Heute habe ich eine Frischkäsetorte ohne Backen für Euch! Diese leckere Brombeer-Frischkäsetorte ist eine super leckere Sommertorte. Ihr könnt das Rezept als Törtchen oder auch eine Frischkäsetorte zaubern. Die Brombeertörtchen sind ein echter Hingucker auf dem Kaffeetisch. An so heißen Sommertagen ab 30 Grad aufwärts verspüre ich wenig Lust auf das Backen im Backofen. Da meine Familie Kuchen liebt, ist ein No-bake-Kuchen immer eine schöne Alternative.
Fruchtig leckere Brombeer Frischkäsetörtchen mit Oreoboden
Die Törtchen habe ich bei 35 Grad in der Küche zubereitet, damit sie schneller gegessen werden können und die Creme schneller geliert habe ich sie für 2 Stunden in den Tiefkühler gestellt. So konnte ich Sie auch wunderbar aus den Förmchen lösen. Wenn ich diese Törtchen mit wilden Waldbrombeeren zubereite, ist die Farbe intensiver als bei den Kultur-Brombeeren.
Einfache Frischkäsetorte mit Brombeeren ohne backen
Deshalb habe ich mit einer kleinen Messerspitze Speisefarbe Violet Myrtille von Les Artistes nachgeholfen. Diese Speisefarbe nehme ich auch zum Macaron färben. Man benötigt nur eine winzige ganz kleine Messerspitze davon und sie ist geschmacksneutral.
Brombeer-Frischkäsetorte
Im Internet findet man viele Anbieter, die diese Speisefarben verkaufen. Wenn ich für kleine Kinder backe, verzichte ich heute komplett auf Speisefarben, da meine Tochter Annika, als sie ein kleines Kind war, eine Farbstoffallergie hatte und ich gut 15 Jahre sehr vieles vom Joghurt über Brot, Süßigkeiten immer alles selber zubereitet habe.
Mit 20 konnte sie dann alles in kleinen Mengen essen. Heute ist Annika 30 Jahre und sie isst meine Macarons oder auch mal so ein Törtchen ohne Probleme essen. Im Sommer essen wir sehr gern schnelle No-Bake Kuchen mit Frischkäse sehr gern.
Für Anni meine Tochter muss ich, sobald es sommerlich warm wird, immer meine Mango Frischkäsetorte machen. Mein Sohn mag meine Heidelbeertorte mit Frischkäse am liebsten. Bei der Hitze konnte ich gar nicht so schnell fotografieren, wie die Törtchen geschwitzt haben. Durch das Kühlen in meiner Kühltruhe und den 35 Grad in meiner Küche war ihn wohl zum Weinen zumute
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Brombeer Frischkäsetorte ohne backen
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Tortenring
- 1 Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Brombeeren
- 350 g Frischkäse
- 20 g Gelantine 12 Blatt oder 2 Päck. gemahlen
- 1 EL Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- 3 EL Brombeermarmelade
- 2 CL Cassis
- 200 ml Sahne
- 1 Beutel Sahnesteif
- 150 g Joghurt
- 25 g Butter
- 2 EL Milch
- 230 g Oreo Kekse
- 1 Messerspitze Speisefarbe wer mag ist aber nicht notwendig
Anleitung
- Die Oreo Kekse etwas klein brechen und die Butter kurz erwärmen z.b. in der Mikrowelle
- dann die Kekse im Mixer mit der Milch
- und der geschmolzenen Butter
- mixen.
- Auf ein Backblech oder eine Platte Backpapier legen und die Förmchen nun mit etwas Keksmasse befüllen. Den Keksboden etwas andrücken. Man kann statt der Förmchen auch eine Springform oder ähnliches nehmen.
- Die Gelatine in Wasser einweichen, stattdessen kann man auch sofort Gelatine benutzen, die ich nicht da hatte oder auch falls man es vegetarisch möchte Agar – agar zum Gelieren nehmen.
- Die Brombeermarmelade mit dem Cassis und 100 Gramm Brombeeren erhitzen. Dann alles im Mixer pürieren und die ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit gut verrühren, dass sie sich komplett auflöst. In einer Extra-Schüssel den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Puderzucker und dem Vanillezucker glatt rühren
- Nun die Brombeermarmelade mit der Gelatine nun in eine Schüssel geben und den Frischkäse – Joghurt darunter rühren, wer mag, kann damit die Farbe etwas intensiver ist eine Messerspitze Speisefarbe dazu geben, ich habe eine kleine Messerspitze Violet -Myrtelle von les-artistes- genommen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und unter die Frischkäse-Masse rühren.
- Die Creme etwas gelieren lassen und wenn sie dickflüssig ist, die Creme in die Förmchen füllen Ich habe bei 35 Grad die Törtchen zubereitet, die Creme habe ich wegen der Hitze 5 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
- nach dem Einfüllen einen kleinen Rand lassen und die Brombeeren
- auf die Creme setzen. Damit es bei diesen tropischen Temperaturen schneller geht, habe ich die Törtchen für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- So konnte man sie sehr gut aus der Form lösen und sie waren wunderbar kühl. Wer mag gibt noch etwas Puderzucker über die Brombeeren
Hi,
richtig toll sehen die aus! Klasse!
Vielen Dank , Benni die sind auch sehr lecker 🙂 liebe Grüße Regina
Hallo Regina, ich habe gerade dein Rezept hier gelesen. Wie bekommst du denn die Küchlein aus den Formen? Werden sie dann nicht zerdrückt? Liebe Grüße von Sabine
Hallo Sabine, ich habe die Törtchen in dem Ring ca.2 Stunden in die Kühltruhe gestellt so waren sie leicht angefroren und ich konnte sie ganz leicht aus dem Ring drücken . Ganz unten im Rezept habe ich dies beschrieben . Als ich die Törtchen zubereitet habe hatten wir Hochsommer . Wenn ich diese Art von Törtchen mache lege ich Backpapier auf ein Blech und fülle die Tortenringe dann . Danach stelle ich das ganze Blech in meine Kühltruhe und so kann man sie aus den Ringen oder Herzformen super gut durch drücken. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende liebe Grüße Regina
Hallo, finde in der Zutatenliste Cassis nicht?wie viel braucht man denn?
Danke und Lg Susanne
Hallo Susanne ich habe ein Pinnchen Cassis genommen dies sind ca. 2 cl von dem Likör.
Einen lieben Dank für die Info ich ergänze es gleich im Rezept. Ich friere die Törtchen immer leicht an, um sie aus der Form zu bekommen.
Man kann die Förmchen aber auch mit einer Tortenrandfolie auskleiden, um sie dann ohne Probleme aus der Form zu bekommen. Ich vergesse aber meistens mir welche zu kaufen. Wenn du sie ohne die Speisefarbe machst werden sie etwas heller von der Farbe. Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten! Liebe Grüße Regina
Hallo. Wie sind die Zutaten für eine 20er Form?lg. Ines
Hallo Ines ich nehme immer die kleinen Torten Förmchen, es müsste aber ohne Probleme auch für eine 20-22 cm Form reichen.
Liebe Grüße Regina