Hast Du Lust auf den besten Rote Beete Aufstrich? Ich zeige dir, wie du den super leckeren und cremigen veganen Brotaufstrich ganz einfach und schnell selber machen kannst. Die Kombination aus Roter Bete, Feta, Apfel, Kreuzkümmel und gerösteten Pinienkernen macht mein Rezept super lecker! Du kannst diesen leckeren Rote Beete Aufstrich auch mit Feta zubereiten. Beide Aufstriche mit Rote Bete sind super lecker!
Darum lieben wir diesen Rote Beete Aufstrich seit vielen Jahren
Dieser Rote Bete Aufstrich gehört inzwischen zu den Rezepten, die ich immer wieder zubereite. Entstanden ist er eigentlich durch Zufall, denn nach einer selbstgemachten Rote-Bete-Suppe hatte ich noch einige gekochte Knollen übrig. Wegwerfen kam natürlich nicht infrage, also habe ich angefangen zu experimentieren.
Dieses Rezept habe ich ursprünglich für meine Tochter Anni entwickelt. Sie isst schon seit vielen Jahren nur selten Wurst und liebt selbstgemachte Gemüseaufstriche. Also habe ich so lange ausprobiert und abgeschmeckt, bis uns der Aufstrich allen richtig gut geschmeckt hat. Erst mit dem Apfel war ich wirklich zufrieden. Er bringt genau die Frische mit, die der Roten Bete manchmal fehlt, und nimmt ihr etwas von dem erdigen Geschmack.“
Zusammen mit etwas Knoblauch, Kreuzkümmel und den gerösteten Pinienkernen entsteht ein wunderbar ausgewogener Geschmack. Seitdem gehört dieser Aufstrich bei uns fest zum Repertoire.
Besonders schön finde ich, dass ich mit einem Grundrezept gleich zwei Varianten zubereiten kann. Die cremige Version mit Feta mögen Emil und Mats besonders gern. Annika bereitet sich dagegen häufig die vegane Variante mit Walnüssen zu. So kommt bei uns jeder auf seinen Geschmack.
Rote Beete Aufstrich Rezept mit Feta
Rote Beete Aufstrich
Ich hatte für meine Rote Beete Suppe etwas zu viel Rote Beete gekocht und von dem Rest habe ich dann diese leckeren Aufstriche / Dips gemacht. Sie schmecken super lecker auf frischem Vollkornbrot oder zu Pellkartoffeln.
Für mein Rezept kannst du eine vakuumierte und vorgegarte Bete aus der Gemüseabteilung deines Supermarkts nehmen. So zauberst du ganz schnell diesen leckeren Aufstrich.
Diese Zutaten machen den Rote Bete Aufstrich besonders aromatisch
Für meinen Rote Bete Aufstrich brauchst du nur wenige Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Die Basis bildet vorgekochte Rote Bete. Wenn es schnell gehen soll, verwende ich die vakuumierte Rote Bete aus der Gemüseabteilung. Gerade im Alltag ist das eine wunderbare Abkürzung. Während der Rote-Bete-Saison koche ich die Knollen aber auch gern selbst. Sie haben oft ein noch intensiveres Aroma.
Für die cremige Variante kommt würziger Feta dazu. Er macht den Aufstrich angenehm mild und sorgt für eine wunderbar streichfähige Konsistenz. Der halbe Apfel bringt Frische und eine leichte Süße mit, sodass die erdigen Noten der Roten Bete schön ausgeglichen werden. Eine kleine Knoblauchzehe, etwas Kreuzkümmel und Chiliflocken geben dem Aufstrich eine feine Würze.
Zum Schluss dürfen die leicht angerösteten Pinienkerne nicht fehlen. Sie sorgen für ein nussiges Aroma und einen kleinen Crunch. Für die vegane Variante ersetze ich den Feta durch geröstete Walnüsse, frischen Koriander und etwas hochwertiges Olivenöl. Beide Varianten schmecken wunderbar auf frischem Bauernbrot, Vollkornbrot, zu Pellkartoffeln oder als Dip zu Gemüsesticks.
Diese Zutaten brauchst Du für die Rote Bete Dips
Rote Bete Aufstrich mit Schafskäse
Rote Bete
Feta
Apfel
Knoblauch
Pinienkerne
Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz
Rote Bete Aufstrich vegan mit Walnüssen
Rote Bete
Walnüsse
Koriander
Kreuzkümmel, Salz, Chiliflocken
Knoblauch
Öl
So einfach gelingt der Rote Bete Aufstriche Bete
Die Zubereitung dauert gerade einmal wenige Minuten. Die gekochte Rote Bete wird grob gewürfelt und zusammen mit Feta, Apfel, Knoblauch und den Gewürzen in einem Mixer cremig püriert. Anschließend werden die angerösteten Pinienkerne nur noch kurz untergehoben, damit sie ihren feinen Biss behalten.
Für die vegane Variante werden statt Feta geröstete Walnüsse und frischer Koriander verwendet. Auch hier werden alle Zutaten kurz gemixt und anschließend abgeschmeckt. Beide Aufstriche schmecken frisch zubereitet hervorragend, gewinnen aber sogar noch etwas an Aroma, wenn sie vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank durchziehen dürfen.
Veganer Rote Bete Aufstrich mit Walnüssen
Ich dippe die Aufstriche auch gern mit Paprika, Gurken und Möhrensticks. Mein zweiter Aufstrich mit der Roten Beete ist vegan und mit gerösteten Walnüssen und frischem Koriander.
