Biskuitboden auf dem Backblech

Biskuitboden Rezept für ein Backblech

Hallo ihr Lieben heute habe ich für Euch ein Biskuitboden Rezept für ein Backblech. Diesen einfachen Biskuitboden könnt Ihr in wenigen Minuten backen. Dieser Biskuitboden für ein Backblech ist schön fluffig, luftig und leicht. Ihr könnt mit einem Biskuitboden viele unterschiedliche Torten und Kuchen zaubern.

Biskuitboden für ein Backblech

Biskuitteig auf Backblech
Biskuitteig auf Backblech

Dieses Biskuitboden Rezept ist ideal um mit ihm eine sommerliche Zitronen oder Erdbeerroulade zuzubereiten. Gefüllt mit Früchten, Puddingcreme, einer Sahne oder Quarkcreme schmeckt er sehr lecker. Biskuitteig ist super vielfältig und gehört wie Hefe und Mürbeteig zu den Grundteigen

Biskuitboden Rezept

Biskuitboden
Biskuitboden

Vor einigen Tagen ist Anni meine Tochter 30 Jahre geworden. Für Ihren Geburtstagskuchen einen Number Cake, habe ich diesen Biskuitboden gebacken. Ich backe dieses Biskuitgrundrezept öfter, wenn ich eine Biskuitroulade machen möchte. Mit dem Biskuitboden Rezept könnt Ihr vom Geburtstagskuchen bis zur Torte viele verschiedene Kuchen zaubern.

Number Cake mit einem Biskuitboden

Numbercake aus Biskuitboden
Numbercake aus Biskuitboden

Biskuitboden Rezept – Tipps

Damit Euer Biskuitteig schön locker wird, ist es sehr wichtig, dass Ihr das Eiweiß sehr steif schlagt. Beim Eiweiß schlagen für den Biskuitteig müsst Ihr unbedingt beim Trennen der Eier darauf achten, dass Ihr kein Eigelb in das Eiweiß bekommt! Die Schüssel für das Eiweiß muss fettfrei sein. Ich schlage das Eiweiß am liebsten in einer großen Schüssel auf.

Steifer Eischnee

steifer Eischnee

Die Eigelb müssen mit dem Zucker sehr cremig gerührt werden bis Ihr eine hellgelbe cremige Masse habt und sich der Zucker dann auch auflöst hat.

Ich nehme für Biskuit Teig sehr gern den ganz feinen Zucker. Die eingeschlagene Luft im Biskuitteig ist ein wichtiges Triebmittel für den Teig. Ihr solltet den Biskuitteig auch immer schnell verarbeiten, der Teig darf nicht stehen, da er sonst an Volumen verlieren würde und der Eischnee zusammen fällt.

Biskuitteig
Biskuitteig

Also immer den Backofen schon vorheizen, das er die richtige Temperatur hat. Und den Teig nach dem Rühren sofort auf das Backblech oder in die Form füllen und ruckzuck in den Ofen schieben.

Den Biskuitteig solltet Ihr immer im vorgeheizten Backofen backen. Da es sonst passieren könnte, das er zusammen fällt. Ihr solltet auch nie das Backblech oder die Form für den Biskuit einfetten! Es reicht, wenn Ihr auf den Boden der Form ein Backpapier legt. Durch das einfetten würde der Biskuit am Rand nicht steigen können denn er braucht halt, das Fett würde dies verhindern!

Nach dem Backen stürze ich den Biskuitboden auf eine Platte und befeuchte mit einem Backpinsel und etwas Wasser das Backpapier. So könnt Ihr das Backpapier ohne ein Problem sehr gut von der Biskuitplatte abziehen.

Gestürzter Biskuitboden

gestürzter Biskuitboden
gestürzter Biskuitboden

Wenn ich eine Biskuit Roulade mit dem Biskuit Grundrezept zubereiten möchte, stürze ich den Biskuitboden auf ein Geschirrhandtuch, was ich vorher immer  mit etwas  Zucker bestreue. Dann befeuchte ich wieder wie oben beschrieben das Backpapier mit etwas Wasser. Damit der Boden nicht bricht, rolle ich ihn mit dem Handtuch auf und lasse ihn etwas abkühlen. Danach kann man dann den Boden aus dem Handtuch rollen und mit Quark, Sahne, Früchten und vielem mehr füllen.

Zahlen aus einem Biskuitboden geschnitten

Zahlen aus Biskuit
Zahlen aus Biskuit

Das Rezept von dem Number Cake – Zahlenkuchen findet Ihr über den Link. Dieses Biskuitboden Rezept gehört zu den Hauptzutaten des Kuchens. Für meinen Number Cake brauchte ich zwei Bleche vom Biskuit. Den Biskuitboden könnt Ihr auch in Streifen schneiden und diese mit einer Käsesahne Creme,  Vanillecreme oder Lemon Curd füllen. Ihr könnt den Boden auch mit einer Ganache füllen und schichten oder rollen und ihm mit Fondant oder Marzipan umhüllen. Wenn ich den Teig in einer Springform für einen runden Kuchen backe, habe ich ihn früher statt mit dem Messer mit einem (Zwirn)Bindfaden durchschnitten. Vor einiger Zeit habe ich mir einen Biskuitschneider bei dem ich die Stärke der Teighälften einstellen kann gekauft.

Für meine kleinen geschichteten Himbeere – Biskuittörtchen nehme ich einen ähnlichen Teig der aber etwas mehr Mehl und weniger Speisestärke enthält. Als Alternative zu diesem Biskuitboden könnt ihr auch sehr gut den Boden von meinem Spiegeleikuchen für ein Backblech nehmen. In diesem Teig kommt etwas Butter und die Eier werden nicht getrennt, sondern im Ganzen mit den Zutaten verrührt.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Biskuitboden

Biskuitboden Rezept für ein Backblech

3.98 von 48 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 82kcal

Zutaten

  • 75 g Mehlsieben
  • 50 g Maizena oder Speisestärkesieben
  • 4 tl Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 tl Backpulver
  • 3 EL Wasserwarm
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen.
    Zucker, Mehl und Eier
  • Mische Backpulver und das Mehl mit der Speisestärke und einer Prise Salz. Alles sollte gut vermischt und einmal gesiebt werden.
  • Die Eier aufschlagen und trennen
  • dann das Eiweiß steif schlagen
    steifer Eischnee
  • den Zucker langsam einrieseln und mit dem Eigelb in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Das Wasser unterrühren und langsam das vermischte und gesiebte Mehl zur Eigelb Masse geben und mit dem
    Biskuitteig
  • steifen Eischnee vorsichtig unter den Biskuitteig heben.
    Ein großes Backblech mit einem Backpapier auslegen und den
    Biskuitteig
  • Biskuitteig vorsichtig auf dem Backblech gut verstreichen. Den Biskuit bei 180 Grad Umluft im vorgeheiztem Backofen ca.15 Minuten backen. Da jeder Backofen etwas anders backt, sollt dann eine Stäbchenprobe machen.
    Biskuitteig auf Backblech
  • Den gebacken Biskuitboden auf ein Backpapier oder für eine Biskuitroulade auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen.
    gestürzter Biskuitboden
  • Von dem gebacken Biskuitboden das Backpapier vorsichtig abziehen. Für die Roulade den Biskuitboden mit dem Handtuch aufrollen
    Biskuitboden
  • Biskuitboden Rezept Backblech

Nutrition

Kalorien: 82kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 34mg | Kalium: 15mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 11g | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg

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