Diesen leckeren Zitronenkuchen vom Blech wirst Du lieben! So einfach backst Du einen saftigen Zitronenkuchen auf dem Blech mit meinem schnellen Rezept. Dieser Zitronenkuchen mit Buttermilch ist perfekt für alle Zitrusliebhaber und lässt sich leicht zubereiten.
Du brauchst nur 6 Zutaten, Mehl, Zucker, Eier, Öl, Buttermilch und Zitronen. Der saftige und flauschige Kuchen hat einen intensiven Zitronengeschmack und wird durch das Bestäuben mit Puderzucker oder einem Zitronen-Zuckerguss zu einem echten Hingucker.
Mit Zuckerstreuseln kannst Du den Kuchen noch interessanter machen. Dieses Rezept ist perfekt für Geburtstagspartys, Picknicks oder zum Mitnehmen zur Arbeit. Lasse uns also loslegen und diesen köstlichen Zitronenkuchen auf dem Blech zubereiten!
Den saftigen Zitronenkuchen zauberst Du in 35-40 Minuten mit meinem einfachen Rezept! Und backst einen schnellen Blechkuchen mit einem fruchtigen Zitronen-Zuckerguss. Egal ob du ihn für den nächsten Kindergeburtstag, die Kita brauchst, das Rezept ist einfach perfekt, wenn Du einen leckeren zitronigen Kuchen backen möchtest!
Omas saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Zutaten für den saftigen Zitronenkuchen vom Blech – einfach erklärt
Für meinen saftigen Zitronenkuchen brauchst du nur wenige, ganz normale Backzutaten, die man oft ohnehin im Haus hat. Die Basis bildet Mehl, Zucker und Eier, die dem Kuchen seine lockere Struktur geben. Das Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt, auch noch am nächsten Tag. Ich backe diesen Blechkuchen bewusst mit Öl statt Butter, weil er dadurch länger frisch bleibt und eine sehr zarte Krume bekommt.
Die Buttermilch gibt dem Teig eine leichte Frische und macht ihn wunderbar weich. In Kombination mit Natron und Backpulver geht der Teig zuverlässig auf und wird schön fluffig.
Ganz entscheidend für den Geschmack sind natürlich die Bio-Zitronen. Verwende unbedingt unbehandelte Früchte, da sowohl der Saft als auch die fein abgeriebene Schale in den Teig kommen. In der Schale steckt ein Großteil des Aromas, das den Kuchen später so intensiv zitronig macht.
Für den Abschluss sorgt ein einfacher Zitronenguss aus Puderzucker, Zitronensaft und etwas Milch, der auf dem abgekühlten Kuchen verstrichen wird. Er zieht leicht ein und gibt dem Kuchen die typische feine Süße mit frischer Zitronennote.
Wenn Du einen einfachen, aber super leckerem Zitronen-Blechkuchen möchtest, dann ist dieses Rezept für einen perfekten Zitronenkuchen genau das Richtige für Dich. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern strotzt auch nur so vor fruchtigem Zitronengeschmack, wo jeder gern noch ein zweites Stückchen isst.
Und das Beste daran? Dieses Rezept wird auf einem Backblech oder noch besser im Backrahmen zubereitet. Im Backrahmen wird er noch etwas höher als auf dem Blech. Mit nur einer Handvoll Zutaten und ein paar einfachen Schritten hast Du einen köstlichen Kuchenklassiker gezaubert, der mit Sicherheit ein fester Bestandteil deines Backrepertoires werden wird.
Also, schnappe dir deine Schürze und machen dich bereit, um den perfekten Zitronenkuchen auf dem Blech zu backen!
Fluffig saftiger Zitronen Blechkuchen mit Guss
Den Kuchen kannst Du gut vorbereiten und schon einen Tag vorher backen, er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn das Zitronenaroma durchgezogen ist. Ohne den Zuckerguss kannst du den Blechkuchen auch einfrieren.
Es ist sehr wahrscheinlich, dass das Zitronenkuchen Rezept in unzähligen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Ich meine, warum auch nicht? Dieses Rezept ist ein Multitasking-Genie!
Es ist perfekt für Backanfänger – einfach, narrensicher, schnell und absolut köstlich. Es ist so etwas wie der Superheld unter den Kuchen, der mehrere Aufgaben mit Leichtigkeit meistert. Der Rührteig eignet sich auch für Zitronen-Muffins! Weitere Zitronenkuchen Rezepte für einen Zitronen-Kastenkuchen oder einen Zitronen-Mohnkuchen findest Du verlinkt.
Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma
Omas Zitronenkuchen vom Blech – meine Tipps für einen saftigen, lockeren Kuchen
Damit dein Zitronenkuchen vom Blech schön locker und fluffig wird, habe ich ein paar Tipps für dich, die sich beim Backen bewährt haben. Ich trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Den Eischnee hebe ich zum Schluss vorsichtig unter den Rührteig. Dadurch kommt zusätzliche Luft in den Teig und der Kuchen bekommt eine besonders feine, lockere Krume. Die Kombination aus Buttermilch, Natron und Backpulver unterstützt das Aufgehen und sorgt dafür, dass der Zitronenkuchen schön weich wird. Wichtig ist, den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange zu rühren, damit er seine lockere Konsistenz behält.
Für ein intensives Zitronenaroma verwende ich am liebsten Bio-Zitronen, denn neben dem Saft kommt auch die fein abgeriebene gelbe Schale in den Teig. Wasche die Zitronen vor dem Abreiben trotzdem gründlich unter warmem Wasser und trockne sie anschließend ab. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, denn die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken. Wenn du gerne etwas Abwechslung magst, kannst du ein bis zwei Esslöffel Mohn unter den Teig rühren. Er gibt dem Kuchen kleine knackige Punkte und passt geschmacklich sehr gut zur frischen Zitrone.
Ich backe den Zitronenkuchen gerne in einem Backrahmen, weil er darin etwas höher wird. Wenn du stattdessen ein großes Backblech verwendest, kann der Kuchen flacher ausfallen. Möchtest du eine ähnliche Höhe erreichen, kannst du die Teigmenge bei Bedarf um etwa ein Viertel erhöhen. Behalte dabei die Backzeit im Blick, denn sie hängt auch von der Höhe des Kuchens ab. Mit einem Holzstäbchen kannst du prüfen, ob der Teig durchgebacken ist: Bleibt kein feuchter Teig daran hängen, ist der Kuchen fertig.
Damit mein Zitronenkuchen vom Blech besonders saftig bleibt, lasse ich ihn nach dem Backen zunächst abkühlen und verziere ihn anschließend mit Zitronen-Zuckerguss. Wenn du den Zitronengeschmack noch verstärken möchtest, kannst du den noch warmen Kuchen alternativ vorsichtig mit etwas Zuckersirup aus Zitronensaft und Zucker beträufeln. Der Sirup zieht in den Kuchen ein und gibt ihm zusätzliche Feuchtigkeit. Auch eine Zitronencreme ist eine leckere Alternative, wenn du den Kuchen etwas üppiger servieren möchtest.
Der Blechkuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar. Bewahre ihn gut abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet. Für eine längere Aufbewahrung kannst du ihn ohne Zuckerguss in Stücke schneiden und einfrieren. Am besten verpackst du die Stücke luftdicht, damit sie möglichst wenig Feuchtigkeit verlieren. So hast du bei Bedarf schnell ein Stück selbst gebackenen Zitronenkuchen zum Kaffee parat.
Noch mehr leckere Zitronenkuchen zum Selberbacken
Wenn du wie ich den frischen Geschmack von Zitronen beim Backen liebst, habe ich noch weitere leckere Rezepte für dich. Meine saftigen Zitronenmuffins mit Zuckerguss sind ideal, wenn du lieber kleine Küchlein backst, die sich gut portionieren und zum Picknick, für den Besuch oder zum Kindergeburtstag mitnehmen lassen. Mit ihrem süß-säuerlichen Zitronenguss schmecken sie herrlich frisch und passen wunderbar zum Nachmittagskaffee.
Eine weitere köstliche Variante ist mein Zitronen-Mohnkuchen mit Guss. Der Mohn gibt dem Kuchen eine feine, leicht nussige Note und harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Zitronenaroma. Wenn du lieber einen klassischen Kuchen aus der Kastenform backen möchtest, probiere auch meinen Zitronen-Kastenkuchen. Er ist eine schöne Alternative zum Blechkuchen und lässt sich gut vorbereiten. So kannst du je nach Anlass entscheiden, ob du einen großen Kuchen für die Kaffeetafel, kleine Muffins oder einen saftigen Kastenkuchen backen möchtest.
Häufige Fragen zum Zitronenkuchen vom Blech
Warum wird der Zitronen-Blechkuchen mit Öl statt mit Butter gebacken?
Öl macht den Kuchen besonders saftig und hält ihn länger frisch. Selbst am nächsten Tag ist er noch weich und locker. Mit Butter wird der Kuchen etwas fester und trocknet schneller aus.
