Eierlikörtorte mit Nussboden

Omas Eierlikörtorte mit Nussboden und fruchtigen Kirschen ist eine dieser Torten, die einfach immer gut ankommen, nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über schmeckt sie super lecker! Der fluffige, nussige Biskuitboden, die fruchtige Kirschschicht und die feine Eierlikör-Sahne verbinden sich zu einem leckerem zeitlosen Tortenklassiker, der auf jeder Kaffeetafel für leuchtende Augen sorgt.

Dieses Rezept stammt aus meinem Familienfundus und ich habe es im Laufe der Jahre immer weiter verfeinert. Als Foodbloggerin mit über 700 erprobten Rezepten und TV-Erfahrung (u. a. beim WDR und MasterChef Deutschland) lege ich bei meinen Rezepten besonderen Wert auf Gelingsicherheit, Geschmack und Verständlichkeit. Deshalb findest du hier eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der dir die Torte auch gelingt, wenn du noch nicht oft gebacken hast.

Die cremige Eierlikörsahne lässt sich ganz einfach zubereiten, der Biskuitboden wird durch die gemahlenen Nüsse besonders saftig, und die Kirschen sorgen für eine wunderbar fruchtige Frische. Und das Beste: Die Torte lässt sich prima vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser! Die Eierlikörtorte ist nicht nur ein Hingucker auf dem Kaffeetisch, sondern auch eine tolle Mitbringtorte für Familienfeiern oder Geburtstage. Durch den Nussboden bleibt sie schön stabil, ideal für den Transport.

Omas beste Eierlikörtorte mit Nussboden

Mein Rezept für Eierlikörtorte hat für dich eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung so, dass nichts schiefgehen kann.

Diese Zutaten brauchst du für Omas Eierlikörtorte mit Nussboden, Kirschen & Eierlikörsahne

Diese festliche Torte vereint einen fluffigen Nussbiskuit mit fruchtiger Kirschfüllung, einer cremigen Eierlikörsahne und einem glänzenden Eierlikörguss. Alle Zutaten sind gut im nächsten Supermarkt erhältlich, und mit ein paar einfachen Tipps gelingt sie auch Anfängern.

Nussboden für Eierlikörtorte

4 Eier (Größe M oder L): Die Eier sorgen für Volumen und Stabilität im Biskuit. Durch das Aufschlagen mit dem Zucker wird dein Teig wunderbar luftig.

120 g Zucker & 1 EL Vanillezucker: Die Kombination sorgt für eine ausgewogene Süße und die feines Vanillearoma, das perfekt mit Nuss und Schokolade harmoniert.

2 EL Wasser: Ein kleiner Trick: Etwas heißes Wasser hilft beim Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse und macht den Teig noch lockerer.

100 g Mehl + 30 g Stärke (Maizena): Die Stärke macht den Biskuit besonders zart. Wer mag, kann hier auch zu sehr feinem Dinkelmehl greifen.

1 TL Backpulver: Für die nötige Triebkraft im Biskuit. Bitte immer gut mit dem Mehl vorher vermischen.

60 g Haselnüsse, gemahlen: Gemahlene Haselnüsse geben dem Boden sein unverwechselbares Aroma. Du kannst auch gemahlene Mandeln verwenden, je nachdem, was du lieber magst.

2 EL Backkakao: Der ungesüßte Kakao rundet den Geschmack mit einer feinen herben Note ab und harmoniert perfekt mit dem Eierlikör.

1 TL Vanilleextrakt: Verleiht dem Boden ein zusätzliches Aroma

Für die fruchtige Kirschschicht:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g) Die Kirschen bringen Frische, Säure und eine schöne Fruchtnote, ein fruchtiger Kontrast zur süßen Creme.

125 ml Kirschsaft (aus dem Glas): Mit etwas Stärke angedickt entsteht daraus eine einfache, aber leckere Kirschschicht.

1 EL Maizena (Stärke): Bindet die Flüssigkeit zu einem kompakten Kompott, so bleibt die Schicht schön stabil auf dem Boden.

Die Füllung der Eierlikörtorte besteht aus einer köstlichen Eierlikör-Sahne, die den saftigen Nussboden perfekt ergänzt. Die Sahne wird mit Eierlikör verfeinert und sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.

Für die cremige Eierlikörsahne:

600 ml Sahne: Sehr gut gekühlt lässt sich die Sahne wunderbar aufschlagen und wird herrlich luftig.

3 EL Vanillezucker: Süßt die Sahne und rundet den Geschmack ab.

175 ml Eierlikör: Der Star der Torte! Er verleiht der Creme das feines Eierlikör-Aroma, angenehm mild, cremig und nicht zu stark im Alkohol. Tipp: Guter selbstgemachter oder hochwertiger Likör lohnt sich hier besonders.

