Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein einfaches Nussbiskuit Rezept für einen saftig lockeren Wiener Tortenboden für Euch. Dieses Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren, denn ich backe diesen Nussbiskuit besonders zu Ostern regelmäßig für meine Familie.
Schon meine Oma hat diesen Biskuit früher gebacken, und genau diese Tradition führe ich bis heute weiter. Über die Jahre habe ich das Rezept immer wieder gemacht und dabei genau gelernt, worauf es ankommt, damit der Boden schön locker, saftig und gleichzeitig stabil wird.
Er ist eine wunderbare und aromatische Alternative zum klassischen Biskuitboden. Mit diesem Nussbiskuit habe ich zum Beispiel meine Eierlikörtorte gebacken, die bei uns jedes Jahr zu Ostern auf die Kaffeetafel gehört.
Der Nussbiskuit eignet sich perfekt als Tortenboden und lässt sich vielseitig verwenden. Statt Haselnüssen kannst du ihn auch mit Walnüssen oder gemahlenen Mandeln backen. Haselnüsse und Walnüsse sorgen dabei für ein besonders intensives Aroma, während Mandeln etwas milder schmecken.
Nussbiskuit Tortenboden – luftig, saftig und perfekt zum Schichten
Mit diesem Basic Grundrezept kannst du einen Wiener Boden in unterschiedlicher Höhe backen. Wenn du den Biskuitteig in einer 26 Springform backst, kannst du den Wiener Boden einmal waagerecht durchschneiden und bekommt zwei Böden.
Diese einfachen Zutaten brauchst du für meinen Biskuitboden
Mehl, Speisestärke und gemahlene Haselnüsse
Zucker, Kakao, Vanillezucker, Backpulver und Vanilleextrakt
Eier und Wasser
Lockerer saftiger Nussbiskuit Boden
In einer 24 oder 20 cm Springform gebacken kannst du aus dem Nussbiskuit drei Böden schneiden. Dieses Grundrezept eignet sich wie auch der klassische Biskuit für viele verschiedene Kuchen und Torten mit Sahne, Buttercreme oder einer Fruchtfüllung.
Der klassische Biskuit Rezept geht durch mehr Eier immer etwas besser auf, deshalb füge ich etwas Backpulver in den Biskuitteig. Damit der Tortenboden nussig schmeckt und ein schönes Nussaroma bekommt, kann man die Haselnüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Es gibt auch fertig geröstete Haselnüsse zu kaufen, ich finde sie aber etwas grob und das Rösten der Nüsse ist auch in 2-3 min gemacht.
So einfach bereitest du das Nussbiskuit Rezept zu
Damit dein Nussbiskuit locker und luftig wird, sollten die Eier mit dem Zucker 8-10 min cremig weiß aufgeschlagen werden. Dafür nehme ich lieber meine Küchenmaschine statt des Mixers.
Damit keine Mehlklümpchen in den Teig kommen, siebe ich das Mehl, Speisestärke und den Kakao einmal durch und mische es und hebe es dann unter die Eiercreme.
Diese leckeren Torten habe ich mit dem Nussbiskuit gebacken:
- Eierlikörtorte
- Nuss Nougat Torte
- Biskuitboden Rezept
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Diesen Nussbiskuit backe ich schon seit über 30 Jahren und er gehört für mich fest zu unseren Familienrezepten, besonders zur Osterzeit. Schon meine Oma hat diesen saftigen Nussbiskuit immer für ihre Torten gebacken, und genau diese Tradition führe ich bis heute weiter.
Ich habe den Teig über viele Jahre immer wieder gebacken und dabei genau gelernt, worauf es ankommt, damit der Biskuit schön locker, saftig und stabil wird. Gerade für meine Eierlikörtorte ist dieser Nussbiskuit für mich die perfekte Grundlage.
Dieses Rezept ist für mich ein echtes Herzensrezept, das sich über Generationen bewährt hat und das ich mit voller Überzeugung an dich weitergebe.
Einfaches Nussbiskuit Rezept für Tortenboden
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm, 24 cm, 20 cm
- 1 Mixer,
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
Zutaten
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke Maizena
- 60 g Haselnüsse gemahlen
- 120 g Zucker
- 2 EL Kakao Backkakao
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Wasser
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen, den Zucker mit den Eiern und dem Wasser 8-10 Minuten richtig dick cremig rühren,
- Maizena und dem Kakao vermischen und das Mehl mit dem Backpulver, alles vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- Die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Der Teig sollte dann nicht mehr gerührt werden.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
- und den Teig in die 26 cm oder 24 cm – 20 cm Springform füllen. Die Form darf nicht eingefettet werden. Sonst kann der Nussboden nicht richtig hochgehen.