Kann ich den Zitronenkuchen auch einen Tag vorher backen?
Ja, das mache ich sehr oft. Der Zitronen-Blechkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er dann richtig durchgezogen ist. Bewahre ihn einfach gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf.
Warum wird das Eiweiß separat aufgeschlagen?
Der Eischnee macht den Kuchen besonders luftig. Wenn du ihn vorsichtig unterhebst, wird der Zitronenkuchen besonders fein fein und locker.
Kann ich den Zitronenkuchen auch im Backrahmen statt auf dem Blech backen?
Ja, im Backrahmen wird der Zitronen-Blechkuchen etwas höher und noch saftiger. Ich backe ihn selbst sehr gern so, wenn ich besonders gleichmäßige Stücke schneiden möchte.
Wie bekomme ich einen besonders intensiven Zitronengeschmack?
Verwende unbedingt frische Bio-Zitronen und sowohl den Saft als auch die Schale. Die Schale enthält die meisten ätherischen Öle und sorgt für das typische Aroma.
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Hast du meinen saftigen Zitronenkuchen vom Blech gebacken?
Dieser Zitronenkuchen erinnert mich an die Blechkuchen, die meine Oma früher für uns gebacken hat. Heute backe ich ihn selbst gerne für meine Familie, wenn wir Lust auf einen lockeren, saftigen Kuchen mit frischem Zitronenaroma haben. Besonders schön finde ich, dass er mit wenigen Zutaten gelingt und sich wunderbar für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einen Besuch vorbereiten lässt.
Wenn du meinen Zitronenkuchen vom Blech ausprobiert hast, freue ich mich sehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie er dir gelungen ist und ob du ihn mit Puderzucker oder Zitronenguss am liebsten magst. Wenn dir mein Rezept gefällt, bewerte es gerne mit 5 Sternen. Damit hilfst du auch anderen, meinen saftigen Zitronenkuchen zu entdecken. Vielen lieben Dank, dass du meine Rezepte auf Kochen aus Liebe ausprobierst!
Letzte Aktualisierung: 13.10.2026
Dieses einfache Zitronenkuchen Rezept erinnert mich an die Blechkuchen meiner Oma, die sie früher ganz selbstverständlich für uns gebacken hat, wenn Besuch kam oder wir Kinder uns einen Kuchen gewünscht haben. Heute backe ich ihn genauso für meine Familie und meine Enkelkinder. Er ist eines dieser verlässlichen Familienrezepte, das immer gelingt, oft gebacken wird und jedes Mal genauso gut schmeckt wie früher.
Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) oder Backblech
- 1 Waage
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Reibe
- 1 Saftpresse
- 1 Backpapier
Zutaten
- 375 g Mehl
- 210 g Zucker
- 5 Eier
- 90 ml Buttermilch
- 200 ml Öl Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 4 Zitronen Bio
- 1,5 Tütchen Vanillezucker
- 2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
Zitronenglasur
- 250 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Milch
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen und abmessen, wiegen. Die Zitronen gründlich unter warmen Wasser waschen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Fette ein Backblech ein und legen es mit Backpapier aus. Den Zucker mit Vanillezucker mischen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen.
- Mit einer Reibe die gelbe Schale der Zitronen abreiben. Die Zitronen auspressen und 3-4 Esslöffel Zitronensaft abnehmen und zur Seite stellen für den Zitronenguss.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelb mit dem Zucker 2-3 Minuten cremig schlagen, die Zitronenschale, Öl, Buttermilch und den Zitronensaft kurz unterrühren und dann, das Mehl mit dem Natron und Backpulver nur kurz untermengen.
- Das steife Eiweiß unter den Teig heben .
- Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech und verteilen ihn gleichmäßig oder in einen gefetteten Backrahmen. Den Rührkuchen ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Mit einem Holzstäbchen am Ende der Backzeit in den Kuchen piksen und prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Falls noch etwas Teig am Holz klebt, den Kuchen noch weitere 3-5 Minuten backen.
Zitronen Zuckerguss
- Lassen den Kuchen vollständig abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker. Oder bereite einen Zuckerguss aus Puderzucker und 2-3 Esslöffel Zitronensaft und etwas Milch zu einem glatten Guss rühren. Den Zitronenguss auf dem Kuchen verteilen und je nach Anlass kann man den Blechkuchen noch mit Smarties, geriebener Zitronenschale oder Zuckerstreuseln verzieren. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.Guten Appetit
Nährwerte
Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Hat dir mein Rezept geschmeckt?Ich freue mich, wenn du mir verrätst, wie es dir gelungen ist und ob es dir und deiner Familie geschmeckt hat.
