Hähnchenpfanne mit Spinat

Schnelle Hähnchenpfanne mit Spinat, Paprika und cremiger Parmesan Sauce

Heute möchte ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen: Eine schnelle, cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und Paprika. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch in in rund 30 Minuten zubereitet perfekt für ein schnelles Mittagessen oder die Feierabendküche, wenn es dann mal schnell gehen muss.

Ich koche diese Hähnchenpfanne besonders gern, wenn mir um 18 Uhr einfällt, dass mein Mann gleich nach Hause kommt und das Abendessen noch nicht fertig ist. Mit ein paar frischen Zutaten zaubere ich dann im Handumdrehen dieses schnelle warme Essen, das uns beiden richtig gut schmeckt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zarte Hähnchenbruststreifen werden zusammen mit bunten Paprikastreifen angebraten, anschließend kommt frischer Blattspinat dazu. In einer cremigen Sahnesauce, mit frisch geriebenem Parmesan. Wir essen gern Reis oder gebratene Gnocchi dazu. Du kannst es aber auch als Low-Carb Gericht, das ohne große Beilagen zubereiten, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest.

Ob als schnelles Familienessen oder als unkompliziertes Abendgericht, diese Hähnchenpfanne mit Parmesan-Sauce ist immer eine gute Idee.

Hähnchen in Parmesan Sahnesoße mit Paprika und Spinat

Zutaten für 4 Personen Hähnchenpfanne mit Spinat & Parmesan Sauce

800 g Hähnchenbrust: Zartes, mageres Hähnchenfleisch, das sich perfekt für schnelle Pfannengerichte eignet.

100 g Baby-Blattspinat: Sorgt für Frische und eine schöne grüne Farbe im Gericht, außerdem ist Spinat reich an Vitaminen.

1 rote Paprikaschote: Bringt süßes Aroma und zusätzliche Farbe auf den Teller.

450 ml Sahne oder Cremefine: Bildet die cremige Basis der Sauce, alternativ kannst du auch eine fettreduzierte Variante verwenden. Ich empfehle aber Sahne, die Soße wird cremiger und hat mehr Geschmack.

250 ml Hühnerfond: Der würzige Fond sorgt für einen herzhaften Geschmack der Sauce und macht sie besonders aromatisch.

60 g Soft-Tomaten getrocknete Tomaten: Geben eine würzig-süßliche Note und harmonieren wunderbar mit dem Parmesan.

2 Knoblauchzehen: Für eine feine, herzhafte Würze. 2 Lauchzwiebeln bringen milde Schärfe und Frische mit und 1 Schalotte gibt der Sauce eine feine, leicht süßliche Zwiebelnote.

2–3 Stängel Thymian: Frischer Thymian unterstreicht die mediterrane Geschmacksrichtung.

60 g frisch geriebener Parmesan: Für den intensiven, würzigen Geschmack der cremigen Sauce und 70 g Kräuterfrischkäse z. B. Bresso machen die Sauce extra cremig und verleiht ihr ein feines Kräuteraroma.

1 EL Kräuter der Provence, sorgt für mediterrane Würze. Salz & Steakpfeffer zum i Abschmecken.

Butterschmalz: Ideal zum Braten, da es hoch erhitzbar ist und den Zutaten einen feinen Buttergeschmack verleiht.

Das einfache Rezept für Hähnchenpfanne

Die Hähnchenbrust musst du kurz waschen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach kannst du das Hähnchenfilet salzen und pfeffern und die Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Wenn die Hähnchenbrust sehr dick ist, könnt ihr sie auch halbieren. Damit sich die Garzeit nicht verlängert. Wenn du Hähnchen zubereitest ist es immer sehr wichtig, dass du darauf achtest das Fleisch durch gebraten ist.

Hähnchenbrust mit Spinat und Paprika in Sahnesoße

Den Baby-Spinat und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotte in Würfel schneiden. Die nicht zu dicken Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Ich nehme gern noch etwas geräuchertes Paprikapulver und wenn ich habe etwas Steakpfeffer. Wenn Ihr es etwas kalorienärmer möchtet, könnt Ihr die Hähnchenpfanne auch statt mit der Sahne, die 30 % Fett hat, mit Cremefine 15 % Fett zubereiten. Dann hat eine Portion statt 742 kcal nur ca. 580 kcal.

Hähnchenpfanne mit Spinat in cremiger Sahnesoße

Dann brauchst du nur noch die gewürzten Hähnchenfilets in etwas Butterschmalz von beiden Seiten ca. 4 Minuten anzubraten. Danach kommen Knoblauch, Schalotten und Lauchzwiebel Würfel und die Paprikastreifen dazu. Nach dem Anbraten wird alles mit etwas Hühnerfond und der Sahne abgelöscht. Dann sollte die Hähnchenpfanne ca. 10 Minuten leicht köcheln. Zum Schluss kommt der Baby-Spinat und noch frisch geriebener Parmesan mit in die Sahnesoße und alles muss noch ein paar Minuten köcheln.

