Einfaches Mürbeteig Rezept für Obstboden

Heute habe ich ein einfaches Mürbeteig Rezept für Euch, einen Knetteig für Obstboden und süße Tartes. Der buttrig-mürbe Boden passt perfekt zu einer süßen Tartes mit Früchten. Für diesen klassischen Grund-Teig braucht Ihr nur vier Zutaten, Mehl, Zucker, Butter und ein Ei.

Den Teig kannst du dann noch mit Vanille, geriebene Zitronenschale, gemahlen Nüssen, z.b. Mandeln oder Haselnüssen verfeinern. Sehr wichtig ist, dass du darauf achtest, dass die Butter und Zutaten für den Teig kalt sind und du den Teig nicht zu lange knetest, da er sonst recht klebrig wird.

Mit meinem Grundrezept kannst du einen Tortenboden aus Mürbeteig ganz einfach selber backen

Diese Zutaten brauchst du für meinen klassischen Mürbeteig

Für einen Tortenboden aus Mürbeteig brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten – und genau das macht ihn so besonders:

• Mehl ist die Basis des Teigs. Es sorgt für Struktur und Standfestigkeit. Ich verwende klassisches Weizenmehl Type 405 – es lässt sich gut verarbeiten und ergibt einen schön zarten Teig.
• Gemahlene Mandeln verleihen dem Teig eine wunderbar nussige Note und machen ihn besonders aromatisch. Alternativ kannst du auch gemahlene Haselnüsse verwenden.
• Zucker bringt die nötige Süße in den Teig. Er wird beim Backen leicht karamellisiert und sorgt für eine goldbraune Farbe.
• Butter ist der Star im Mürbeteig. Sie macht ihn buttrig-zart und sorgt für den typischen, mürben Biss. Wichtig: Die Butter sollte kalt und in kleinen Stückchen verwendet werden
• Vanillezucker gibt dem Teig ein feines Aroma – du kannst hier auch echten Vanillezucker oder etwas Vanillemark verwenden.
• Ei sorgt für Bindung im Teig. Es macht ihn geschmeidig und hilft, dass er beim Ausrollen nicht bricht.
• Eine Prise Salz darf nie fehlen – sie rundet den Geschmack ab und bringt die süßen Aromen noch besser zur Geltung.

Mit dieser Mischung gelingt dir ein vielseitiger Teig, der sowohl für klassische Obstkuchen als auch feine Tartes perfekt geeignet ist.

So einfach bereitest meinen einfachen Mürbeteig zu

Zuerst wiegst du alle Zutaten ab und stellst sie dir griffbereit. Vermische dann das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Die kalte Butter schneidest du in kleine Stücke und gibst sie zusammen mit dem Ei zum Mehlgemisch.

Nun knetest du alles mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig. Wichtig ist, dass du zügig arbeitest, damit die Butter nicht zu weich wird, so bleibt der Teig schön mürbe. Den fertigen Teig formst du zu einer Kugel oder flachen Scheibe, wickelst ihn in Frischhaltefolie und legst ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach der Ruhezeit bestreust du ein Stück Backpapier leicht mit Mehl, mehlst auch dein Nudelholz und rollst den Teig gleichmäßig aus. Die Backform gut einfetten und den Teig vorsichtig hineinlegen, am Rand leicht andrücken. Dann den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Zum Blindbacken legst du ein Stück Backpapier auf den Teig und füllst es mit Hülsenfrüchten wie getrockneten Erbsen oder Linsen. Im vorgeheizten Backofen wird der Boden bei 190 °C Umluft etwa 15 Minuten vorgebacken. Danach nimmst du das Papier samt Hülsenfrüchten vorsichtig heraus und backst den Boden für weitere 5–8 Minuten, bis er ganz leicht goldgelb ist – nicht zu dunkel werden lassen!

Lass den Mürbeteigboden nach dem Backen in der Form gut abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und weiterverarbeitest.

Mit diesem Mürbeteig Grundrezept bekommt ihr einen Kuchenboden, den ihr für viele unterschiedliche Rezepte nutzen könnt. Diesen Mürbeteigboden backe ich seit vielen Jahren so. Ja nach Rezept und Kuchen verfeinere ich dann den Teig mit Vanille, Zitronen oder Orangen Abrieb. Statt der gemahlenen Mandeln könnt ihr auch Haselnüsse verwenden. Für den Geschmack des Bodens solltet ihr immer Butter statt Margarine verwenden.

Dieses Mürbeteig Rezept ist ganz einfach und gelingsicher

Dieses klassische Grundrezept für Mürbeteig könnt ihr vielseitig einsetzen, vom Obstboden, Tarte, Kuchenboden oder Plätzchen. Der süße Knetteig ist wirklich kinderleicht, gelingsicher und ihr habt mit dem Teig unglaublich viele verschiedene Verwendungsmöglichkeiten.

Leckerer Obstboden mit Kirschen, Lemon Curd, Blaubeeren

Ich knete den Teig mit der Hand und verwende dafür keinen Mixer oder die Küchenmaschine. Zuerst mische ich das Mehl mit dem Zucker und dem Salz und gebe dann das Ei und die kalte in Würfel geschnittenen Butter Stückchen dazu.

Dann wird alles schnell verknetet und eine Teigkugel geformt. Den Teig gebe ich in einen Gefrierbeutel oder umwickel ihn mit Frischhaltefolie. Der Knetteig muss dann für ca. 30 min in den Kühlschrank, bevor er weiter verarbeitet werden kann. Der Knetteig mit gemahlenen Mandeln eignet sich für alle Obstböden.

