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Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese

Ossobuco  dieses leckere Rezept aus der Lombardei, wo die Kalbshaxen Scheiben  mit Karotten und Sellerie langsam  geschmort werden.Dieses herzhafte Gericht liebe ich besonders . Durch den Markknochen und das schmoren bekommt man  ein schöne kräftige Soße.  Dazu gehört eine Gremolata die aus gehackter Petersilie , Knoblauch und Zitronenzesten gemacht  wird.

Ich esse es am liebsten ganz klassisch Ossobuco mit einem Safranrisotto     . Die Kalbshaxen Scheiben  brauchen etwas Zeit und sollten langsam auf kleiner Flamme schmoren und die  Scheiben sollten auch nicht zu dünn sein.

 

 

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ossobuco alla milanese

Ossobuco alla Milanese dieses leckere Rezept aus der Lombardei wo die Kalbshaxen Scheiben mit Karotten und Sellerie langsam geschmort werden und Gremolata
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 55 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Italian
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 383kcal

Zutaten

Anleitungen

Ossobuco

  • Die Kalbshaxe waschen und trocken tupfen
    Zutaten Ossobuco alla Milanese
  • Die Möhren , Sellerie , Knoblauch und Perlzwieben schälen . Möhren , Knoblauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden .
    Möhren und Sellerie gewürfelt
  • Die Kalbshaxen Scheiben salzen und von allen Seiten mehlen
    Kalbshaxe anbraten
  • Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten .
    Kalbshaxe anbraten
  • Das Gemüse , Knoblauch , Perlzwiebeln und Lorbeerblätter mit anbraten .
    Kalbshaxe und Gemüse anbraten
  • das Tomatenmark mit anrösten und alles gut pfeffern und etwas salzen . Den Rosmarin zugeben und alles mit dem Weißwein ablöschen .
    Kalbshaxe und Gemüse anbraten
  • Die Dose geschälte Tomaten mit dem Sud zu dem Fleisch geben und alles
    ossobuco- alla- milanese-kochen-aus-liebe
  • ca. 100 Minuten weich schmoren den Kalbsfond nach und nach dazu geben .
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Gremolata

  • Eine große sehr frische Knoblauchzehe hacken . Die Schale einer großen Bio Zitrone mit einem Zestenschneider runter schneiden .
    Gremolata Petersilie , Knoblauch und Zitronen Zesten
  • Knoblauch , Zitronenschale und gehackte Petersilie mit einander vermengen. Ca. 2 El zum Dekorieren zurück halten den Rest zum Osso buco geben.
    Gremolata Petersilie , Knoblauch und Zitronen Zesten

Nutrition

Kalorien: 383kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 45g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 170mg | Natrium: 355mg | Kalium: 1116mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 125.3% | Vitamin C: 29.1% | Kalzium: 9.9% | Eisen: 14.8%

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