Hallo ihr Lieben, an so heißen Sommertagen wie wir sie im Moment haben, liebe ich Nizza Salat. Der Salade Niçoise ist ein traditionelles französisches Gericht aus frischen, lokalen Zutaten aus der Region Nizza. Er ist auch als Salat Nicoise bekannt, was sich natürlich auf die Stadt Nizza in Frankreich bezieht. Tatsächlich stammt dieser Salat ursprünglich aus dieser schönen Küstenstadt in Südfrankreich.
Dieser üppige Salat hat so viel zu bieten, dass er auf den ersten Blick wie eine ganze Mahlzeit aussieht. Knackiger Salat, salzige Oliven, saftige Tomaten, knackige Bohnen, Artischocken und zarte gekochte neue Kartoffeln und hart gekochte Eier. Und habe ich die Anchovis schon erwähnt? Oft denken die Leute, dass sie keine Sardellen mögen, weil sie schlechte Erfahrungen mit ihnen gemacht haben, wenn sie versalzen sind… Aber das heißt nicht, dass man sie nicht trotzdem lieben kann!
Am schönsten finde ich wenn man Ihn auf einer Platte anrichtet . Wenn man am morgen die Kartoffeln, Eier und Bohnen kocht ist er später schnell zubereitet. Gekochte Kartoffeln, grüne Bohnen, Eier gehören in das original und eigentlich ein Stück gebratener Thunfisch.
Leckerer sommerlicher Nizza Salat
Bei den Oliven sollten es schwarze, gute sein, die nicht gefärbt sind. Die Bohnen sollten noch Biss haben und nicht zu weich gekocht werden. Wenn ich ihn mache, spare ich nicht am Thunfisch und kaufe den weißen Thun im Glas, oder wenn es möglich ist ein Stück frischen Thunfisch. Die Bohnen sollen noch Biss haben und nicht zu weich gekocht werden.
Durch meine vielen Urlaube in Frankreich habe ich diesen Nizza Salat schon auf sehr viele verschiedene Weise im Restaurant gegessen.
Einfacher französischer Salat-Klassiker der Salade niçoise
In ein paar Wochen geht es für mich wieder nach Südfrankreich, so möchte ich, mit Euch meine Urlaubsvorfreude mit diesem Salat ein kleines bisschen teilen. Der eigentlich Anfang des 1900 Jahrhundert in Paris in dieser Art so zubereitet wurde und heute auf jeder Speisekarte in Frankreich als echter Klassiker zu finden ist. Wenn ihr gern mediterran oder französisch esst, dann habe ich noch ein sehr leckeres Aioli mit viel Gemüse auf dem Blog. Das Aioli ist auch super leckeres Gericht für warme und heiße Sommertage!
Salat nicoise Rezept französischer Nizza Salat mit Thunfisch
Wir essen in den letzten Jahren selten Thunfisch, da einige Arten zum einen im Mittelmeer und in den anderen Meeren fast ausgestorben sind und durch das fangen mit Schleppnetzen sehr oft auch Delfine, Schildkröten, Haie und auch Wale mit gefangen und sinnlos getötet werden.
Mein Rezept Tipp für dich!
Original französisches Aioli mit Gemüse und Fisch
Wenn ich Dosenthunfisch kaufe dann nur Delfin sichere Marken. Über diesem Link findet man die sicheren Marken, www.delphinschutz.org/informationsmaterial/thunfisch-checkliste.pdf
Wir essen zu dem Salat nicoise sehr gern Baguette und Salzbutter.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Salat nicoise Rezept Nizza Salat
Equipment
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
- 1 Platte oder Schüssel
Zutaten
- 6 kleine Kartoffeln am besten Drillinge gekocht oder la Ratte
- 3 Eier hartgekocht
- 150 g grüne Bohnen
- 50 g schwarze Oliven
- ¼ Gemüsezwiebeln in dünnen halbierten Ringen
- 120 g Cherry Tomaten halbiert
- 1 El Kapern
- 8 Anchovies Sardellen in Öl eingelegt
- 5 ganze Artischocken gekochte aus der Dose
- 2 kleine Romana – Salate
- 1 El Senf scharf – Dijonsenf
- 140 g Thunfisch Filet vom weißen Thun
- 2 -3 cl Olivenöl
- 2 cl Essig oder einen milden anderen
- Salz
- 4 Blätter Eichblattsalat Deko
- 4 Blätter Lollo bionda Deko
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Kartoffeln ca. 20 Minuten mit Schale kochen. Eier ca. 6 Minuten hart kochen und die Bohnen im kochendem Wasser ca. 6 -8 Minuten bissfest kochen und danach sofort mit eiskaltem Wasser abbrausen, damit sie ihre Farbe behalten.
- Die Kartoffeln und Eier, Zwiebel schälenden Salat, die Tomaten waschen, nun auf einer Platte den Salat etwas zerkleinert in die Mitte legen und die Bohnen und gewürfelten Kartoffeln drum herumlegen.
- Die Eier, Tomaten und Artischocken halbieren und mit den restlichen Zutaten auf der Platte anrichten. Der Thunfisch, und die Oliven, kommen als Letztes auf die Platte. Die 6 Sardellen kommen etwas gerollt auf die Eierhälften. Den Kapern über den Salat streuen
- 2 Sardellen mit dem Olivenöl, Essig, und etwas Salz im Mixer pürieren und gut mixen, dann das Dressing zum Schluss über den Salat gießen
- Zum Salat schmeckt Baguette und französische Salzbutter
Ein sehr schönes Rezept, mit einer sehr guten Anleitung. Bei diesen Bildern bekommt man gleich Hunger.
Liebe Grüße Jessica
Guten Morgen liebe Jessica , das freut mich das Dir mein Rezept und die Bilder mit der Anleitung gefallen. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende .
Liebe Grüße Regina
Hallo,
heute habe ich Dein Rezept für den Salat nicoise ausprobiert- wirklich toll!! Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Genau richtig für einen heißen Sommertag, weil er leicht ist und nicht im Magen liegt. Allerdings habe ich die Kartoffeln weg gelassen und noch geröstete Pinienkerne darüber gestreut. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Herzliche Grüße von Monika.
Liebe Monika, das freut mich sehr das dir der Salat so gut geschmeckt hat! Das probiere ich auch das nächste Mal mit den Pinienkernen.
Das hört sich lecker an! Liebe Grüße Regina
Hallo. Vielen Dank für das wirklich großartige Rezept. Ich bin begeistert! Unfassbar lecker und so einfach.
VG
M.
Hallo Mo, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und der Salat lecker war! Ich liebe den Salat nicoise er zaubert mir immer ich bisschen
Frankreich Urlaub auf den Tisch! Liebe Grüße Regina