Zubereitung & Tipps für perfekte Hähnchenpfanne

Damit deine Hähnchenpfanne mit Spinat, Paprika und cremiger Parmesan-Sauce perfekt gelingt, lohnt es sich, ein paar kleine Handgriffe zu beachten. Die Hähnchenbrust sollte vor dem Braten gut trocken getupft und in gleichmäßige Streifen geschnitten werden, so gart sie viel gleichmäßiger und bleibt schön saftig. Ich brate das Fleisch gern in Butterschmalz an, weil es einen feinen Buttergeschmack gibt und hoch erhitzbar ist. Wichtig: Das Hähnchen nicht zu lange braten, sonst wird es trocken.

Die Paprikaschote schneide ich in feine Streifen, damit sie schnell gart und trotzdem etwas Biss behält. Der Babyspinat kommt erst ganz zum Schluss in die Pfanne, damit er nur zusammenfällt, aber seine frische grüne Farbe behält. Die Softtomaten geben der Sauce eine aromatische Süße und mediterrane Würze, am besten in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gut verteilen.

Die cremige Sauce entsteht aus Sahne, Hühnerfond, Parmesan und etwas Kräuterfrischkäse. Der Parmesan sollte frisch gerieben sein, so schmilzt er perfekt und gibt einen intensiveren Geschmack. Der Kräuterfrischkäse macht die Sauce besonders sämig und rundet sie mit einer feinen Kräuternote ab. Kräuter der Provence und frischer Thymian sorgen für ein mediterranes Aroma, das wunderbar zu Huhn, Spinat und Paprika passt.

Besonders gut und lecker sind Gnocchi aus der Frischetheke, die ich kurz in der Pfanne anbrate, Bandnudeln oder Baguette zu der Hähnchenpfanne. Wenn ihr es ganz besonders eilig habt, könnt ihr aus diesem Rezept auch ein Hähnchen Geschnetzeltes zaubern.

Dafür brauchst du nur die Hähnchenbrust einmal halbieren und dann quer zur Faser in Streifen schneiden. So gart das Hähnchenfleisch noch schneller durch.

Welche Beilagen passen zur Hähnchenpfanne?

Bei den Beilagen hast du mehrere Möglichkeiten. Wir essen die Hähnchenpfanne besonders gerne mit gebratenen Gnocchi, denn sie nehmen die cremige Parmesan-Sauce wunderbar auf und sind schnell zubereitet. Auch Reis passt sehr gut dazu und ist eine schöne, eher neutrale Beilage, wenn die Sauce und das Gemüse im Mittelpunkt stehen sollen. Für alle, die gerne Nudeln essen, sind Bandnudeln eine gute Wahl, weil die cremige Sauce daran schön hängen bleibt.

Wenn du etwas zum Dippen und Auftunken der Sauce magst, kannst du einfach ein Stück frisches Baguette dazu reichen. Und wenn du lieber kohlenhydratarm essen möchtest, sind Zucchininudeln eine leichte Alternative. Du kannst also ganz nach Lust und Appetit entscheiden, was bei euch am besten zur Hähnchenpfanne passt.

Ein paar Ideen wie du die Hähnchenpfanne schnell und einfach abwandeln kannst

Gemüse variieren: Statt Paprika kannst du auch Zucchini, Champignons, grüne Bohnen oder Brokkoli verwenden.

Das Fleisch austauschen: Die Hähnchenbrust lässt sich durch Putenbrust, Schweinefilet oder sogar Rinderstreifen ersetzen.

Vegetarische Version: Das Fleisch durch gebratene Pilze, Räuchertofu oder Halloumi ersetzen, auch dazu passt, die cremige Parmesan-Sauce passt perfekt dazu.

Mehr Würze: Für eine pikante Note etwas Chili, Paprikapulver oder Cayennepfeffer in die Sahnesauce geben.

Tomatiger: Einen Teil der Sahne durch stückige Tomaten ersetzen so bekommst du eine leichtere, fruchtige Variante.

Für die schnelle Feierabendküche eignen sich auch sehr gut mein mediterranes Hähnchen Geschnetzeltes mit Paprika, Hähnchen Caprese mit Tomate und Mozzarella oder das würzige indische Chicken Tikka Masala. Diese Hähnchen Rezepte sind ideal, wenn ihr ein einfaches und schnelles Essen zaubern wollt!

