Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

Hallo ihr Lieben, so eine leckere Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen schmeckt nicht nur zu Ostern gut, ich backe sie auch für unser sonntägliches Familien Kaffeetrinken! Heute habe ich für Euch dann mal ein Tortenrezept. Für diese Torte mit Eierlikör habe ich einen Nussbiskuit gebacken der schön fluffig und locker ist. Gefüllt wird die Eierlikörtorte mit Sauerkirschen und einer Eierlikörsahne. Da diese Torte Alkohol enthält, ist sie nichts für Kinder! Die ihr dann vielleicht mit meinen leckeren Karotten Muffins oder einen Stückchen vom Spiegeleikuchen zu Ostern verwöhnen könntet.

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden
Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen

Für diesen Nussbiskuit braucht ihr auch nicht die Eier getrennt aufschlagen, sondern könnt die ganzen Eier mit dem Zucker dick schön cremig aufschlagen. Damit sich das Volumen verdoppelt müsst ihr gut 8-10 Minuten rühren einplanen. Danach wird dann nur noch das gesiebte Mehl, mit der Stärke und dem Kakaopulver und den gemahlenen Haselnüssen unter die Eiercreme gehoben. Damit der Nussboden in der Form schön hochgeht dürft ihr die Form nicht ausfetten es reicht wenn ihr auf den Boden ein Backpapier legt. Ich backe den Haselnussbiskuit schon immer einen Tag vorher was kein Problem ist, so kann man ihn dann auch gut ausgekühlt viel besser schneiden.

Eierlikörsahne mit Kirschen füllen Tortenfüllung
Eierlikörsahne mit Kirschen füllen Tortenfüllung

Mein Tipp für Euch wäre den Nussbiskuit am Tag zuvor zu backen und auch schon die Kirschen am Vortag zu kochen. Dann kann man am morgen die Eierlikörtorte füllen und sie bis zum Nachmittag kühlen. Ich mache dies mit fast allen Kuchen und Torten so und finde es entspannter als alles hintereinander weg zu zubereiten. Ich benutze wenn ich Torten zubereite immer sehr gern einen Tortenring zum füllen und kühle sie auch mit dem Tortenring den ich erst kurz vorm servieren entferne.

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

Eierlikörtorte mit Nussboden
Eierlikörtorte mit Nussboden

Ich mag diese Kombination von den Kirschen (Schattenmorellen, Sauerkirschen) Haselnüssen und dem Eierlikör und der Sahne sehr gern. Ihr könnt aber auch andere Früchte nehmen wenn ihr Sauerkirschen nicht gern mögt. Ich binde die Kirschen nur etwas mit Stärke ab, ohne sie zu süßen. So wird die Eierlikörtorte nicht zu süss. Meine Oma hat früher diese Torte immer zu Ostern gebacken. Wir Kinder die sie nicht essen durften, waren immer äusserst scharf drauf die Reste aus der Schüssel mit der Eierlikörsahne zu schlecken. Was eigentlich auch für uns verboten war!

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße Regina

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

Rezept Eierlikörtorte mit Nussboden

5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 324kcal

Zutaten

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 2 el Wasser
  • 100 g Mehl
  • 30 g Maizena oder Stärke
  • 1 tl Backpulver
  • 60 g Haselnüssegemahlen
  • 2 el KakaoBackkakao
  • 1 el Vanillezucker
  • 1 tl Vanilleextrakt

Eierlikörsahne

  • 600 ml Sahne
  • 3 el Vanillezucker
  • 175 ml Eierlikör
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 el GelatineSofortgelatine

Kirschen

  • 125 ml Kirschsaft
  • 1 Glas Kirschen Sauerkirschen
  • 1 el Maizena

Guss und Deko

  • 3 el GelatineSofortgelatine
  • 4 el Schokoladenraspeldunkel
  • 150 ml Eierlikör

Anleitungen

  • Alle Zutaten abwiegen, 
    Eier, Zucker, Mehl, Nüsse und Kakao für Nussbiskuit
  • die Eier mit dem Zucker und dem Wasser  8-10 Minuten dick cremig rühren, 
    Eier und Zucker cremig aufschlagen
  • das Mehl mit dem Backpulver , Maizena und dem Kakao vermischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben
    Eier und Zucker mit Mehl vermischen
  • die Haselnüsse unterheben. Der Teig sollte nicht mehr gerührt werden. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen 
    Nussbiskuitteig mit gemahlenen Haselnüssen vermischen
  • und den Teig in die  26 cm Springform füllen. Die Form darf nicht eingefettet werden. Sonst kann der Nussboden nicht richtig hochgehen.
    Nussbiskuit backen
  • Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt solltet ihr mit einem Holzstäbchen den Test machen ob der Boden durch gebacken ist.
    Nussbiskuit
  • Den Boden auskühlen lassen und dann so schneiden das man  einen dickeren und einen dünneren Boden bekommt.
    Nussbiskuit aufgeschnitten für Eierlikörtorte

Kirschen

  • Die Kirschen mit dem Kirschsaft kurz erhitzen die Speisestärke mit einem Esslöffel Kirschsaft verrühren und die Kirschen damit leicht binden.
    gekochte Kirschen

Eierlikörsahne

  • Die Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Den Eierlikör 
    leicht erhitzen. 
    eingeweichte Gelantine mit Eierlikör erhitzen
  • Die Gelatine Blätter gut ausdrücken und im warmen Eierlikör auflösen und gut verrühren.
    eingeweichte Gelantine mit Eierlikör
  • Die Sahne mit dem Vanillezucker und den 2 Esslöffel Sofort Gelatine steif schlagen 
    Sahne steif schlagen
  • und dann den abgekühlten Eierlikör unter die Sahne heben.  Ein paar Esslöffel der Sahne für später für die Deko zur Seite stellen.
    Eierlikörsahne Tortenfüllung
  • Den Nussboden in einen Tortenring setzen, etwas von der Eierlikör Sahne auf den Boden geben und glatt streichen. Die Kirschen auf der Sahne verteilen 
    Eierlikörsahne mit Kirschen füllen Tortenfüllung
  • wieder etwas von der Eierlikörsahne auf die Kirschen verteilen.
    Eierlikörsahne Torte
  • Den zweiten Boden auf die Creme setzen
    Eierlikörsahne Torte
  • Nun kann man entweder einen Eierlikör Guss mit ca. 150 ml Eierlikör und 3 Esslöffel Sofort Gelatine zubereiten und diesen auf die Oberfläche gießen und dann wenn die Oberfläche etwas feste ist mit dem  Rest der Sahne verzieren.
    Eierlikörsahne Torte
  • Oder man spritzt dicke Tupfen der Sahne an den Rand der Torte und gießt etwas Eierlikör in die Mitte. Zum Schluss kommen noch ein paar Schokoladenraspel auf die Torte. Die Eierlikörtorte sollte dann für ein paar Stunden gut durch gekühlt werden.
    Eierlikörtorte mit Nussboden

Nutrition

Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 5g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 131mg | Natrium: 50mg | Kalium: 99mg | Zucker: 11g | Vitamin A: 16.9% | Vitamin C: 0.9% | Kalzium: 7.2% | Eisen: 5.4%

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