Frischkäsetorte im Ombre-Look – inspiriert von einem Gemälde
Manchmal entstehen Rezepte auf ganz ungewöhnliche Weise. Bei dieser Blaubeer Frischkäsetorte war es kein Kochbuch und auch kein Cafébesuch, sondern ein Gemälde.
Vor einigen Jahren besuchte ich in Frankfurt eine Kunstausstellung. Dort blieb ich lange vor dem Bild „Nachmittag im Garten“ von Henri-Edmond Cross stehen. Die leuchtenden Blau-, Violett- und Lilatöne faszinierten mich sofort. Sie erinnerten mich an die wunderschönen Farbverläufe der Seerosenbilder von Claude Monet. Noch auf dem Heimweg ließ mich dieses Bild nicht mehr los.
Zu Hause entstand dann die Idee, diese Farben nicht auf einer Leinwand, sondern in einer Torte einzufangen. So entstand meine Blaubeer Frischkäsetorte im Ombre-Look. Die drei unterschiedlich gefärbten Frischkäseschichten verlaufen von einem kräftigen Heidelbeerblau bis zu einem zarten Fliederton – und das ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe. Ausschließlich echte Waldheidelbeeren sorgen für diesen wunderschönen natürlichen Farbverlauf.
Bis heute gehört diese Torte zu meinen Lieblingsrezepten im Sommer. Sie sieht besonders aus, schmeckt herrlich frisch und zeigt, dass man sich manchmal sogar von Kunst zu einem ganz besonderen Rezept inspirieren lassen kann.
Frischkäsetorte Rezept mit Blaubeeren
Inspiriert vom Gemälde „Nachmittag im Garten“ von Henri-Edmond Cross: Der natürliche Ombre-Farbverlauf dieser Blaubeer Frischkäsetorte entsteht ausschließlich mit echten Waldheidelbeeren – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe.
Darum verwende ich ausschließlich echte Waldheidelbeeren
Bei den Heidelbeeren achtet darauf, dass ihr echte Waldheidelbeeren kauft. Denn sie färben viel intensiver als die Kulturheidelbeeren und schmecken auch besser. Auf den meisten Verpackungen der gefrorenen Heidelbeeren steht ein kleiner Code. So kann man dann sehen, ob es sich um wilde oder Kulturheidelbeeren handelt.
Der Ombre-Look gelingt ganz ohne künstliche Farbstoffe
Damit sich die einzelnen Schichten nicht vermischen habe ich die Torte nach jeder Schicht für 15-20 Minuten in den Tiefkühler gestellt. Da ich gute 30 Grad in meiner Küche hatte.
No bake Cheesecake mit Blaubeeren
Die Zutaten für meine Blaubeer Frischkäsetorte
Für diese fruchtige Frischkäsetorte brauchst du nur wenige Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Das Herzstück sind echte tiefgekühlte Waldheidelbeeren, denn sie sorgen nicht nur für das intensive Aroma, sondern auch für den wunderschönen natürlichen Ombre-Farbverlauf. Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt eignen sich zwar ebenfalls, färben jedoch deutlich schwächer und ergeben nicht den gleichen Effekt.
Die Creme besteht aus Frischkäse, Joghurt und geschlagener Sahne. Diese Kombination macht die Torte angenehm leicht, wunderbar cremig und sorgt für einen frischen Geschmack. Mit etwas Zitronensaft bekommt die Frischkäsecreme eine feine Säure, die hervorragend mit den süßen Heidelbeeren harmoniert.
Für den Boden verwende ich Spekulatius-Kekse. Sie geben der Torte eine leichte Gewürznote, die geschmacklich wunderbar zu den Blaubeeren passt. Natürlich kannst du alternativ auch Butterkekse verwenden, wenn du einen neutraleren Keksboden bevorzugst.