Die Beete wird auch rote Rübe und Rande genannt und ist mit dem Mangold und der Zuckerrübe verwand. Sie hat sehr viel Vitamin B, Eisen, Kalium und Folsäure und ist sehr gesund. Meine Kinder und ich essen sie sehr gern, mein Mann mag sie überhaupt nicht gern.
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Ab und zu ist er mein Versuchskaninchen, wenn ich mit Gewürzen oder Kräutern etwas Neues ausprobiere. Ich habe ihn beide Aufstriche probieren lassen und ihm hat der Vegane besser geschmeckt.
Mir schmecken beide sehr gut und ich könnte sie so auch aus dem Glas löffeln! Farblich ist der Beete Aufstrich mit dem Schafskäse zwar etwas schöner und heller, aber beide schmecken sehr lecker.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum du diesem Rezept vertrauen kannst
Letzte Aktualisierung: 29.06.2026
Diesen Rote Bete Aufstrich bereite ich seit vielen Jahren regelmäßig für meine Familie zu. Entstanden ist das Rezept, weil meine Tochter Annika lieber selbstgemachte Gemüseaufstriche als Wurst isst. Bis der Geschmack für uns alle perfekt war, habe ich mehrere Varianten ausprobiert und immer wieder kleine Veränderungen vorgenommen. Erst der Apfel brachte genau die Frische, die ich mir gewünscht hat.
Heute gehören beide Varianten – mit Feta und vegan – zu unseren Lieblingsaufstrichen. Besonders meine Enkel Emil und Mats mögen die cremige Feta-Version sehr gern. Ich liebe Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen, schnell zubereitet sind und trotzdem richtig viel Geschmack haben. Genau deshalb hat dieser Rote Bete Aufstrich einen festen Platz auf meinem Blog Kochen aus Liebe.
Wenn du Rote Bete genauso gern magst wie wir, findest du auf Kochen aus Liebe noch viele weitere Rezepte mit dem gesunden Wurzelgemüse. Besonders empfehlen kann ich dir meine cremige Rote Bete Suppe und das Rote Bete Carpaccio mit Parmesan und Rucola, die beide perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen schmecken. Ebenfalls sehr lecker sind mein warmer Fenchelsalat mit Roter Bete, Kartoffeln, Walnüssen und Ziegenkäse, der Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit verkrümeltem Feta sowie mein bunter Rote Bete Salat mit gelber Bete, Ringelbete, Orange, Feta und gerösteten Pinienkernen. So findest du für jede Jahreszeit das passende Rote-Bete-Rezept – vom schnellen Brotaufstrich bis zum festlichen Salat.
Rote Bete Aufstrich Rezept mit Feta
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Pfanne
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Spatel
- 1 Löffel
Zutaten
Rote Beete Aufstrich mit Schafskäse
- 250 g Rote Bete vorgekocht
- 125 g Feta
- 1,5 Knoblauchzehe
- ½ Apfel
- 10 g Pinienkerne
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Meersalz knapp
- ½ TL Chiliflocken
Rote Bete Aufstrich – Vegan
- 250 g Rote Bete vorgekocht
- 60 g Walnüsse
- 1 kleines Bund Koriander Blätter mit den Stielen verwenden
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Salz
- 1,5 Knoblauchzehe
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 TL Öl
Anleitung
Rote Bete Aufstrich
- die gekochte Rote Bete in Stücke schneiden und mit dem Feta und dem halben Apfel (er muss nicht geschält werden)
- Salz, geschälter Knoblauch und Chili im Mixer durch Mixen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dass sie etwas Farbe bekommen. Da Pinienkerne sehr schnell dunkel werden und verbrennen gut aufpassen.
- Die Pinienkerne ganz kurz im Mixer zerkleinern oder grob hacken. Es sollten noch Stückchen bleiben. Die Pinienkerne mit dem Kreuzkümmel unter die Rote Bete rühren.
- Den Aufstrich in ein Weckglas füllen. Er hält im Kühlschrank 2-3 Tage.
Rote Bete Aufstrich – vegan
- Die Rote Bete etwas zerkleinern, Kreuzkümmel, geschälter Knoblauch, Chiliflocken und Koriander mit den Stielen im Mixer zerkleinern
- die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und dann im Mixer zerkleinern und unter die Rote Beete rühren und mit etwas Salz abschmecken
Nährwerte
Kann ich den Rote Beete Aufstrich vorbereiten?
Ja. Der Aufstrich lässt sich wunderbar einige Stunden vorher zubereiten. Gut gekühlt schmeckt er sogar oft noch aromatischer, weil die Gewürze und Zutaten schön durchziehen können.
Wie lange hält sich der Rote Bete Aufstrich?
In einem sauberen, gut verschlossenen Glas hält sich der Aufstrich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Kann ich frische statt vorgekochter Roter Bete verwenden?
Ja. Während der Saison koche ich frische Rote Bete besonders gern selbst. Außerhalb der Saison eignet sich die vorgekochte vakuumierte Rote Bete aus dem Gemüseregal hervorragend und spart viel Zeit.
Kann ich den Aufstrich auch vegan zubereiten?
Ja. Statt Feta verwende ich geröstete Walnüsse, frischen Koriander und etwas Olivenöl. Diese Variante schmeckt genauso aromatisch und ist komplett vegan.
Wozu passt der Rote Beete Aufstrich?
Er schmeckt hervorragend auf frischem Bauernbrot oder Vollkornbrot, als Dip zu Gurken-, Paprika- und Möhrensticks sowie zu Pellkartoffeln oder auf einem Brunch- und Buffettisch.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
