Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Kartoffelrösti Rezept mit Topinambur. Das Rösti Rezept wird mit rohen Kartoffeln zubereite. Wir lieben diese Kartoffelpuffer mit geräucherten Lachs und einer Kräuter Crème fraîche als Vorspeise. Mit etwas Salat ist es eine komplette Mahlzeit. Die Kartoffelrösti mit Topinambur schmecken auch mit Apfelmus sehr lecker.
Kartoffelrösti mit Topinambur und geräucherten Lachs
Durch die Topinambur bekommen die Rösti einen leicht nussigen Geschmack. Die Topinambur hat wenig Kalorien und steckt voller Ballaststoffe und man kann die Wurzel-Knolle dieses Korbblüters auch roh fein geraspelt im Salat oder in einer Suppe essen. Die Topinambur Pflanze sieht der Sonnenblume sehr ähnlich. Ihr könnt dieses Rezept aber auch nur aus Kartoffeln zubereiten.
Leckere Rösti knusprig braten
Diese Rösti sind etwas grober geraspelt als meine westfälischen Reibeplätzchen und man kann sie sehr gut auch als eine Beilage zu kurzgebratenem oder Geschnetzeltem nehmen. Diese gemischten Kartoffelrösti mit der Topinambur schmecken auch sehr lecker zu meinem Lachstatar Rezept was ich gerne zu Weihnachten oder Silvester zubereite.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Kartoffelrösti Rezept Rösti Rezept mit Lachs
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 Ei
- 1 Schalotte
- 1 tl Maizena oder Speisestärke
- 1 tl Meersalz
- Öl
- 300 g geräucherter Lachs
- 200 g Creme Fraiche
- 5 el Kräuter
- 100 Feldsalat Feldsalat Deko
- 100 g Cherry Tomaten Deko
- Salz
Anleitung
Kartoffelrösti Rezept
- Sie festkochenden Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen und die Schalotte schälen.
- die Kartoffeln und Schalotte fein reiben, die geriebene Kartoffeln, Salz, Ei und Speisestärke vermengen
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Häufchen von der gerieben Kartoffel Masse ins Fett geben und etwas flach drücken.
- Die Kartoffel Rösti von jeder Seite ca. 3 Minuten braten bis sie gar sind dann auf ein Backblech mit Backpapier bei 80 Grad im vorgeheizten Backofen warm halten
Kräuter Creme Fraiche
- Die Creme Fraiche mit den gemischten Kräutern und etwas Salz verrühren. Im Winter nehme ich eine 6-8 TK Kräutermischung dazu.
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