Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma

Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma, mit Zuckerguss, den leckeren und einfachen Kuchen hast Du mit meinem Rezept schnell gebacken! Dieses kinderleichte gelingsichere Zitronenkuchen Rezept für einen Kastenkuchen musst Du mal ausprobieren. Der saftige Zitronenkuchen schmeckt fruchtig lecker und wenn Du möchtest, kannst Du ihn nach dem Backen noch mit etwas Zitronensirup getränkt.

Ich mache dies sehr gern, weil er dadurch besonders saftig, zitronig frisch schmeckt! Ich überziehe den Kuchen dann noch mit einem Puderzucker Guss, der mit etwas von dem Sirup angerührt wird. Wenn Du Kalorien sparen möchtest, kannst du den Kuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestäuben.

Omas saftiger Zitronenkuchen mit einem Zuckerguss

Zitronenkuchen Rezept, diese Zutaten brauchst du

Mehl

Zucker

Eier

Butter und Sahne

Zitronen

Backpulver und eine Prise Salz

So einfach bereitest du den saftigen Zitronenkuchen zu!

Alle Zutaten vorbereiten, das Mehl, den Zucker und die Butter genau abwiegen. Die Butter sanft erwärmen, bis sie weich, aber nicht heiß ist. Die Zitronen gründlich unter warmem Wasser reinigen. Anschließend einen Teil der Schale fein abreiben und den restlichen Teil mit einem Zestenschneider in dünne Streifen schneiden, um sowohl feine als auch gröbere Zesten zu erhalten.

Den Zucker mit den Zitronenzesten vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er das volle Zitronenaroma aufnimmt. Das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

Die Eier einzeln aufschlagen und zusammen mit dem Zitronen-Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer etwa 8–10 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Die weiche Butter hinzufügen und nach und nach das Mehl sowie die flüssige Sahne unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss den frisch gepressten Zitronensaft unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen für ca. 60–65 Minuten backen. Nach etwa 20–25 Minuten die Oberfläche des Teigs mit einem Messer längs einschneiden, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Gegen Ende der Backzeit überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt kein Teig mehr haften, ist dein Zitronenkuchen saftig und fertig.

Zitronenkuchen wie bei Oma

Sehr wichtig ist, dass du Bio Zitronen, die nicht gespritzt oder behandelt sind, für dieses Rezept verwendest! In den Rührteig kommt die abgeriebene Schale und Zesten von drei Zitronen. Der Abrieb wird mit dem Zucker vermischt und sollte 20 Minuten stehen, damit sich die Aromen und ätherischen Öle der Schale mit dem Zucker richtig gut verbinden können. So schmeckt der Kuchen dann auch richtig schön zitronig.

Den Zitronen-Zucker musst du dann später mit den Eiern richtig gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup koche ich immer, wenn der Kuchen im Ofen ist und lasse ihn dann etwas abkühlen.

Zitronenkuchen wie bei Oma saftig und lecker!

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Mit einem Holzspieß pikse ich einige Löcher in den Kuchen, so kann der Sirup gut einziehen. Wenn Reste vom Sirup übrig bleiben, mische ich ganz gern mit Mineralwasser.

Omas bester Zitronenkuchen – herrlich saftig, wunderbar weich und richtig schön zitronig

Wenn ihr auch gern einfache leckere saftige Rührkuchen backt, dann habe ich hier auf dem Blog noch einen fluffig lockeren leckeren Baileys Gugelhupf und einen klassischen  Quatre-Quarts (Pfundskuchen) der auch aus einem Rührteig gebacken wird und sehr saftig ist.

Dieses Zitronenkuchen Rezept ist angelehnt an ein Rezept von dem berühmten Pariser Patissier Pierre Hermé der traumhaft köstliche Leckereien zaubert! Was ich aber etwas abgewandelt habe, in dem ich etwas mehr Butter und um einiges weniger Zucker verwendet habe.

Zitronenkuchen saftig, weich, zitronig

Ich finde ihn optisch schöner, wenn man nach dem der Sirup eingezogen ist, den Kuchen noch mit einem Puderzucker Zitronen Guss überzieht. Ich mag dazu zu dem Zitronenkuchen einen Klecks Sahne, falls mal ein Stückchen übrig bleibt ist er auch am nächsten Tag noch richtig schön saftig!

Wenn ihr gern Zitronenkuchen mögt, findet ihr hier ich noch einen super leckeren Zitronen-Blechkuchen, Zitronen-Mohn-Kuchen und fluffig saftige Zitronenmuffins.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Letzte Aktualisierung: 29.03.2025

Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma

Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma, das einfache Rezept für einen Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Zuckerguss. Der leckere Kuchen hält sich mehrere Tage frisch! Das einfache Rezept zum nach Backen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Kaffeetrinken, Kinderrezepte, Kuchen – Torte, Obst

Küche Deutschland

Portionen 16 Stückchen

Kalorien 360.2 kcal

Kochutensilien

• 1 Kastenform Länge 25 cm
• 1 Waage
• 1 Mixer,
• 1 Schüssel
• 1 Reibe
• 1 Löffel
• 1 Backpapier

Zutaten

  

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Zitronenkuchen Rezept

• 375 g Mehl
• 280 g Zucker
• 6 Eier
• 180 ml Sahne
• 150 g Butter Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 Bio Zitronen Zesten den Saft der Zitronen für den Sirup nehmen
• 1 Saft einer Zitrone

Zitronen – Sirup

• 2 Bio Zitronen ausgepresst und die Zesten der Schale einer Zitrone
• 80 ml Wasser
• 65 g Zucker

Zuckerguss

• 250 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensirup
• 2 EL Milch

Anleitung

 

Zitronenkuchen Rezept

• Alle Zutaten, das Mehl, den Zucker und die Butter abwiegen. Die Butter leicht schmelzen, sie sollte sehr weich sein. Die Zitronen gründlich mit warmen Wasser waschen. Dann einen Teil der Schale abreiben. Die restliche Schale mit einem Zestenschneider abschälen, damit man feinere und gröbere Zesten bekommt. Den Zucker mit den Zesten mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit der Zucker das Aroma der Zitrone aufnehmen kann. Das Mehl mit dem Backpulver sieben
  
• Nach und nach die Eier aufschlagen und Zitronen-Zucker zufügen und 8-10 Minuten mit dem Mixer dick cremig rühren. Die weiche Butter nach und
  
• nach das Mehl und die flüssige Sahne zugießen und alles gut rühren. Den Saft einer Zitrone ganz zum Schluss in den Teig rühren
  
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Kastenform auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Ofen bei 160 °C Umluft ca.60-65 min backen. Nach ca. 20-25 Minuten mit einem Messer der Länge nach durch Teig schneiden und dann weiter backen
  
• Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen gut.
  

Zitronen – Sirup

• Das Wasser mit dem Zucker mischen und kurz aufkochen lassen vom Herd nehmen den Saft von zwei ausgepressten Zitronen und die Zesten unterrühren
  
• Den Zitronenkuchen mit einem Holzspieß einstechen und dann mit dem abgekühltem Sirup (etwa der Hälfte) den noch heißen Kuchen bestreichen. Durch die kleinen Löcher vom einstechen kann der Sirup gut in den Kuchen ziehen.
  
• Von dem Sirup ca. 2-3 EL und Milch, den Puderzucker verrühren, dass ein dicker Guss entsteht und in den Guss die Zesten einer Zitrone geben. Den ganzen Kuchen nun damit dick bestreichen. Bei dem Guss Esslöffel für Esslöffel zum Puderzucker geben und dabei schauen wie dick man den Guss möchte. Die Milch macht den Guss heller.
  
• Den ganzen Kuchen nun damit bestreichen und wer mag verziert ihn noch.

Notizen

 

 

Nährwerte

Kalorien: 360.2kcalKohlenhydrate: 55.6gEiweiß: 4.8gFett: 13.6gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 97mgNatrium: 120.5mgKalium: 64.8mgFaser: 0.6gZucker: 36.6gVitamin A: 488.8IUVitamin C: 0.9mgKalzium: 25mgEisen: 1.4mg

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