Wie wird ein Zitronen-Blechkuchen besonders saftig?
Ein Zitronen-Blechkuchen wird besonders saftig, wenn du Öl und Buttermilch für den Rührteig verwendest. Das Öl hält den Kuchen länger weich, während die Buttermilch für eine lockere Krume sorgt. Frischer Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale geben ihm ein intensives Aroma. Ein Zitronen-Zuckerguss sorgt zusätzlich für eine fruchtige Note.
Kann ich den Zitronenkuchen vom Blech einen Tag vorher backen?
Ja, du kannst den Zitronenkuchen vom Blech sehr gut am Vortag backen. Gut abgedeckt bleibt er saftig und lässt sich am nächsten Tag wunderbar servieren. Der Zitronengeschmack kann während der Ruhezeit noch besser durchziehen. Du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen mit Zitronenguss verzieren.
Kann ich das Zitronenkuchen-Rezept auch im Backrahmen zubereiten?
Ja, dieses Zitronenkuchen-Rezept eignet sich sowohl für ein Backblech als auch für einen rechteckigen Backrahmen. Im Backrahmen wird der Kuchen bei gleicher Teigmenge etwas höher. Auf einem großen Backblech wird er flacher. Wenn du eine ähnliche Höhe möchtest, kannst du die Teigmenge bei Bedarf um etwa ein Viertel erhöhen. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Hallo Regina,
ich habe eine Frage zu den ausgepressten Zitronen, ich habe 4 Zitronen ausgepresst und noch so viel Saft übrig? Kommt der in Teig oder hinterher auf den Kuchen?
Liebe Grüße
Halka
Hallo liebe Halka, der Saft der Zitronen bis auf 3-4 Esslöffel kommt mit in den Teig und der Rest in den Guss. Ich werde dies im Rezept ergänzen, damit es verständlicher ist. Einen lieben Dank, das du mich darauf hingewiesen hast! Liebe Grüße Regina
Danke für das tolle Zitronenkuchen Rezept!
Liebe Jana, das freut mich, das dir das Rezept gefällt und der Zitronenkuchen lecker war! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept, habe den Kuchen gestern für den Kindergeburtstag vommeinem Sohn gebacken, er ist super bei den Kids angekommen! L.G. Chiara
Liebe Chiara das freut mich das der Kuchen bei deinen Geburtstagsgästen und dem Geburtstagskind so gut angekommen ist! Liebe Grüße Regina
Hallo Regina, der Kuchen schmeckt super lecker und ist schön saftig und zitronig! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Petra
Hallo liebe Petra, es freut mich das dir der Kuchen geschmeckt hat und das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
Hallo liebe Regina, vielen Dank für die schnelle Antwort und die super Tipps für die Deko. Ich wünsche Dir weiterhin eine schöne Zeit. Ich werde auf jedem Fall Deinem Blog folgen, und freue mich auf neue Beiträge. Liebe Grüße Marlene
Liebe Marlene das freut mich immer sehr wenn meine Rezepte dann auch wirklich gebacken oder nachgekocht werden! Herzliche Grüße Regina
Hallo liebe Regina, vielen Dank für das tolle Rezept, das wird unser Osterkuchen für die Familie. Deine Rezepte sind so anschaulich präsentiert und vor allem bodenständig, so das es Spaß macht diese nach zu kochen oder zu backen. So manche Quiche stand schon bei uns in geselliger Runde auf dem Tisch und wurde mit Begeisterung verputzt.
Nun habe ich noch eine Frage an Dich. Wo hast Du die schönen bunten Streusel bekommen, womit Du den Zitronenkuchen verziert hast, die finde ich so schön und passend für Ostern. Für Deine Antwort danke ich Dir im voraus. Liebe Grüße Marlene
Hallo liebe Marlene, das freut mich sehr das dir meine Rezepte gefallen und Du schon einiges ausprobiert hast!
Den Zitronenkuchen kannst Du super einen Tag vor Ostern backen und im Backrahmen wird er richtig schön hoch! Die Zucker Sprinkles habe ich mir bei happysprinkles.com bestellt
Sie haben dort super viel Auswahl an Dekorationen. Du kannst auch mal bei meincupcake.de schauen dort haben sie auch im Moment einiges ich bestelle dort öfter Muffinförmchen und auch Dekoration für meine Kuchen. Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina. .