6 Blatt Gelatine + 2 EL Sofortgelatine: Die Gelatine sorgt für die nötige Stabilität, damit die Sahne fest wird und die Torte auch beim Schneiden schön hält. Die Kombination aus Blatt- und Sofortgelatine vereinfacht die Verarbeitung.

Für Guss & Dekoration:

150 ml Eierlikör: Wird als glänzender Guss über die Sahneschicht gegossen, ein optisches und geschmackliches Highlight.

3 EL Sofortgelatine: Stabilisiert den Guss, damit er auf der Creme nicht verläuft.

4 EL Schokoladenraspel (dunkel): Zum Schluss dekorierst du die Eierlikörtorte mit dunklen Schokoraspeln – sie bilden einen schönen Kontrast zur hellen Eierlikörschicht und runden den Geschmack ab.

Der saftige Nussboden

Der fluffige Nussbiskuit Boden bildet die Grundlage für die Eierlikörtorte und verleiht ihr eine köstliche nussige Note durch die gemahlenen Haselnüsse, was die Torte besonders saftig macht.

Für die Eierlikörtorte wird als Erstes der lockere Nussbiskuit gebacken, gefüllt wird die Eierlikörtorte dann mit Sauerkirschen, die ich kurz mit etwas Stärke koche und einer Eierlikör-Sahne.

Da diese Torte Alkohol enthält, ist sie nichts für Kinder! Die ihr dann vielleicht mit meinen leckeren Karotten, Muffins oder einem Stückchen vom Spiegeleikuchen zu Ostern verwöhnen könntet.

Eierlikörtorte mit Kirschen und Nussboden

Nussbiskuit

Für den Nussbiskuit brauchst du die Eier nicht getrennt aufschlagen, sondern du kannst die ganzen Eier mit dem Zucker dick cremig aufschlagen. Damit sich das Volumen verdoppelt, musst du gut 8-10 Minuten rühren einplanen.

Danach wird dann nur noch das gesiebte Mehl, mit der Stärke und dem Kakaopulver und den gemahlenen Haselnüssen unter die Eiercreme gehoben. Damit der Nussboden in der Form schön hochgeht, dürft ihr die Form nicht aus fetten, es reicht, wenn ihr auf den Boden ein Backpapier legt.

Ich backe den Haselnussbiskuit immer einen Tag vorher, so kann man ihn dann auch gut ausgekühlt viel besser schneiden.

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Leckere Ostertorte mit Eierlikör und Nussboden

Mein Tipp für euch wäre den Nussbiskuit am Tag zuvor zu backen und auch schon die Kirschen am Vortag zu kochen. Dann kann man am Morgen die Eierlikörtorte füllen und sie bis zum Nachmittag kühlen. Ich mache dies mit fast allen Kuchen und Torten so und finde es entspannter als alles hintereinander weg zuzubereiten.

Ich benutze, wenn ich Torten zubereite, immer sehr gern einen Tortenring zum Füllen und kühle sie auch mit dem Tortenring, den ich erst kurz vorm servieren entferne.

Omas leckere Ostertorte mit Eierlikör

Ich mag diese Kombination von den Kirschen (Schattenmorellen, Sauerkirschen) Haselnüssen und dem Eierlikör und der Sahne sehr gern. Ihr könnt aber auch andere Früchte nehmen, wenn ihr Sauerkirschen nicht gern mögt. Ich binde die Kirschen nur etwas mit Stärke ab, ohne sie zu süßen.

So wird die Eierlikörtorte nicht zu süß. Meine Oma hat früher diese Torte immer zu Ostern gebacken. Wir Kinder, die sie nicht essen durften, waren immer äußerst scharf drauf, die Reste aus der Schüssel mit der Eierlikörsahne zu schlecken. Was eigentlich auch für uns verboten war!

Bevor du die Eierlikörtorte servierst, solltest du sie für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Sahne fest wird und die Aromen sich voll entfalten können.

Die Eierlikörtorte mit Nussboden und Eierlikör-Sahne ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Ob zu Ostern, Geburtstagen oder anderen festlichen Anlässen – diese Torte wird deine Gäste begeistern. Also, schnapp dir die Zutaten und verwöhne dich und deine Lieben mit dieser köstlichen Köstlichkeit!

Tipp: So machst du die Eierlikörtorte kinderfreundlich, ganz ohne Alkohol

Du möchtest deine Torte auch für Kinder oder Gäste ohne Alkohol zubereiten? Kein Problem – mit ein paar einfachen Anpassungen wird aus der festlichen Eierlikörtorte ein ebenso köstlicher, alkoholfreier Genuss:

Statt Eierlikör: Vanillepudding oder Vanille-Sahne-Creme, ersetze den Eierlikör in der Sahnefüllung durch selbst gekochten Vanillepudding (z. B. mit echter Vanille und Sahne zubereitet) oder rühre etwas Mascarpone oder weiße Schokolade unter die Sahne. So bleibt die Creme schön fest und schmeckt herrlich mild.

