Gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Raclettekäse überbacken
Als Kind mochte ich Chicoree im Schinkenmantel überhaupt nicht, weil ich den Chicoree sehr bitter fand . Meine Mutter hat zwar immer einen Keil aus dem Strunk geschnitten aber gern habe ich Ihn nicht gegessen. Heute liebe ich Chicoree als Gemüse und auch als Salat. Früher hat meine Mutter ihn angekocht ich finde ihn angebraten um einiges leckerer in seinem Schinkenmantel. Statt ihn mit einer Bechamelsoße zu übergießen nehme ich nur gewürzte Sahne und gare die Kartoffelwürfel vor . Der Raclette Käse ist schön würzig und ich hatte noch ein großes Stück übrig, das ich dann gewürfelt und mit ihm den Chicoree überbacken habe . Ich mag es nicht wenn das Gemüse matschig weich gekocht ist durch das anbraten sind die Chicoree Hälften schon etwas gegart so reichen mir 15 Minuten die sie dann im Backofen noch garen. So haben sie noch etwas biss wer es weicher mag lässt sie ein paar Minuten länger im Ofen.
Gebratener Chicoree im Schinkenmantel
Zutaten
- 6 Chicoree
- 12 Scheiben gekochter Schinken
- 500 gramm Raclette Käse
- 8 - 10 Kartoffeln mit roter Schale
- 400 ml Sahne
- 1/4 te Muskatnuss frisch gerieben kann auch ein bisschen mehr sein
- 2 Hand Basilikum
- Meersalz
- 2 Zweige Thymian
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 2-3 el Butterschmalz
- 1 te Gemüse Brühe
- 1 te Maizena oder Speisestärke
Anleitung
- Wasser mit Salz in einem Topf erhitzen Die Kartoffeln waschen und mit der Schale grob würfeln . Den Raclette Käse grob würfeln
- die Kartoffelwürfel in das Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen in der Zwischenzeit den
- Chicoree halbieren
- die Chicoree Hälften in Butterschmalz anbraten
- die Chicoree Hälften nach ca 5 Minuten aus der Pfanne nehmen
- den angebraten halbierten Chicoree mit etwas Meersalz würzen und mit den Schinkenscheiben umwickeln . In eine mit Butterschmalz gefettete Auflaufform legen
- Die angekochten Kartoffelwürfel zu dem Chicoree legen und die abgezupften Thymianblätter und die klein geschnittenen Basilikum Blätter drüber streuen
- die Sahne mit dem geriebenen Muskat , Pfeffer und etwas Meersalz und der Speisestärke und Gemüsebrühe verrühren . Dann die Sahne in die Auflaufform gießen
- über den Chicoree im Schinkenmantel und den Kartoffelwürfeln die gewürfeltem Raclettekäse geben . Den Chicoree im vorgeheizten Backofen bei 170 -180 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken
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