Dulce de Leche – Arequipe – Manjar
Ihr Lieben, diese köstliche Milchkonfitüre die man in Kolumbien Dulce de leche oder auch Arequipe nennt ist eine sehr leckere Milchsüßigkeit die man in ganz Südamerika unter verschiedenen Namen kennt. In Venezuela , Peru , Chile heißt sie Manjar blanco . Diese Creme ist sehr vielfältig sie schmeckt auf dem Brötchen genauso gut wie zu Keksen oder auch vom Löffel. Man kann sie zum Füllen von Kuchen,Torten, Crepes oder auch Macarons nehmen . In Frankreich kennt man diese Creme als Confiture de lait die als eine Spezialität in der Normandie auch hergestellt wird. Mein Rezept habe ich von meiner kolumbianischen Freundin , ich habe als die Creme fast fertig war, sie geteilt und in eine Hälfte etwas Rum und noch etwas Fleur de Sel getan . Damit möchte ich meine nächsten Macarons füllen. Uns hat sie aber auch super gut auf Brioche geschmeckt . Ich finde man kann sie auch hübsch in Gläschen abgefüllt zu Ostern oder anderen Gelegenheiten verschenken .
Ich wünsche Euch einen schönen Montag!
Liebe Grüße Regina
Dulce de leche Milchkonfitüre
Zutaten
- 2 Dosen Bärenmarke 10 - a 340 gramm
- 1 Dose Milch Mädchen - 340 gramm
- 150 gramm Zucker
- 50 gramm Zucker
- 1 El gemahlene Vanilleschote
- 1/2 tl Fleur de sel
- 1 cl Rum - für die Hälfte der Masse
Anleitungen
- Die Dosenmilch mit Milch Mädchen
- dem Zucker und der gemahlene Vanilleschote gut verrühren
- in einem Topf ein Handtuch auf den Boden legen und mit Wasser auffüllen
- Die Milchcreme in Gläschen füllen
- und in das Wasserbad geben . Ich habe dies dann 2 Stunden auf kleiner Flamme geköchelt . Dann ist die Creme dickflüssig
- Ich habe die Hälfte mit dem Rum verrührt und dies dann nochmal ca. 15 -20 Minuten dick cremig in der Mikrowelle eingekocht .
- Man sollte dies zwischendurch dann 2 -3 mal umrühren. Die Masse ohne Rum wird ebenfalls ca. 15 Minuten dann nochmal eingekocht. Aufpassen das sie nicht überkocht!!
- Die Dulce de Leche in Gläser abfüllen so hält sich wie Konfitüre im Kühlschrank. Ich mache gerade einen Haltbarkeitstest da ich glaube das sie auch länger hält .
- * nicht geöffnete Gläser halten 6 Monate und länger wie Konfitüre