Einfaches Mürbeteig Rezept für einen klassischen Mürbeteigboden

Damit ich den Knetteig gut ausrollen kann, gebe ich etwas Mehl auf einen Bogen Backpapier, mehle mein Nudelholz (Teigroller) etwas und rolle den Teig aus. Ich backe sehr gern auch herzhafte Quiche und Tartes. Mein Grundrezept für herzhafte Quiche und Tartes wird auch aus einem Butter-Mürbeteig zubereitet.

Tipp: So gelingt dir ein perfekter Mürbeteig

Damit dein Knetteig schön zart und mürbe wird, sollten alle Zutaten, besonders die Butter sehr gut gekühlt sein. Knete deinen Teig nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Wird der Teig zu warm oder zu lange bearbeitet, verliert er seine typische mürbe Konsistenz und wird sehr schnell klebrig.

Für eine Portion extra Geschmack kannst du den Teig mit etwas Vanille, fein abgeriebener Zitronenschale oder auch gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verfeinern. So bekommt dein Mürbeteigboden eine ganz besonders leckere Note!

FAQ – Häufige Fragen an mich rund um Mürbeteig

Wie lange muss Knetteig gekühlt werden? Der Teig sollte nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Butter wieder festigen kann. So lässt er sich später besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.

Warum darf man Mürbeteig nicht zu lange kneten? Mürbeteig sollte nur kurz verknetet werden, bis sich die Zutaten gerade so verbinden. Wird er zu lange bearbeitet, entsteht zu viel Gluten, und der Teig wird zäh statt zart-mürbe.

Kann ich den Mürbeteig auch auf Vorrat machen? Ja, du kannst den Teig 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für mehrere Wochen einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und bei Bedarf rechtzeitig auftauen.

Womit kann ich den Teig verfeinern? Für etwas mehr Aroma kannst du zum Grundrezept zum Beispiel Vanille, Zitronenabrieb, Orangenschale oder gemahlene Nüsse hinzufügen. Auch Zimt passt gut in den Herbst und Winter.

Was tun, wenn der Teig klebt? Wenn dein Teig beim Ausrollen klebt, hilft es, ihn nochmal kurz zu kühlen oder zwischen zwei Backpapieren auszurollen. Ein wenig Mehl auf der Arbeitsfläche kann ebenfalls helfen – aber bitte nicht zu viel, damit dein Knetteig nicht trocken wird.

Hilfe, wenn dein Mürbeteig reißt! So rettest du ihn ganz einfach

Kleine Risse oder Brüche im Knetteig lassen sich problemlos beheben. Einfach ein Stück rohen Teig nehmen, leicht flach drücken und wie ein „Pflaster“ auf die gerissene Stelle legen. Dann vorsichtig andrücken und mit den Fingern oder einem Löffelrücken glätten.
Bei größeren Rissen hilft es, den Teig ganz leicht anzufeuchten, bevor du ihn flickst, so hält er besser.

Tipp: Falls der Teig zu brüchig ist, war er evtl. zu kalt oder zu trocken. Ein paar Tropfen eiskaltes Wasser einkneten können helfen – aber wirklich nur tropfenweise!

Eine leckere Variante Schokoladenmürbeteig mit Kakao

Du möchtest dem klassischen Mürbeteig eine schokoladige Note verleihen? Dann ersetze einfach einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao). Dies sorgt nicht nur für einen schokoladigen Geschmack, sondern auch für eine schöne dunkle Farbe.

So wandelst du mein Rezept ab:

• 170 g Mehl
• 20 g Backkakao (ungesüßt)
• 60 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Tipp: Der Teig lässt sich genauso zubereiten wie der klassische Mürbeteig – wichtig ist nur, den Kakao direkt mit dem Mehl und den Mandeln zu vermischen, damit er sich gut verteilt. Der Schokomürbeteig passt wunderbar zu Füllungen mit Kirschen, Birnen, Orangen oder Mascarponecreme.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 26.05.2025

Einfaches Mürbeteig Rezept für Obstboden

Regina Oberste Berghaus

Einfaches Mürbeteig Rezept für einen knusprigen Mürbeteigboden. Den leckeren Obstboden oder Tarte Boden kann man mit Lemon Curd, Cremes und Früchten wie z.b. Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren füllen. Der knusprige Boden ist ideal für eine Tarte Citron.

4.54 von 30 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Getreide, Gut vorbereiten, Mürbeteigboden, Obstboden, Tarteboden

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 192.1 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Backpapier
• 1 Kuchenform 24-26 cm
• 1 Messer
• 1 Nudelholz-Teigrolle

Zutaten

  

1x2x3x

• 190 g Mehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
  
• Die kalte Butter in Stücke schneiden und das Ei zum Mehl geben
  
• Die kalten Butter-Stückchen unter das Mehl geben und
  
• mit den Händen schnell einen Knetteig kneten. Den Mürbeteig mit Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig ca. 30 min im Kühlschrank kühlen.
  
• Etwas Mehl auf ein Backpapier geben, das Nudelholz mehlen und den Teig gleichmäßig ausrollen.
  
• Die Backform gut fetten, den Teig in die Form geben und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Einen Bogen Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchten auffüllen. Den Mürbeteigboden im vorgeheizten Ofen bei 190 ℃ Umluft
  
• 15 Min backen. Dann vorsichtig das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Und den Kuchenboden weitere 5-8 Min backen. Der Boden sollte nicht zu dunkel werden.
  
• Nach dem Backen den Boden aus Form nimmt. kühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
  

Nährwerte

Kalorien: 192.1kcalKohlenhydrate: 19.9gEiweiß: 3.2gFett: 11.4gGesättigte Fettsäuren: 5.7gCholesterin: 36mgNatrium: 112.3mgKalium: 22mgFiber: 1gZucker: 6.8gVitamin A: 280.1IUKalzium: 17.4mgEisen: 1mg

Keyword Mürbeteig Rezept