Zum Stabilisieren der Creme verwende ich Gelatine Fix. Sie lässt sich besonders unkompliziert verarbeiten, da sie nicht eingeweicht werden muss und die Frischkäsemasse schnell fest werden lässt. Zum Schluss dekoriere ich die Torte mit frischen Heidelbeeren. Sie setzen einen schönen Akzent und unterstreichen den sommerlichen Charakter dieses No-Bake-Cheesecakes.
Mein Einkaufstipp: Achte beim Kauf von tiefgekühlten Heidelbeeren auf die Bezeichnung „Waldheidelbeeren“ oder „Wildheidelbeeren“. Sie stammen häufig aus Kanada oder Nordeuropa und enthalten deutlich mehr natürliche Farbstoffe als Kulturheidelbeeren. Genau dadurch entsteht der wunderschöne blaue bis zart lilafarbene Ombre-Effekt – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe.
Torte mitFrischkäse einfaches no bake Rezept mit Blaubeeren
So gelingt die Blaubeer Frischkäsetorte Schritt für Schritt
Die Zubereitung klingt auf den ersten Blick etwas aufwendiger, ist aber eigentlich ganz einfach. Zunächst bereitest du den Keksboden zu und drückst ihn gleichmäßig in die Springform. Während der Boden kurz kühlt, werden die Waldheidelbeeren mit etwas Zucker erhitzt. Dadurch entsteht der intensiv gefärbte Saft, den du später für den sanften Farbverlauf benötigst.
Anschließend rührst du die Frischkäsecreme an und teilst sie in drei Portionen auf. Die erste wird mit den pürierten Waldheidelbeeren vermischt und bildet die kräftig dunkelblaue untere Schicht. Für die zweite Schicht reicht bereits etwas Heidelbeersaft aus, wodurch ein wunderschöner Übergang zu einem helleren Lilaton entsteht. Die letzte Schicht bleibt fast weiß und sorgt für den typischen Ombre-Effekt.
Damit die Farben sauber voneinander getrennt bleiben, sollte jede Schicht vor dem Auftragen der nächsten gut durchkühlen. Gerade an warmen Sommertagen stelle ich die Form dafür jeweils für etwa 15 bis 20 Minuten in den Tiefkühler. Zum Schluss wird die Torte noch mit frischen Heidelbeeren dekoriert und darf im Kühlschrank vollständig fest werden. So entsteht ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe eine außergewöhnliche Frischkäsetorte, die nicht nur herrlich frisch schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
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Im Sommer mache ich für uns oft Frischkäsetorte, mit Heidelbeeren, Brombeeren, oder die klassische Philadelphia Torte mit Zitrone, wir essen diese Kühlschranktorten sehr gern.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Diese Blaubeer Frischkäsetorte gehört für mich zu den kreativsten Rezepten auf „Kochen aus Liebe“. Inspiriert von einem Gemälde entstand daraus ein frischer No-Bake-Cheesecake, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Blickfang ist. Besonders schön finde ich, dass der sanfte Farbverlauf ausschließlich mit echten Waldheidelbeeren entsteht – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe. Gerade im Sommer bereite ich diese Frischkäsetorte immer wieder gern für Familie und Freunde zu.
Wenn du Kühlschranktorten genauso gern magst wie ich, probiere auch meine Philadelphia-Torte mit Zitrone, die Mango-Kokos-Torte oder weitere fruchtige Frischkäsetorten auf Kochen aus Liebe. Alle Rezepte sind vielfach erprobt und gelingen auch Backanfängern.