Dieses Hähnchenpfanne Rezept habe ich schon unzählige Male für meine Familie gekocht und jedes Mal freuen wir uns auf die cremige Sauce und das frische Gemüse. Vielleicht wird es ja auch bei dir ein fester Bestandteil deiner Feierabendküche.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Wenn du Hähnchen genauso gerne isst wie wir, findest du auf Kochen aus Liebe noch weitere Rezepte, die sich wunderbar für die schnelle Familien- und Feierabendküche eignen. Mein Hähnchen Caprese mit Tomate und Mozzarella wird im Ofen überbacken und verbindet zartes Hähnchen mit mediterranen Aromen. Wenn du Lust auf etwas Würzigeres hast, kann ich dir auch mein Chicken Tikka Masala empfehlen. Das indische Hähnchengericht bringt mit seiner aromatischen Sauce ganz andere Gewürze auf den Teller und ist eine schöne Abwechslung zu meiner cremigen Hähnchenpfanne mit Paprika.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du meine Hähnchenpfanne ausprobiert?

Hast du meine Hähnchenpfanne mit Spinat, Paprika und cremiger Parmesan-Sauce ausprobiert? Dann freue ich mich sehr, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir und deiner Familie geschmeckt hat. Vielleicht hast du sie auch mit Gnocchi, Reis oder einer anderen Beilage serviert – deine Erfahrungen und Ideen sind auch für andere Leser eine schöne Inspiration.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich natürlich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar weiter unten. So weiß ich, welche Rezepte bei euch besonders gut ankommen und welche ich für euch weiterentwickeln oder neu ausprobieren darf.

ch wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und hoffe, dass diese cremige Hähnchenpfanne auch bei dir zu einem Lieblingsrezept für die schnelle Feierabendküche wird.

Letzte Aktualisierung: 30.07.2026

Warum diese Hähnchenpfanne bei uns so oft auf den Tisch kommt

Diese leckere Hähnchenpfanne gehört schon seit vielen Jahren zu unseren liebsten Feierabendgerichten. Es gibt Tage, an denen ich nachmittags noch am Blog arbeite und plötzlich merke, dass Christian gleich nach Hause kommt. Genau dann ist dieses Rezept meine Rettung. Während der Reis kocht oder die Gnocchi in der Pfanne braten, ist die cremige Hähnchenpfanne schon fast fertig.

Ich mag besonders die Kombination aus zarter Hähnchenbrust, frischem Blattspinat, Paprika und der würzigen Parmesan-Sahnesauce. Das Gericht schmeckt wunderbar mediterran, macht angenehm satt und lässt sich ganz unkompliziert zubereiten. Gerade wenn es im Alltag einmal schnell gehen muss, koche ich diese Hähnchenpfanne immer wieder gern. Sie gehört inzwischen zu den Rezepten, die ich fast auswendig zubereite und bei denen am Ende garantiert alle zufrieden vom Tisch aufstehen.

Hähnchenpfanne mit Spinat in Sahnesoße

Regina Oberste Berghaus

Schnelles einfaches Rezept für eine leckere Hähnchenpfanne mit Spinat und Paprika in einer cremigen Sahnesoße. Lecker dazu sind Gnocchi aus der Frischetheke, die ich kurz in der Pfanne anbrate, Bandnudeln oder Baguette. Dias einfache Gericht ist wirklich nicht kompliziert in der Zubereitung und in ca. 30-35 min zubereitet.

4.89 von 27 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Einfach, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Kräuter, Molkerei-Produkte

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 742 kcal

Kochutensilien

• 1 Große Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 800 g Hähnchenbrust
• 100 g Blattspinat Babyblattspinat
• 1 Paprikaschote rot
• 450 ml Sahne oder Cremefine
• 250 ml Hühnerfond
• 60 g getrocknete Tomate Softtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Stängel Thymian
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Schalotte
• 60 g Parmesan frisch gerieben
• 70 g Kräuterfrischkäse z.b. Bresso
• 1 el Kräuter der Provence
• Salz
• Steak Pfeffer
• Butterschmalz zum Braten

Anleitung

 

• Die Hähnchenfilets kurz unter fließendem Wasser abwaschen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Lauchzwiebel, Baby-Spinat und die Paprikaschote waschen und putzen. Den Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken. Lauchzwiebel klein schneiden.
  
• Die Paprikaschote in nicht zu große Streifen schneiden. Tomaten kleinschneiden. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz, Steakpfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die
  
• Hähnchenbrust von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten, dann die Schalotten, Lauch und Knoblauch Würfel kurz mit anbraten, die Kräuter der Provence darüber streuen.
  
• Die Paprikastreifen und die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zum Fleisch geben.
  
• Mit der Sahne oder Cremefine und dem Hühnerfond angießen und aufkochen. Ein paar frische Thymian Spitzen und den Kräuterfrischkäse dazugeben. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
  
• Den Baby-Spinat in die Sahnesoße geben und 2-3 Minuten zusammen fallen lassen, dann den geriebenen Parmesan in die Soße rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Nährwerte

Kalorien: 742kcalKohlenhydrate: 16gEiweiß: 54gFett: 52gGesättigte Fettsäuren: 30gCholesterin: 293mgNatrium: 768mgKalium: 1624mgFiber: 3gZucker: 7gVitamin A: 4457IUVitamin C: 76mgKalzium: 299mgEisen: 4mg

Keyword Hähnchenpfanne

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina