*Werbung Hallo ihr Lieben, heute gibt es ein Catfish Rezept, ein leckeres mediterranes Fischfilet im Backofen gegart von mir. Clara so wird der Catfish auf der Stadtfarm in Berlin genannt, hat mich im Geschmack absolut überzeugt! Der Catfish ist eigentlich in Afrikas Flüssen zuhause und gehört zu den Raubfischen. Wenn die Gewässer dort austrocknen hat dieser Fisch kein Problem mit anderen Artgenossen auf engen Raum zu leben.
Catfish Rezept mediterran
Die Stadtfarm lebt mitten in Berlin das Smart Urban Farming. Dort züchten sie in in einer artgerechten Aquakultur den Fisch, was für mich ganz wichtig ist! Es werden weder Chemikalien, Medikamente, Antibiotika oder Wachstumsförderer eingesetzt. Dies ist machbar durch die Kreislaufwirtschaft [Aqua Terra Ponic] Greenpeace und der WWF empfehlen den Verzehr von Fisch aus diesen Kreislaufanlagen. Da unsere Meere überfischt sind ist dies eine wirklich gute Alternative.
Catfish Rezept mediterran
Ich würde diesen Fisch nicht im Supermarkt kaufen, wo er oft als eingeführter Fisch unter dem Namen Pangasius aus dem Mekong-Delta in die Tiefkühltruhe wandert und dann verkauft wird. Sondern nur wie hier im Rezept, wenn er in einer Kreislaufanlage gezüchtet wurde. Clara Filets waren grätenfrei und haben ein leicht rosa farbenes Fleisch. Die Filets waren sehr saftig und wirklich sehr lecker!
Ich habe mir für Clara ein mediterranes Rezept überlegt. Ich gare gern Fischfilet im Backofen, das Gemüse ist schnell geschnippelt und wandert bevor ich den Fisch mit gare für ca. 20 Minuten in den Backofen. So sind der Fisch und das Gemüse dann auch gleichzeitig gar und der Fisch bleibt schön saftig.
Catfish Rezept mediterran Fischfilet im Backofen gegart:
Da die Berliner Stadtfarm nicht nur Clara den Catefish züchtet, sondern auch Tomaten, Kräuter, Salate usw. haben sie mir freundlicherweise auch einige Kräuter und Tomaten mitgeschickt. Die Kräuter haben ordentlich geduftet und die Tomaten hatten ein super Aroma. Ich habe die Tomaten mit den mediterranen Kräuter [Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano], Zucchini, Aubergine und Zwiebel zusammen mit dem Fisch dann im Backofen zubereitet.
Wenn ihr gerne Fisch esst habe ich noch ein paar leckere Rezepte auf dem Blog! Dieses Fischrezept wird dann mit einigen anderen leckeren Fischrezepten, im August von der Stadtfarm Berlin in einem Kochbuch veröffentlicht was mich sehr freut und ich schon gespannt auf die anderen Rezepte bin.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Liebe Grüße Regina
Catfish Rezept mediterran Fischfilet im Backofen
Zutaten
- 800 g Catfish
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen milde sehr frische
- rote Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 5 Fleischtomate
- ½ tl Pfeffer schwarz frisch gemörsert muss aber nicht sein
- Salz
- Olivenöl
- ¼ Chilischote nicht zu scharf entkernt
- 1 Bio Zitrone 3 Streifen von der Schale
- 2 frischer Rosmarin kleine Zweige
- 2-3 frischer Thymian kleine Zweige
- 1 Hand Basilikum und Stiele
- 1-2 el Kräuter der Provence getrocknet
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen
- Die Paprikaschoten, Aubergine und Zucchini in kleinere gleichmässige Würfel schneiden damit alles den gleichen Garpunkt hat. Die Zwiebel in längliche Streifen schneiden und den Knoblauch hacken
- die Lauchzwiebel sehr klein schneiden
- alle Kräuter und das Stückchen Chilischote klein hacken. Wer möchte kann einen halben TL Timut Pfeffer im Mörser etwas andrücken und zu dem Gemüse geben. Ihr könnt aber auch mit schwarzen Pfeffer nehmen.
- Das kleingeschnittene Gemüse bis auf die hälfte der Tomaten mit den mediterranen Kräutern, Meersalz und einer guten Portion Olivenöl vermischen. Die Zitronenschale zum Gemüse geben.
- Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorgaren, in der Zwischenzeit die Fischfilets mit etwas Küchenkrepp abtupfen und in Portionen schneiden
- Nach 20 Minuten denFisch und restlichen Tomatenstückchen auf das Gemüse legen und im Ofen ca 15 -20 Minuten je nach Größe garen. So bleibt der Fisch schön saftig da er eine kürzere Garzeit als das Gemüse hat.