Für den Guss: Statt Eierlikör kannst du eine dünne Schicht weißen Schokoladenguss, Vanillesoße oder eine Mischung aus Sahne und etwas weißer Kuvertüre verwenden. Auch Fruchtspiegel (z. B. aus pürierten Kirschen) sind eine schöne Alternative.

Extra-Tipp: Verziere die alkoholfreie Variante mit bunten Schokoraspeln, gerösteten Nüssen oder Kakaopulver, so wird sie auch optisch ein Highlight für den Kindergeburtstag oder das Familienkaffeetrinken.

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Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 03.07.2025

Rezept-Eierlikörtorte mit Nussboden

Omas leckere Ostertorte ein Rezept für eine leckere Eierlikörtorte mit Nussboden und Kirschen. Die sahnige Torte mit Eierlikör und einem saftigen Nussboden und Kirschen gehört zu den Torten-Klassikern und passt perfekt auf den Osterkaffee und ist schnell gebacken. Das Tortenrezept ist in einfacher, Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht Alkohol, Backen, Frühlingsrezepte, Kuchen, Ostern

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 324 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Messbecher
• 1 kleiner Topf
• 1 Löffel
• 1 Backpapier
• 1 Springform 26 cm
• 1 Tortenring

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 100 g Mehl
• 30 g Maizena oder Stärke
• 1 tl Backpulver
• 60 g Haselnüsse gemahlen
• 2 EL Kakao Backkakao
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Eierlikörsahne

• 600 ml Sahne
• 3 EL Vanillezucker
• 175 ml Eierlikör
• 6 Blatt Gelatine
• 2 EL Gelatine Sofortgelatine

Kirschen

• 125 ml Kirschsaft
• 1 Glas Kirschen Sauerkirschen
• 1 EL Maizena

Guss und Deko

• 3 EL Gelatine Sofortgelatine
• 4 EL Schokoladenraspel dunkel
• 150 ml Eierlikör

Anleitung

 

• Alle Zutaten abwiegen, 
  
• die Eier mit dem Zucker und dem Wasser  8-10 Minuten dick cremig rühren, 
  
• das Mehl mit dem Backpulver, Maizena und dem Kakao vermischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben
  
• die Haselnüsse unterheben. Der Teig sollte nicht mehr gerührt werden. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen 
  
• und den Teig in die  26 cm Springform füllen. Die Form darf nicht eingefettet werden. Sonst kann der Nussboden nicht richtig hochgehen.
  
• Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, solltet ihr mit einem Holzstäbchen den Test machen, ob der Boden durch gebacken ist.
  
• Den Boden auskühlen lassen und dann so schneiden das man einen dickeren und einen dünneren Boden bekommt.
  

Kirschen

• Die Kirschen mit dem Kirschsaft kurz erhitzen, die Speisestärke mit einem Esslöffel Kirschsaft verrühren und die Kirschen damit leicht binden.
  

Eierlikörsahne

• Die Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Den Eierlikör 

  leicht erhitzen. 
  
• Die Gelatine Blätter gut ausdrücken und im warmen Eierlikör auflösen und gut verrühren.
  
• Die Sahne mit dem Vanillezucker und den 2 Esslöffel sofort Gelatine steif schlagen 
  
• und dann den abgekühlten Eierlikör unter die Sahne heben.  Ein paar Esslöffel der Sahne für später für die Deko zur Seite stellen.
  
• Den Nussboden in einen Tortenring setzen, etwas von der Eierlikör-Sahne auf den Boden geben und glatt streichen. Die Kirschen auf der Sahne verteilen 
  
• wieder etwas von der Eierlikörsahne auf die Kirschen verteilen.
  
• Den zweiten Boden auf die Creme setzen
  
• Nun kann man entweder einen Eierlikör Guss mit ca. 150 ml Eierlikör und 3 Esslöffel sofort Gelatine zubereiten und diesen auf die Oberfläche gießen und dann, wenn die Oberfläche etwas feste ist, mit dem Rest der Sahne verzieren.
  
• Oder man spritzt dicke Tupfen der Sahne an den Rand der Torte und gießt etwas Eierlikör in die Mitte. Zum Schluss kommen noch ein paar Schokoladenraspel auf die Torte. Die Eierlikörtorte sollte dann für ein paar Stunden gut durch gekühlt werden.
  

Nährwerte

Kalorien: 324kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 5gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 12gCholesterin: 131mgNatrium: 50mgKalium: 99mgZucker: 11gVitamin A: 845IUVitamin C: 0.7mgKalzium: 72mgEisen: 1mg

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