Die leckeren Wurstbrötchen aus Blätterteig gefüllt herzhaft mit Mett sind ein super schnelles Fingerfood, was du in nur 30 Minuten auf den Tisch zauberst. Für das einfache Rezept brauchst du nur Blätterteig aus der Kühltheke, Mett, zwei Eier, Salz, Pfeffer und etwas Stärke. Blätterteig gefüllt mit Hackfleisch darf bei uns zu keinem Brunch fehlen. Ich nehme für die Blätterteig-Wurstbrötchen am liebsten fertig gewürztes Mett. Jägermett und Thüringer Mett eignen sich auch sehr gut für die Füllung.
Westfälische Wurstbrötchen aus Blätterteig gefüllt herzhaft mit Mett
Diese Zutaten brauchst du für meine herzhaften Blätterteig-Wurstbrötchen
Blätterteig auf dem Kühlregal
Mett, Jägermett oder Thüringer Mett
Eier, Stärke, Salz und Pfeffer
Das Blätterteig Gebäck herzhaft mit Hackfleisch oder Mett füllen
Da Mett, Jägermett oder auch Thüringer Mett schon fertig vom Metzger herzhaft gewürzt wird und man es nur noch nach Geschmack etwas salzen und pfeffern muss, nehme ich es am liebsten zum Füllen von Blätterteig Gebäck. Das Schinken-Mett ist auch magerer als Hackfleisch und schmeckt würziger. Das klassische Mett wird mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und ja nach Region auch mit Kümmel und Majoran gewürzt.
Hier im Ruhgebiet und Westfalen haben die Wurstbrötchen mit Mett gefüllt eine lange Tradition. Man kann das leckere herzhaft gefüllte Blätterteig Gebäck noch in vielen guten Bäckereien kaufen. Wir hatten hier in Witten früher einen Bäcker der die besten Wurstbrötchen der Stadt gebacken hat, morgens früh stand eine lange Schlange an Handwerker-Autos bei ihm vor der Tür und alle haben die leckeren Wurstbrötchen aus Blätterteig gefüllt mit Mett für ihr Frühstück gekauft.
Herzhafte Wurströllchen mit Mett und Blätterteig
Sehr wichtig ist bei einem guten leckeren Wurstbrötchen, dass die Füllung schön würzig ist und der Blätterteig knusprig und nicht matschig durchgeweicht vom Fett und Fleischsaft ist. Damit dies nicht passiert, gebe ich Eiweiß und etwas Speisestärke mit in die Hackfleischfüllung.
Frischer Blätterteig aus der Kühltheke
Meine Empfehlung, wenn du, frischen Blätterteig aus der Kühltheke kaufst, dann solltest du immer hinten auf die Zutatenliste schauen, und den Blätterteig der mit Butter statt mit billigem Palmfett zubereitet ist, den Vorrang geben. Oft ist er ist nur ein paar Cent teuer, schmeckt aber viel besser als z.b.ein Blätterteig mit Palmfett.
Ich kaufe am liebsten den von Tante Fanny mit Butter. Leider findet man bei uns in Deutschland viele Firmen, die das billige, nicht sehr gesunde Palmfett statt Butter für die fertigen Teige verwenden. Ganz anders als in Frankreich, wo die meisten Teige in der Frischetheke mit Butter zubereitet werden. Das Blätterteiggebäck, süß oder herzhaft gefüllt, schmeckt mit einem Butter-Blätterteig einfach viel besser.
So einfach füllst du das herzhafte Blätterteig Gebäck mit Mett
Gebe das Mett in eine Schüssel, trenne die Eier und gebe das Eiweiß mit Speisestärke, Salz und Pfeffer zum Mett oder Hackfleisch. Vermische das Eiklar gut mit dem Mett. Die Speisestärke und das Eiweiß binden den Fleischsaft, so weicht dir dein Blätterteig später nicht durch.
Schneide den Blätterteig in Rechtecke und gebe etwas von der Hackfleischfüllung auf den Teig. Rolle den Blätterteig mit der Mettfüllung auf und drücke die Teigenden etwas nach innen und streiche die Blätterteigröllchen mit Eigelb ein. Backe die leckeren saftig knusprigen Wurstbrötchen mit Mett ca. 20-25 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad Umluft.
Die super leckeren saftigen Wurstbrötchen aus Blätterteig gefüllt herzhaft mit Mett schmecken frisch aus dem Ofen warm und knusprig am besten. Man kann sie aber auch abgekühlt kalt essen. Fallt dir 11 Stück zu viel sind, kannst du mein Rezept auch halbieren. Wenn ich ein paar von den Wurströllchen übrig habe, erwärme ich sie am nächsten Tag 8-10 Minuten im Airfryer dann schmecken sie wie frisch aus dem Ofen.
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Blätterteig gefüllt herzhaft mit Mett
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backpinsel
- 2 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
- 560 g Blätterteig 2 Rollen
- 700 g Mett Jägermett, Thüringer Mett oder Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke oder Maizena
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken wenn du es gern etwas pikanter magst
Anleitung
- Als Erstes heize deinen Backofen auf 200 Grad Umluft vor, und lege ein Backpapier auf ein Backblech. Fülle das Mett in eine Schüssel. Trenne die Eier
- und gebe das Eiweiß, Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken, wenn du magst und Speisestärke zum Mett und vermische alles gut mit einer Gabel.
- Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in Rechtecke. Gebe etwas Mett in die Mitte vom Blätterteig und rolle das Mett in den Blätterteig ein. Drücke die Enden etwas nach innen.
- Lege die gefüllten Blätterteigrollen auf das Backpapier, lasse zwischen den Rollen etwas Platz, da die Mettröllchen noch etwas aufgehen. Verrühre das Eigelb mit etwas Salz und streiche die Blätterteigrollen mit dem Eigelb ein.
- Backe das Blätterteiggebäck bei 200-210 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten. Falls die Wurströlllchen zu dunkel werden, lege einen Bogen Backpapier über das herzhafte Gebäck.
Schmeckt super lecker besser als vom Bäcker! Danke fürs Rezept
Liebe Ute, wow, das ist ein tolles Kompliment – vielen Dank! 😊 Es freut mich riesig, dass dir das Rezept so gut gefällt. Viel Freude weiterhin beim Nachbacken!