Heute habe ich ein leckeres Ceviche Rezept mit Kabeljau und Mango für Euch. Das Ceviche könnt ihr sehr gut mit weißen Fischsorten wie Kabeljau und Rotbarsch oder auch anderen Fischen zubereiten. Auf meinen Reisen nach Südamerika habe ich es besonders gern in Kolumbien und auf San Andres einer kleinen Karibik Insel die zu Kolumbien gegessen.
Leckeres Ceviche Rezept mit Kabeljau und Mango
Der Fisch wird mit Limetten Saft zubereitet, dadurch ist er nicht wirklich ganz roh. Ceviche kennt man in ganz Südamerika und die Rezepte sind unterschiedlich, man kann statt Mango auch Avocado in den Salat machen. Er ist ein sehr frischer Sommersalat, ich habe ihn auch schon mit Garnelen und aus großen Meeresschnecken auf San Andrés gegessen.
Ceviche Rezept mit Kabeljau und Mango
Diese Meeresschnecke hat ähnlich wie Fische ein ganz weißes Fleisch und ist auch nicht zäh, sondern sehr schmackhaft. Wer Sushi und Koriander mag, wird diesen Salat mögen. Dadurch das der Fisch aber etwas gart in dem Limettensaft, dies ist ein chemischer Prozess, den man denaturieren nennt, wo das Eiweiß des Fisches durch die Säure gart.
Ich habe heute einen kleinen Test gemacht und einer ganz lieben alten Dame von bald 80 Jahren diesen Salat zu probieren geben. Sie ist immer sehr aufgeschlossen und sie fand ihn super lecker, nach dem Probieren habe ich Ihr dann erklärt, was Ceviche ist und ihr die Zutaten dazu gezeigt. Ich habe Inge, so heißt sie dann noch eine Portion mitgegeben.
Also traut Euch und probiert ihn mal aus, er ist auch einfach in der Zubereitung. Der Salat sollte ca. 1 Stunde ziehen und ganz wichtig ist, dass man sehr guten Fisch am besten in Sushi Qualität kauft, der wirklich frisch ist. Sehr lecker schmeckt auch ein Jakobsmuschel Ceviche, was ich in meiner Masterchefs Challenge zubereitet habe.
Ceviche mit Kabeljau und Mango kochen aus liebe
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Saftpresse
Zutaten
- 300 g Kabeljau
- 200 g Rotbarsch
- ½ Mango
- 1 Apfel
- 30 g Koriander Blätter
- 5 Limetten
- 1 Paprikaschote
- ½ klein Chilieschote rot
- Salz
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 1 rote Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauchzehe
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Fisch waschen in dünne Scheibchen
- schneiden am besten geht dies wenn er etwas angefroren ist
- die Limetten auspressen
- und den Saft über den Fisch geben
- den Koriander schneiden und die Zwiebel schälen und halbieren in feine dünne Streifen schneiden. Die Chili sollte klein geschnitten werden .
- Die Paprika waschen ,entkernen und klein würfeln. Den Apfel schälen und auch fein würfeln . Die Mango schälen und klein würfeln
- alles nun mit dem Fisch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ceviche ist tatsächlich in ganz Südamerika beliebt, jedoch glaube ich, dass es das beste Ceviche wohl nach wie vor in Perú gibt. OK, ich komme aus Peru und liebe die peruanische Küche; aber es ist tatsächlich belegt, dass das Ceviche sich vom antiken peruanischen Wort „siwichi“ ableitet; und seinen Ursprung in der antiken Moche-Kultur des 1. Jahrhunderts n.Chr. hat.
Wie dem auch sei… Ceviche ist unglaublich lecker und vor allem an heißen Tagen an der Küste Perus DAS Lieblingsgericht aller Peruaner. Im Gegensatz zu diesem köstlichen Rezept hier, ist das peruanische Ceviche etwas „bodenständiger“ und verzichtet in der Regel auf Mango, oder Apfel. Klassisch wir das Ceviche im Norden Perus mit Toyo oder Tollo zubereitet…. scheint eine Hai-Art zu sein. Leider kenne ich die deutsche Bezeichnung nicht…. aber unglaublich lecker!
Lieber Marc , ja das peruanische Ceviche ist super lecker !!! In Kolumbien und San Andres habe ich es schon mit Mango gegessen . In den nächsten Wochen kommt ein neues Ceviche Rezept von mir auf die Seite was ich in einer Kochshow zubereitet habe. Vielen Dank für deine tolle Erklärung zum Ceviche !
Herzliche Grüße nach Peru
Regina