30 Minuten fertig.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Burger Rezept mit Hirsch
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 2 Schüssel
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- Grill
Zutaten
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
- 600-800 g Hirschfleisch Patties oder Gehacktes vom Hirsch
- 250 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 1 Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 0,5 TL Thymian gehackt
- 1 EL Petersilie
- Salz aus der Mühle
- 2 EL Rapsöl zum Braten
Senfsauce
- 3 EL Senf
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Ketchup
- 0,5 TL Thymian frisch gehackt
- 4-5 Tropfen Tabasco
- 1 TL Worcestershire Sauce
- Salz
Preiselbeersauce
- 150 g Preiselbeeren frische oder gefrorene
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2-3 EL Zucker oder Rohrzucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 TL Orangenschale gerieben
- 1 TL Speisestärke knapper Teelöffel
Extras
- 8 Scheiben Baconscheiben
- gemischter Blattsalat
- 4 Scheiben Raclette Käse oder einen anderen schmelzenden Käse
Anleitung
Burger Rezept mit Hirsch
- Ich habe fertige frische Hirschpatties bei meinem Wild-Geflügelhändler gekauft. Ihr könnt aber auch das Hirschfleisch selber durch den Fleischwolf drehen und dann zum Pattie formen.
- den Ketchup mit dem Honigsenf und der Mayonnaise verrühren. Etwas klein gehackten frischen Thymian, mit der Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco abschmecken
Pfifferlinge
- Die Pfifferlinge sehr gründlich mit einem Pinsel säubern und ein Stück vom Stiehl abschneiden. die Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen und hacken
- Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebel in einer Pfanne 3-4 Minuten andünsten, den klein gehackten Thymian zugeben
- dann die Pfifferlinge ca. 5 – 8 Minuten braten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben
Preiselbeersauce
- die Preiselbeeren waschen, mit einer Zimtstange und dem Sternanis
- und dem Kokosblütenzucker
- und dem Orangensaft ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
- Die fertige Preiselbeersauce kalt stellen.
Burger Rezept
- die Hirschpatties und Bacon auf dem Kontaktgrill grillen oder in der Pfanne braten. Mein Grill hat einen Sensor, der das Fleisch auf den Punkt grillt.
- Den aufgeschnittenen Bun mit Salat belegen dann einen den Hirschpattie, Bacon und Pfifferlingen darauf setzen 1-2 dünne Birnenscheiben auf, die Pfifferlinge legen
- wer mag legt noch eine Scheibe Käse darauf, den man mit einem Gasbrenner, der ganz klein gestellt ist, zum Schmelzen bringen kann. Das Senfdressing und die Preiselbeersauce darüber tropfen und den Deckel vom Bun drauflegen