Blaubeer Frischkäsetorte
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Mixer,
- 1 Schneebesen
- 1 Gefrierbeutel
- 1 Nudelholz
- 1 Tortenring oder Springform 24-26 cm
Zutaten
Heidelbeer Frischkäsetorte
- 300 g Heidelbeeren TK gefroren
- 80 g Heidelbeeren frisch Deko
- 440 g Frischkäse
- 150 g Joghurt
- 200 g Sahne
- 1 große Zitrone
- 50 g Zucker für den Frischkäse
- 45 g Zucker für die Heidelbeeren
- 2 Beutel Gelantine Fix a 30 Gramm
- 2 EL Gelantine für die dunkle erste Schicht mit Beeren
Keksboden
- 200 g Spekulatius oder andere Kekse
- 60 g Butter
Anleitung
Frischkäsetorte Rezept mit Blaubeeren
- Die tiefgekühlten Heidelbeeren mit dem Zucker 2-3 Minuten
- in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen . Ca. 4-5 Esslöffel von dem Heidelbeersaft abnehmen ihr braucht den Saft für die zweite Frischkäse-Schicht
- Den Frischkäse, Sahne, Joghurt, Zucker und den Saft der ausgepressten Zitrone gut verrühren
- die Frischkäsemasse mit dem Gelantinepulver verrühren. Ich nehme sehr gern dieses Pulver da man so die Gelantine nicht einweichen muss und sie sofort anfängt zu gelieren
- Nun die Frischkäsemasse dritteln und in mit dem ersten drittel die Heidelbeeren verrühren und mit dem Mixer verrühren das ein Teil der Beeren zerkleinert wird . 2 El Gelantine unterrühren
- Nun die Heidelbeer-Frischkäse Masse auf den Boden in die Form geben. Die Form für ca. 15 Minuten in den Tiefkühler stellen bis die Schicht feste ist
- den Heidelbeersaft und mit dem 2/3 Frischkäse verrühren
- nun die etwas hellere Blaubeer-Frischkäse Creme
- auf die dunkle streichen und die Form wieder für ca. 15 Minuten durch kühlen bis die Masse fest ist
- Zum Schluss die weiße Frischkäse – Creme auf die Blaubeercreme streichen.
- Die Torte ca. 1 Stunde kühlen
- und dann die frischen Heidelbeeren etwas angehäuft in die Mitte der Torte geben
Keksboden
- Die Kekse im Mixer oder einem Gefrierbeutel zerkleinern
- Die Springform mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel mit der flüssigen Butter verkneten. Die Keksbrösel mit einem Glasboden flach in die Form drücken.
Notizen
Nährwerte
Welche Heidelbeeren eignen sich am besten?
Für den natürlichen Ombre-Look empfehle ich echte Waldheidelbeeren aus der Tiefkühltruhe. Sie enthalten deutlich mehr Farbstoffe als Kulturheidelbeeren und sorgen ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe für die intensiven Blautöne.
Warum werden die Cremeschichten einzeln gekühlt?
Nur so bleiben die drei Farbschichten sauber voneinander getrennt und verlaufen später harmonisch ineinander.
Kann ich statt Spekulatius auch Butterkekse verwenden?
Ja. Butterkekse eignen sich ebenfalls gut. Ich verwende Spekulatius, weil sie dem Boden ein würzigeres Aroma verleihen.
Kann ich die Blaubeer Frischkäsetorte einen Tag vorher zubereiten?
Ja. Sie eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.
Kann ich frische Heidelbeeren verwenden?
Ja, wenn du echte Waldheidelbeeren bekommst. Sie enthalten viel mehr natürliche Farbstoffe als Kulturheidelbeeren und sorgen für den intensiven Ombre-Look der Torte. Die meisten frischen Heidelbeeren aus dem Supermarkt sind jedoch Kulturheidelbeeren. Sie sind außen zwar blau, haben innen aber ein helles Fruchtfleisch, färben deutlich weniger und schmecken meist milder.
Früher habe ich im Sommer selbst Waldheidelbeeren gesammelt. Heute verzichte ich wegen des möglichen Fuchsbandwurms darauf und verwende lieber tiefgekühlte Waldheidelbeeren. Sie färben zuverlässig, schmecken aromatisch und sind für diese Frischkäsetorte ideal.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Die Torte sieht so toll aus *.*
Liebe Christina , danke !!! ich wünsche Dir ein schönes Wochenende ! 🙂
Liebe Grüße Regina