- Den Nuss-Biskuit Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 25 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, solltet ihr mit einem Holzstäbchen den Test machen, ob der Boden durch gebacken ist. Wenn du den Biskuit in einer kleineren 20 cm Springform backst, braucht er ca. 5 Min. länger.
- Den Nussbiskuit etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Am besten kann man ihn am Tag nach dem Backen durchschneiden.
Nährwerte
Häufige Fragen zum Nussbiskuit Rezept
Warum wird mein Nussbiskuit nicht locker?
Ein Nussbiskuit wird meist dann nicht locker, wenn die Eier nicht lange genug aufgeschlagen wurden. Die Eier sollten mindestens 8–10 Minuten cremig gerührt werden, damit genügend Luft in den Teig kommt.
Kann ich den Nussbiskuit vorbereiten?
a, der Nussbiskuit lässt sich sehr gut vorbereiten. Am besten backst du ihn einen Tag vorher, da er sich dann leichter schneiden und weiterverarbeiten lässt.
Welche Nüsse eignen sich für den Nussbiskuit?
Für den Nussbiskuit eignen sich Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln. Haselnüsse und Walnüsse haben ein intensiveres Aroma, während Mandeln etwas milder schmecken.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Mir ist er bei 175° Umluft total oben verbrannt. 😔 Liegt vielleicht am Backofen. Nun Versuch No. 2 dann bei 160° ohne Umluft sieht er gut aus brauchte eben etwas länger.
Aber er ist gut aufgegangen und hoffe er schmeckt so wie er ausschaut.
Liebe Siggi, vielen Dank für dein Feedback! Ja, genau – jeder Backofen backt ein wenig anders, da gibt es oft kleine Unterschiede in Temperatur und Hitzeverteilung. Es klingt so, als wäre dein zweiter Versuch bei 160° Umluft genau richtig gewesen. Ich hoffe, dass der Tortenboden genauso gut schmeckt, wie er aussieht!
Liebe Grüße Regina
Klingt toll das Rezept. Werde ich ausprobieren.
Den Teig lieber Umluft oder Ober-/Unterhitze backen?
Viele Grüße
Hallo liebe Jennifer, es freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Ich habe den Boden bei Umluft gebacken und werde es gleich im Rezept ergänzen! Liebe Grüße Regina
Der Biskuit ist super geworden, danke fürs Rezept!
Das freut mich, das dir das Rezept gefällt! Und der Boden lecker war!
Vielen Dank für das Rezept, der Biskuit ist super geworden!
Liebe Susanne, das freut mich das dir der Biskuitboden so gut gelungen ist und dir das Rezept gefällt!
Viele Grüße Regina
Wie lange ist der Nussbiskuit haltbar ?
Hallo Nicole, für meine Eierlikör Ostertorte backe ich den Biskuit 2 Tage vorher und wickle ihn in Frischhaltefolie und dann nochmal in Alufolie.
Ich habe ihn aber auch schon so gut eingepackt nach dem Backen abgekühlt 2-3 eingefroren.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Wie hoch wird der Boden bei einer 26 cm Springform? Bzw. kann man ich 3-4 durchschneiden oder eher 1-2 mal?
Ich habe den Nussbiskuit bisher nur in einer 22 und 24 cm Form gebacken. Da habe ich 3 Böden bekommen In einer 26 cm Form würde ich auf jeden Fall das 1,5-fache Rezept machen
damit du ihn schneiden kannst! Liebe Grüße Regina
Hallo, was bedeutet bei den Zutaten rechts das 1x 2x 3x? Lg Ramona
Guten Morgen liebe Ramona, mit dieser Funktion 1x 2x 3x kannst du das Rezept verdoppeln oder verdreifachen. Du brauchst
es nicht selber ausrechnen, wenn du z.b.eine größere Torte oder einen größeren Nussbiskuit backen möchtest.
L.G. Regina
Hallo Petra das freut mich, das dir mein Grundrezept für den Nussbiskuit so gut gelungen ist!
Und der Nussboden lecker war!
Liebe Grüße Regina
wahnsinn was ein mega leckerer Boden, ich habe allerdings die Eier getrennt und die Zuckermasse in 2/3 und 1/3 geteilt. Die zwei drittelmenge zum Eischnee geschlagen und die kleinere Menge zur Eigelbmasse.
Er war echt MEGAFLUFFIG und ich werde ihn zu meinen lieblingsböden ernennen.